Baguettes faites maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La baguette, véritable symbole de la gastronomie française, trouve ses racines dans le pain traditionnel du pays. Son histoire débute au 19ème siècle, quand les boulangers ont commencé à expérimenter avec la fermentation et la cuisson pour obtenir cette croûte dorée et croustillante qui fait tout son charme. La baguette est bien plus qu’un simple pain, c’est un moment de partage et de convivialité, souvent dégustée en famille ou entre amis.
Chaque région de France y apporte sa touche, mais la recette classique reste un emblème d’authenticité et de savoir-faire artisanal. Sa préparation est devenue un véritable art, demandant patience et précision pour maîtriser parfaitement le pétrissage et la cuisson. Aujourd’hui, faire ses propres baguettes à la maison, c’est retrouver cette tradition tout en y ajoutant votre petit grain de folie.
Chaque région de France y apporte sa touche, mais la recette classique reste un emblème d’authenticité et de savoir-faire artisanal. Sa préparation est devenue un véritable art, demandant patience et précision pour maîtriser parfaitement le pétrissage et la cuisson. Aujourd’hui, faire ses propres baguettes à la maison, c’est retrouver cette tradition tout en y ajoutant votre petit grain de folie.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité : Optez pour de la farine de blé bio pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Respectez les temps de repos : Laissez bien reposer la pâte pour qu'elle lève correctement, cela améliore la texture des baguettes.
- Incisez les baguettes : Cela permet à la vapeur de s'échapper et aide à obtenir une croûte croustillante.
- Préchauffez le four : Assurez-vous que votre four est bien chaud avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Ajoutez de l'eau dans le four : Un récipient d'eau dans le four aide à créer de la vapeur, ce qui rend la croûte plus croustillante.
- Surveillez la cuisson : Chaque four est différent, donc gardez un œil sur vos baguettes pour éviter qu'elles ne brûlent.
- Conservez les baguettes correctement : Laissez-les refroidir complètement avant de les stocker pour éviter qu'elles ne deviennent molles.
Ingrédients
- Sel 2 cuillères à cafés
- Eau 340 millilitres
- Farine de blé - bio ou non bio 560 grammes
- Levure - en billes ou levure fraîche 16 grammes
Préparation
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Étape 1Mettez tous vos ingrédients dans l'ordre de la liste et programmez votre machine à pain sur pâte levée (environ 1h25).
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Étape 2À la fin du programme, récupérez la pâte et placez-la sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en 4 boules.
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Étape 3Façonnez chaque boule en boudin et déposez-les dans un moule à baguette. Incisez chaque baguette avec un couteau et laissez re-gonfler pendant environ 30 minutes à 1 heure.
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Étape 4Préchauffez votre four à chaleur tournante à 240°C, en plaçant également un récipient avec de l'eau pour le croustillant.
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Étape 5Enfournez et laissez cuire environ 20 minutes, en surveillant la coloration.
Mots-clés: Farine de blé, levure
Une portion (env. 230 g) :
Calories 489 kcal
Protéines 16,2 g
Glucides 92,4 g
Lipides 0,0 g
Publié par lafeecrochette
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Remplacez 16 g de levure fraîche par 2 cc de levure sèche.
La farine bio est produite sans pesticides ni engrais chimiques, tandis que la farine non bio peut contenir des résidus de ces substances.
La pâte doit avoir doublé de volume et être légère et aérée au toucher.
Oui, vous pouvez congeler les baguettes après la cuisson. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Assurez-vous que votre levure est active. Vous pouvez tester la levure en la mélangeant avec de l'eau tiède et un peu de sucre ; si elle mousse, elle est active.
Les baguettes se conservent environ 2 à 3 jours à température ambiante. Pour une meilleure conservation, enveloppez-les dans un torchon.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes, des graines ou d'autres ingrédients à votre goût lors de la préparation de la pâte.
Un moule à baguette perforé est idéal car il permet une meilleure circulation de l'air et aide à obtenir une croûte croustillante.
En plus d'ajouter un récipient d'eau dans le four, vous pouvez vaporiser de l'eau sur les baguettes juste avant de les enfourner.
Oui, il est important de préchauffer le four pour obtenir une cuisson uniforme et une bonne levée des baguettes.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
tahiajoly
merci pour la recette, à chaque fois que j'essaye de faire du pain je les rate, c'est dur comme du roc!! As-tu une astuce pour éviter ça?
melayers
des belle baguette humm!!! du fait maison c'est tres bon bisoud
collcha
bien pratique avec le temps qui fait qu'on a pas toujours envie de sortir ,et tomber dans la neige bises