Biscuits aux amandes et cerises confites
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Les biscuits aux amandes et cerises confites sont de délicieuses gourmandises qui rappellent les saveurs des fêtes et des moments conviviaux. Originaires de certaines régions d'Europe, ces petits gâteaux sont souvent préparés lors d'occasions spéciales. La combinaison parfaite des amandes croquantes et des cerises sucrées fait le bonheur des papilles. Cette recette traditionnelle se transmet de génération en génération, chaque famille y ajoutant sa touche personnelle, tout en conservant l'essence authentique de cette douceur.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre mou pour une meilleure incorporation des ingrédients.
- Pour un goût plus prononcé, ajoutez un peu d'extrait d'amande à la pâte.
- Laissez refroidir la pâte suffisamment au réfrigérateur pour faciliter le façonnage.
- Pour une texture encore plus croustillante, toastez légèrement les amandes avant de les utiliser.
- Si vous aimez les biscuits plus sucrés, ajoutez un peu plus de sucre glace.
- Pour une présentation élégante, utilisez des cerises confites de différentes couleurs.
- Surveillez bien la cuisson, car les biscuits peuvent brunir rapidement.
Ingrédients
- Beurre 100 grammes
- Sucre glace 90 grammes
- Jaunes d'œufs 2
- Zeste de citron - Râpé 1
- Levure 0.5 sachet
- Farine 250 grammes
- Amandes effilées 100 grammes
- Cerises confites ou confiture de cerises
- Blanc d'œuf 1
Préparation
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Étape 1Dans votre machine à pain, mettez le beurre fondu, les jaunes d'œufs, le sucre glace, le zeste de citron, la farine et la levure. Utilisez le programme pâte de votre MAP, sinon vous pouvez pétrir votre pâte à la main.
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Étape 2Façonnez des boudins avec votre pâte, mettez-les à refroidir 15 minutes au réfrigérateur. Ensuite, badigeonnez vos boudins de pâte avec le blanc d'œuf et passez-les dans les amandes effilées.
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Étape 3Découpez-les en rondelles de 2 cm d'épaisseur. Au centre de chaque biscuit, faites un petit creux en appuyant avec votre pouce. Disposez tous les biscuits sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, déposez un morceau de cerise confite et faites-les cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes, suivant la coloration souhaitée. Si vous mettez de la confiture de cerise, faites-la fondre sur feu doux et, à la sortie du four, garnissez le centre des biscuits.
Mots-clés: amandes effilées, cerises confites, confiture de cerise, Cuisine marocaine
Une portion (env. 100 g) :
Calories 460 kcal
Protéines 10,2 g
Glucides 43,0 g
Lipides 24,6 g
Publié par lafeecrochette
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui complémente la douceur des cerises confites et des amandes.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin aromatique avec des notes florales et fruitées qui s'accorde bien avec les saveurs des biscuits.
- Champagne Demi-Sec: Un champagne légèrement sucré qui apporte une belle effervescence et équilibre la richesse des biscuits.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile, mais cela peut modifier la texture des biscuits. Utilisez une huile neutre pour un meilleur résultat.
Les biscuits aux amandes et cerises confites se conservent dans une boîte hermétique pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits confits comme des abricots, des oranges ou des fruits mélangés selon vos préférences.
Oui, vous pouvez essayer de remplacer les œufs par des substituts comme de la compote de pommes ou un mélange de graines de lin et d'eau.
Si vous n'avez pas de machine à pain, vous pouvez pétrir la pâte à la main sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Oui, vous pouvez congeler les biscuits avant ou après cuisson. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique.
Les boudins de pâte doivent faire environ 2 à 3 cm de diamètre pour obtenir des biscuits de taille uniforme.
Les biscuits sont cuits lorsque les bords commencent à dorer légèrement. Ils continueront à cuire un peu après avoir été sortis du four.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme de la cannelle ou de la vanille pour rehausser la saveur des biscuits.
Si votre pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire par petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit plus facile à manipuler.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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3 commentaires
Michelle cote
Je comprends pas que l'on ne mets pas de liquide ?
Combien de temps dans la map ?
Quand vous dites 30 minutes de préparation , es-ce avec le temps de la map ?
axelle24
Merci pour la recette , j'adore ! =D !
églantine
Très beaux biscuits j'en dévorerai bien un ou deux
Bizzzz