Couscous marocain
Tout simplement superbe moi aussi j'aime les legumes en gros morceaux - italmo
13 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Viande 1.5 kilogrammes
- Semoule 2 kilogrammes
- Oignons - À utiliser selon disponibilité
- Courgettes - À utiliser selon disponibilité
- Patates douces - À utiliser selon disponibilité
- Poivrons - À utiliser selon disponibilité
- Courge - À utiliser selon disponibilité
- Pomme de terre - À utiliser selon disponibilité
- Carottes - À utiliser selon disponibilité
- Navets - À utiliser selon disponibilité
- Pois chiches - Trempés la veille
- Sel
- Poivre
- Paprika 1 cuillère à soupe
- Gingembre moulu 1 cuillère à soupe
- Curcuma - Ou un peu de colorant 1 cuillère à soupe
- Concentré de tomate - Ou des tomates fraîches râpées
- Piment 1
- Cannelle moulue 1 cuillère à café
- Coriandre 1 bouquet
- Persil 1 bouquet
- Huile
- Smen - Beurre rance facultatif
- Beurre - Pour la semoule
Préparation
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Étape 1Dans la couscoussière, mettre la viande, les oignons, les pois chiches, le concentré de tomate, les épices, le persil et la coriandre, un peu d'huile, le smen et recouvrir d'eau.
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Étape 2Laisser cuire et après 30 minutes de cuisson, ajouter au fur et à mesure vos légumes, en commençant par les carottes et les navets. Attention, la courgette, l'aubergine et la courge cuisent assez rapidement.
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Étape 3Pendant ce temps, préparer la semoule en la cuisant 3 fois à la vapeur, la mettre dans un grand plat avec 2 CS d'huile et du sel. Bien amalgamer le tout, ajouter de l'eau et mettre à cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier.
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Étape 4Quand la vapeur sort de la semoule, la retirer, la verser dans votre grand plat, séparer les grains et remettre de l'eau, puis mettre à nouveau en cuisson. Dès que la vapeur sort à nouveau, la mettre dans votre plat et séparer à nouveau les grains, ajouter du beurre et de l'eau.
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Étape 5Cuire la semoule une troisième fois juste avant de servir, en fin de cuisson de votre viande et de vos légumes.
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Étape 6Dresser votre plat de couscous à votre convenance.
Mots-clés: aubergine, coriandre, courgette, couscous, couscous marocain, gingembre, oignon, paprika, semoule, tomate
Publié par lafeecrochette
Accord mets et vin
- Cinsault: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges, qui complémente bien les épices du couscous.
- Grenache: Un vin rouge fruité et épicé, qui s'accorde parfaitement avec les saveurs riches et variées du plat.
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et vif, qui apporte une belle acidité pour équilibrer la richesse de la viande et des légumes.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser du bœuf, du poulet, du veau ou de l'agneau. Le choix de la viande influencera le temps de cuisson.
Les légumes doivent être coupés en gros morceaux. Commencez par ajouter les carottes et les navets, puis ajoutez les autres légumes en fonction de leur temps de cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser des légumes surgelés, mais il est préférable d'ajouter des légumes frais pour une meilleure texture et saveur.
La semoule doit être cuite à la vapeur trois fois. Ajoutez de l'huile et du sel, puis séparez les grains après chaque cuisson.
Les épices comme le paprika, le gingembre, le curcuma et la cannelle ajoutent de la profondeur et de la saveur au plat. N'hésitez pas à ajuster les quantités selon vos goûts.
Oui, vous pouvez préparer la viande et les légumes à l'avance. Réchauffez-les avant de servir avec la semoule fraîchement cuite.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive pour sa saveur, mais vous pouvez également utiliser d'autres huiles de cuisson selon vos préférences.
Le couscous peut être servi dans un grand plat, avec la viande et les légumes disposés sur le dessus. Vous pouvez également garnir de coriandre ou de persil frais.
Oui, vous pouvez préparer un couscous végétarien en remplaçant la viande par des légumes supplémentaires et en utilisant un bouillon de légumes.
La durée de cuisson dépend de la viande choisie et des légumes, mais comptez environ 1 à 2 heures au total.
Ça a l'air bon !
13 commentaires
CreMina
c'est trop bon !!!!!
églantine
Magnifique ce couscous comme j'aime avec tout plein de légumes et du smen je fais comme toi, je suis née en Algérie que de souvenirs et de bons plats miammmm
Bonne soirée et bisous
femme
un coucous comme cela aussi complet c'est rare alors direct dans mes recettes préférées
bonne soirée