Riz cantonais
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Dans l'effervescence d'un repas familial, le riz cantonais s'impose comme une véritable star des tables conviviales. Ce plat coloré, alliant crevettes, lardons et petits pois, évoque des saveurs d'ailleurs qui réchauffent le cœur. Préparé en un rien de temps, il est parfait pour un dîner rapide ou pour impressionner des invités. Savourez chaque bouchée de cette délicieuse recette qui se prête à toutes les occasions.
Trucs & Astuces
- Utilisez du riz cuit à la vapeur et parfaitement refroidi pour éviter qu'il ne colle.
- Faites chauffer l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante pour un meilleur saut.
- Ajoutez les ingrédients dans l'ordre : riz, puis crevettes, petits pois, et enfin lardons.
- Incorporez les œufs battus en filet pour une cuisson uniforme.
- Ne cessez pas de remuer pour éviter que le riz ne brûle ou n'accroche.
- Pour plus de saveur, ajoutez un peu de sauce soja en fin de cuisson.
- Servez chaud et décorez avec des tronçons de ciboule pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients
- Riz parfumé - Cuit à la vapeur et parfaitement refroidi 300 grammes
- Œufs 2
- Huile de sésame 1 cuillère à soupe
- Huile d'arachide 2 cuillères à soupes
- Ciboule - (oignon vert) 1 tige
- Sel
- Poivre
- Lardons - Ou des bouts de casher 50 grammes
- Petites crevettes roses - Décortiquées 100 grammes
- Petits pois - (surgelés) 50 grammes
Préparation
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Étape 1Préparer tous les ingrédients de façon à ce qu'ils soient à portée de main. Couper les crevettes en morceaux si elles sont grosses. Faire décongeler les petits pois. Couper le vert de la tige de ciboule en tronçons de 2 cm de long environ. Détailer les lardons ou le casher. Battre les œufs avec 1/2 cuillère à café de sel, du poivre et l'huile de sésame. Sortir le riz du réfrigérateur.
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Étape 2Dans un wok, faire chauffer l'huile d'arachide jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (très important : elle doit presque fumer). Jeter le riz et le faire sauter à feu très vif pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Il ne doit pas brûler ni accrocher, bien entendu.
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Étape 3Sans baisser le feu, ajouter les crevettes, les petits pois, les lardons, et continuer à remuer pendant 1 minute. Ajouter la ciboule et verser les œufs battus avec l'huile de sésame en filet. Laisser cuire encore 2 minutes, toujours à feu très vif, en remuant, jusqu'à ce que les œufs soient coagulés.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 259 kcal
Protéines 24,0 g
Glucides 0,0 g
Lipides 14,4 g
Publié par jesscuisto
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du riz non parfumé, mais le riz parfumé ajoute une saveur supplémentaire au plat.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet, du tofu ou simplement omettre les protéines pour une version végétarienne.
Il est préférable de préparer le riz cantonais juste avant de servir pour qu'il reste frais et savoureux.
Pour réchauffer, utilisez une poêle à feu moyen avec un peu d'huile pour éviter que le riz ne colle.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes, des poivrons ou des brocolis selon vos préférences.
Cette recette donne environ 4 portions.
Vous pouvez utiliser de l'huile de tournesol ou de l'huile de colza comme alternative.
Les œufs ajoutent de la texture et de la richesse, mais vous pouvez les omettre pour une version sans œufs.
L'huile est prête lorsqu'elle commence à fumer légèrement. Vous pouvez également tester en ajoutant une petite quantité de riz ; s'il crépite, l'huile est chaude.
Ça a l'air bon !