Les madeleines
Une recette de madeleines maison par lafeecrochette
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients
- Oeuf - gros 2
- Farine 130 grammes
- Levure 0.5 sachet
- Sucre 130 grammes
- Beurre salé - ou beurre 130 grammes
- Sel 1 pincée
- Arôme - au choix, par exemple arôme d'amande amère 1 cuillère à café
Préparation
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Étape 1Préchauffez votre four à 220°C.
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Étape 2Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
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Étape 3Dans un saladier, mélangez les œufs, ajoutez le sucre, mélangez, puis ajoutez la farine et la levure.
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Étape 4Quand la pâte est bien lisse, incorporez le beurre fondu.
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Étape 5Mettez la pâte au réfrigérateur (je mets également mes moules à madeleines à refroidir) car c'est le choc thermique qui permet d'obtenir une jolie bosse.
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Étape 6Au bout d'une heure ou plus, garnissez vos moules d'une cuillère à soupe de pâte et enfournez pour une petite dizaine de minutes.
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Étape 7Quand vous voyez la bosse apparaître (au bout de 4 minutes environ), baissez le four à 180°C et terminez votre cuisson en fonction de la coloration que vous souhaitez.
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Étape 8Les enfants adorent et j'en ai sauvé une pour prendre ma photo !
Mots-clés: amande amère, beurre salé, farine, oeufs
Une portion (env. 120 g) :
Calories 524 kcal
Protéines 6,2 g
Glucides 54,6 g
Lipides 28,5 g
Publié par lafeecrochette
Questions fréquentes
La température idéale pour cuire les madeleines est de 220°C au début, puis de réduire à 180°C après environ 4 minutes.
Mettre la pâte au réfrigérateur permet de créer un choc thermique qui aide à obtenir la jolie bosse caractéristique des madeleines.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre doux avec une pincée de sel si vous ne souhaitez pas utiliser de beurre salé.
La cuisson des madeleines prend environ 10 minutes, mais cela peut varier en fonction de votre four et de la coloration souhaitée.
Vous pouvez ajouter un arôme de votre choix, comme de l'amande amère, de la fleur d'oranger ou du citron, selon vos préférences.
Oui, les moules à madeleines sont recommandés pour obtenir la forme traditionnelle et la texture des madeleines.
Oui, les madeleines peuvent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours.
Les madeleines sont cuites lorsque leur surface est dorée et qu'elles se détachent facilement des moules.
Oui, vous pouvez congeler les madeleines. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
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3 commentaires
Ladyhel
Belles madeleines !
rosinette
je pique ta recette aussi
CreMina
je prend, merci