Truites aux amandes
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La truite aux amandes est un grand classique de la cuisine française, qui met à l'honneur la fraîcheur des poissons d'eau douce et la saveur croquante des amandes. Ce plat traditionnel, souvent servi lors des repas de fête, symbolise parfaitement l'équilibre entre les richesses de la terre et de l'eau. Facile à préparer, il se déguste aussi bien au quotidien que lors d'occasions spéciales, pour un repas à la fois simple et raffiné. Voici une recette qui ravira vos papilles tout en restant fidèle aux produits locaux et de saison.
Trucs & Astuces
- Choisissez des truites fraîches pour un meilleur goût et une texture optimale.
- Ne surchargez pas la poêle pour permettre une cuisson uniforme des truites.
- Utilisez un mélange de beurre et d'huile pour éviter que le beurre ne brûle.
- Ajoutez les amandes en fin de cuisson pour qu'elles restent croquantes.
- Servez avec des rondelles de citron pour rehausser les saveurs.
- Accompagnez d'un vin blanc léger pour une harmonie parfaite.
- Ne pas hésiter à assaisonner avec des herbes fraîches comme le persil ou l'aneth.
Ingrédients
- Truite - vidées 2 pièces
- Beurre
- Huile
- Amandes effilées - la quantité dépend de votre goût
Préparation
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Étape 1Bien laver puis sécher vos truites.
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Étape 2Dans une poêle, mettre à fondre le beurre et l’huile, puis faire dorer vos truites.
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Étape 3Les cuire doucement une quinzaine de minutes.
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Étape 4Pendant ce temps, faites griller les amandes effilées dans une autre poêle et les ajouter sur vos truites en fin de cuisson.
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Étape 5Servir avec des rondelles de citron.
Publié par lafeecrochette
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complémente la douceur des truites et le croquant des amandes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, apportant une belle fraîcheur et des arômes d'agrumes qui rehaussent le goût du poisson.
- Pinot Grigio: Un Pinot Grigio léger et floral, avec une belle minéralité, qui s'accorde parfaitement avec la texture délicate des truites aux amandes.
Questions fréquentes
Pour nettoyer les truites, rincez-les sous l'eau froide, puis retirez les entrailles et les écailles si nécessaire.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres poissons comme le saumon ou la dorade, mais le temps de cuisson peut varier.
Les truites sont cuites lorsque la chair est opaque et se détache facilement de l'arête.
La quantité d'amandes dépend de votre goût, mais environ 50 à 100 grammes est une bonne mesure pour deux truites.
Il est préférable de cuire les truites juste avant de servir pour qu'elles restent tendres et savoureuses.
Une huile neutre comme l'huile de tournesol ou l'huile d'olive est recommandée.
Ce plat se marie bien avec des légumes grillés ou une salade fraîche.
Oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive ou une margarine sans lactose.
Les truites cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le persil ou des épices comme le paprika pour plus de saveur.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- campanule a trouvé ça délicieux!.
- la caille a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
la caille
je prépare les truites de la meme façon
campanule
excellante recette,je fais presque pareil que toi et c'est un délice
jeanmerode
je fais la meme