Soupe d'Illane et belboula (millet et orge)
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La soupe d'Illane et belboula est une spécialité marocaine pleine de saveurs et de traditions. Cette recette met à l'honneur des céréales nutritives comme le millet et l'orge, reconnues pour leurs bienfaits, notamment le calcium contenu dans le millet qui favorise la santé des os. Souvent préparée lors des réunions familiales, elle symbolise la convivialité et la richesse de la cuisine marocaine.
Pour un premier essai, il est conseillé d'utiliser un mélange d'un tiers de millet et de deux tiers d'orge, le millet apportant une touche de saveur unique. Attention cependant, l'orge gonfle beaucoup à la cuisson, pensez à ajuster la quantité d'eau en conséquence. Simple et réconfortante, cette soupe est parfaite pour partager un moment chaleureux en famille tout en profitant d'un plat sain et nourrissant.
Pour un premier essai, il est conseillé d'utiliser un mélange d'un tiers de millet et de deux tiers d'orge, le millet apportant une touche de saveur unique. Attention cependant, l'orge gonfle beaucoup à la cuisson, pensez à ajuster la quantité d'eau en conséquence. Simple et réconfortante, cette soupe est parfaite pour partager un moment chaleureux en famille tout en profitant d'un plat sain et nourrissant.
Trucs & Astuces
- Utilisez du millet moulu pour une texture plus lisse dans votre soupe.
- Ajoutez un bouquet garni pour rehausser les saveurs de votre plat.
- N'oubliez pas de rajouter de l'eau bouillante lors de la cuisson de l'orge pour éviter qu'elle ne devienne trop épaisse.
- Pour une soupe plus crémeuse, ajoutez du lait en fin de cuisson.
- Pour un goût équilibré, commencez avec 1/3 de millet et 2/3 d'orge.
- Utilisez de l'huile d'olive ou du beurre selon vos préférences pour l'assaisonnement.
- Assaisonnez avec sel et poivre au goût pour une meilleure saveur.
Ingrédients
- Millet 200 grammes
- Orge 200 grammes
- Eau
- Sel
- Poivre
- Bouquet garni - Comprend du thym, du romarin et de la sauge
- Huile d'olive
- Lait
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte, mettre le millet préalablement moulu, le bouquet garni, le sel et le poivre, puis bien recouvrir d'eau.
-
Étape 2Fermer la cocotte minute et laisser cuire 30 minutes environ sur feu doux.
-
Étape 3Rajouter de l'eau bouillante dans la cocotte et verser en pluie l'orge (également lavé), en ajoutant de l'eau si nécessaire car l'orge gonfle beaucoup.
-
Étape 4En fin de cuisson, détendre votre soupe avec du lait (elle doit être liquide) et de l'huile d'olive ou du beurre selon le goût. Pour la première fois, il est conseillé de mettre 1/3 de millet et 2/3 d'orge, car le millet a du goût.
Mots-clés: belboula, cuisine marocaine, huile d'olive, illane, lait
Publié par lafeecrochette
Questions fréquentes
La soupe doit cuire environ 30 minutes dans une cocotte minute sur feu doux.
Oui, vous pouvez remplacer l'orge par du quinoa ou du riz, mais cela modifiera légèrement la texture et le goût de la soupe.
Le millet est bien cuit lorsqu'il est tendre et a absorbé la majorité de l'eau. Vous pouvez goûter pour vérifier la texture.
Oui, vous pouvez congeler la soupe d'Illane et belboula. Assurez-vous de la laisser refroidir complètement avant de la mettre dans des contenants hermétiques.
Servez la soupe chaude, avec un filet d'huile d'olive ou une noix de beurre sur le dessus, et éventuellement des herbes fraîches pour garnir.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes, des courgettes ou des épinards pour enrichir la soupe.
Il est recommandé de bien recouvrir le millet et l'orge d'eau, en ajoutant de l'eau bouillante si nécessaire pendant la cuisson.
Oui, la soupe d'Illane et belboula est naturellement sans gluten si vous utilisez du millet et de l'orge, mais vérifiez que l'orge est certifiée sans gluten si nécessaire.
Vous pouvez utiliser du lait entier, du lait écrémé ou même des alternatives végétales comme le lait d'amande ou de soja selon vos préférences.
5 commentaires
lafeecrochette
Bonjour, en fait, maintenant je mou le millet et le mets en poudre dans l'eau.
Merci pour votre commentaire.
Nina
Salam alicom,
Vous dites rincer, c'est quand il est en graine ou quand il deviens en poudre
Invité
Bonjour,
ça fait longtemps que je cherche l'équivalent d'Illane en français , en effet c'est très recommandé et très riche en calcium,
j'ai essayé cette recette aujourd'hui , avec le Smen à la place de l'huile d'olive
merci
églantine
J'adore ce genre de soupe, ça doit être délicieux, je fais des chorbas et des harira et nous adorons tous!!!
Merci du partage mon amie
Bizzzz
soizic45
Je ne connais pas ! mais il faut tout simplement y gouter merci mon amie pour l'échange gros bisous