Tajine aux coings caramélisés
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le tajine aux coings caramélisés est un véritable classique des fêtes marocaines, un plat qui mêle parfaitement tradition et convivialité. On le prépare souvent lors des grandes occasions, quand famille et amis se retrouvent pour partager un moment chaleureux. Les coings apportent une douceur et un parfum uniques qui viennent sublimer la viande d'agneau, créant ainsi une alliance savoureuse et festive.
Ce plat réchauffe le cœur et rappelle les tables dressées pour l'Aïd ou d'autres célébrations. L'arôme des épices mélangées au caramel des coings éveillent les papilles à chaque bouchée, rendant ce tajine inoubliable. Plus qu'un simple plat, c'est une véritable invitation à célébrer la vie et ses bons moments.
Ce plat réchauffe le cœur et rappelle les tables dressées pour l'Aïd ou d'autres célébrations. L'arôme des épices mélangées au caramel des coings éveillent les papilles à chaque bouchée, rendant ce tajine inoubliable. Plus qu'un simple plat, c'est une véritable invitation à célébrer la vie et ses bons moments.
Trucs & Astuces
- Choisissez une viande de qualité pour un tajine savoureux. Préférez l'agneau élevé en plein air.
- Ne négligez pas les épices : elles sont essentielles pour donner du goût à votre plat. N'hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences.
- Faites mariner la viande quelques heures avant la cuisson pour qu'elle s'imprègne des saveurs.
- Utilisez des coings bien mûrs pour un meilleur goût. Ils doivent être fermes mais légèrement parfumés.
- Surveillez la cuisson de la viande et des coings pour éviter qu'ils ne deviennent trop secs.
- Servez avec du pain ou de la semoule pour accompagner la sauce délicieuse.
- Ajoutez des fruits secs comme des amandes ou des abricots pour une touche sucrée et croquante.
Ingrédients
- Viande d'agneau 1 kilogramme
- Oignons - hachés 2
- Coriandre - et persil 1 bouquet
- Huile de table 0.5 verre
- Poivre noir 0.5 cuillère à café
- Gingembre 0.5 cuillère à café
- Cannelle - selon le goût 2 bâtons
- Safran pilé 0.25 cuillère à café
- Sel
- Eau
- Coings 1 kilogramme
- Cannelle - selon le goût 2 bâtons
- Cannelle en poudre 0.25 cuillère à café
- Sucre en poudre 4 cuillères à soupes
- Beurre 50 grammes
Préparation
-
Étape 1Disposez la viande dans un tajine ou une marmite de votre choix, rajoutez-y l'oignon haché et l'huile.
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Étape 2Faites revenir le tout à feu doux pendant une dizaine de minutes.
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Étape 3Ajoutez les épices, le bouquet de persil et de coriandre, mouillez avec un grand verre d'eau. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit tendre (rajoutez de l'eau si besoin).
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Étape 4Pendant ce temps, lavez et brossez vos coings, coupez-les en 4 puis incisez leur peau d'une croix (ou faites des petits croisillons). Salez les coings légèrement et faites-les cuire à la vapeur dans votre couscoussier ou dans une cocotte minute.
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Étape 5Dans une sauteuse, versez un demi-verre d'eau, le sucre en poudre, le beurre et la cannelle. Portez à ébullition et rajoutez les coings presque cuits. Laissez caraméliser à feu doux 10 à 15 minutes.
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Étape 6Lorsque la viande est cuite et la sauce suffisamment réduite, enlevez le bouquet de persil et de coriandre ainsi que les bâtons de cannelle.
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Étape 7Servez votre viande dans un plat à tajine avec sa sauce et couvrez de vos coings caramélisés, puis nappez avec un peu de sauce caramélisée.
Mots-clés: agneau, cannelle, coings, cuisine marocaine, Tajine
Une portion (env. 390 g) :
Calories 510 kcal
Protéines 27,5 g
Glucides 23,6 g
Lipides 27,5 g
Publié par lafeecrochette
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs de l'agneau et des épices du tajine.
- Gewurztraminer: Un vin blanc aromatique avec des notes de fruits exotiques qui s'accorde bien avec le sucré des coings caramélisés.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré qui peut équilibrer la richesse du plat tout en mettant en valeur les saveurs des coings.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser de l'agneau, mais le poulet ou le bœuf peuvent également convenir.
Oui, le tajine peut être préparé à l'avance et réchauffé avant de servir. Les saveurs se développent même mieux après un jour au réfrigérateur.
Les coings doivent être fermes, avec une peau jaune et légèrement parfumée. Évitez ceux qui sont trop durs ou qui présentent des taches.
Oui, vous pouvez utiliser du miel ou un édulcorant naturel, mais ajustez la quantité selon votre goût.
Ce tajine se marie bien avec du pain marocain, du couscous ou du riz.
La viande d'agneau nécessite généralement environ 1h à 1h30 de cuisson à feu moyen, selon la taille des morceaux.
Il est préférable d'utiliser des coings frais pour cette recette, mais si vous utilisez des coings en conserve, réduisez le temps de cuisson.
Le plat a une saveur douce grâce aux épices, mais vous pouvez ajuster la quantité de poivre et de gingembre selon votre goût.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également congeler le tajine pour une conservation plus longue.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Dominique a trouvé ça délicieux!.
- doisy a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
jeanmerode
super,merci,bisous
jeanmerode
j attends la photos avec impatience,bisoud
doisy
un plat délicieux......
Dominique
merci beaucoup la fée. ça a l'air délicieux. Bonnes fêtes et bisous.
jeanmerode
super,merci