Babouche aux amandes

1. Étape 1
   Mélangez tous les ingrédients et ramassez avec l’eau de fleur d’oranger jusqu’à obtenir une pâte bien lisse. Faites 3 boules, posez-les dans un plat, recouvrez de film plastique et laissez reposer le temps de préparer la farce.
2. Étape 2
   Mélangez bien les amandes avec le sucre, puis rajoutez un blanc d’œuf et, au besoin, le 2ème. Travaillez avec les doigts jusqu’à ce que cette pâte soit ferme et colorez selon vos goûts.
3. Étape 3
   Reprenez la pâte qui a bien reposé et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 1 mm. Roulez un boudin de farce et posez-le sur le bord inférieur de la pâte préalablement coupée en forme de losange. Joignez les deux extrémités de pâte au centre du boudin d’amande, puis coupez le surplus. Pincez une extrémité afin d’enfermer la farce. Posez la babouche sur un plat, face pincée en dessous, puis donnez-lui une belle forme. Décorez avec une pince et des perles argentées. Préchauffez le four à 145 °C. Les babouches doivent rester blanches, légèrement hâlées. Une fois cuites, trempez les babouches dans du miel chaud mélangé à de l’eau de fleur d’oranger, laissez égoutter et mettez dans des caissettes.

Ils ont envie d'essayer