Aioli de bouquet de crevettes
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'aioli est un incontournable de la cuisine méditerranéenne, particulièrement apprécié dans le sud de la France et en Espagne. Ce condiment, à base d'ail et d'huile d'olive, accompagne parfaitement les plats de fruits de mer, comme les crevettes, en rehaussant les saveurs marines. Traditionnellement, l'aioli se prépare à la main avec un pilon, témoignant du savoir-faire artisanal des familles qui transmettent cette recette de génération en génération.
Au-delà de sa simplicité, l'aioli évoque des moments de convivialité. Les plats se partagent autour de la table, célébrant les richesses de la mer et les plaisirs de la vie. Cette recette d'aioli de bouquet de crevettes incarne à merveille l'esprit festif et chaleureux de cette tradition culinaire.
Au-delà de sa simplicité, l'aioli évoque des moments de convivialité. Les plats se partagent autour de la table, célébrant les richesses de la mer et les plaisirs de la vie. Cette recette d'aioli de bouquet de crevettes incarne à merveille l'esprit festif et chaleureux de cette tradition culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez des gousses d'ail fraîches pour un goût plus intense.
- Pour une texture plus lisse, mixez l'aioli au lieu de le piler.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Incorporez un peu de jus de citron pour une touche d'acidité.
- Servez l'aioli avec des crevettes bien fraîches pour un meilleur goût.
- Pour une variante, essayez d'ajouter des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
- Conservez l'aioli au réfrigérateur jusqu'à 2 jours pour une meilleure conservation.
Ingrédients
- Pomme de terre - bouillie et pelée 1 unité
- Gousses d'ail - ou plus selon le goût 6 unités
- Jaune d'œuf 1 unité
- Huile d'olive
Préparation
-
Étape 1Maman pile les gousses d'ail épluchées, ajoute la pomme de terre épluchée et le jaune d'œuf, puis monte comme une mayonnaise en ajoutant progressivement l'huile d'olive.
-
Étape 2Maman dispose les crevettes dans un petit saladier en forme de bouquet.
-
Étape 3Elle met son aioli dans un pot et le dispose au centre.
Une portion (env. 80 g) :
Calories 110 kcal
Protéines 4,2 g
Glucides 10,9 g
Lipides 4,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement les saveurs de l'ail et des crevettes.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et fruité, qui apporte une belle fraîcheur et équilibre le crémeux de l'aioli.
- Chardonnay non boisé: Un Chardonnay avec une belle acidité et des arômes de fruits blancs, qui s'harmonise bien avec la richesse de l'aioli.
Questions fréquentes
L'aioli est une sauce à base d'ail et d'huile d'olive, souvent utilisée comme condiment pour accompagner des plats de fruits de mer.
Oui, vous pouvez remplacer la pomme de terre par un autre émulsifiant comme de la mayonnaise, mais cela changera légèrement la texture et le goût.
L'aioli fait maison peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Pour obtenir une consistance parfaite, ajoutez l'huile d'olive progressivement tout en fouettant vigoureusement pour bien émulsionner.
Oui, vous pouvez ajouter des épices comme du paprika ou des herbes fraîches comme du persil pour varier les saveurs.
L'aioli se sert généralement avec des fruits de mer, des légumes grillés ou en tant que tartinade sur du pain.
Non, la recette traditionnelle d'aioli contient un jaune d'œuf, mais vous pouvez trouver des versions végétaliennes sans œuf.
Bien que cela soit possible, l'utilisation de gousses d'ail fraîches donnera un goût plus intense et authentique.
L'aioli est réussi lorsqu'il est crémeux, homogène et a une saveur d'ail prononcée sans être amer.
Cette recette produit environ 200 à 250 ml d'aioli, suffisant pour accompagner un plat de crevettes pour 4 personnes.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
italmo
SUPERBE J'ADORE LES CREVETTES
BISES
jeanmerode
bien bonnes ces crevettes