Baguette viennoise aux pépites de chocolat
6 Commentaires
197 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La baguette viennoise aux pépites de chocolat est une spécialité française savoureuse. Elle marie tradition boulangère et modernité. Originaire de Vienne, cette viennoiserie se reconnaît à sa texture moelleuse et à son goût sucré.
Idéale au petit déjeuner ou au goûter, elle ravit les papilles. En ajoutant des pépites de chocolat, cette recette devient encore plus gourmande. Les pépites apportent une touche irrésistible, séduisant aussi bien les petits que les grands.
Souvent préparée pour des occasions spéciales comme les anniversaires ou les fêtes, elle enchante les convives. Transmise de génération en génération, cette recette témoigne de l'art de la boulangerie française et de l'amour des douceurs.
Idéale au petit déjeuner ou au goûter, elle ravit les papilles. En ajoutant des pépites de chocolat, cette recette devient encore plus gourmande. Les pépites apportent une touche irrésistible, séduisant aussi bien les petits que les grands.
Souvent préparée pour des occasions spéciales comme les anniversaires ou les fêtes, elle enchante les convives. Transmise de génération en génération, cette recette témoigne de l'art de la boulangerie française et de l'amour des douceurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la levure fraîche pour un meilleur développement de la pâte.
- Ne pas oublier de dégazer la pâte avant d'ajouter les pépites pour une meilleure texture.
- Farinez bien votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pour une meilleure montée.
- Badigeonnez les baguettes avec du jaune d'œuf pour une belle croûte dorée.
- Surveillez la cuisson pour éviter que les baguettes ne brûlent.
Ingrédients
- Farine 500 grammes
- Levure de boulanger fraîche 20 grammes
- Sel 2 cuillères à cafés
- Sucre 90 grammes
- Lait 240 grammes
- Beurre 70 grammes
- Œuf 1
Préparation
-
Étape 1Dans le bol de son robot, maman verse le lait avec la levure et programme 2 minutes 30 à la vitesse 2, à 37 degrés.
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Étape 2Elle ajoute le reste des ingrédients, programme 5 minutes sur la fonction pétrin (épi), bol fermé, et verse la pâte dans un saladier, recouvre d'un linge.
-
Étape 3Maman verse la pâte sur un plan de travail fariné, découpe 4 pâtons, dégaze chaque pâte avec la paume de sa main, dépose une bonne poignée de pépites sur la pâte dégazée et appuie légèrement sur les pépites.
-
Étape 4Elle soude les bords de chaque côté vers le centre, les grigne avec un couteau et dépose les baguettes sur la plaque du four, les recouvre d'un torchon et laisse lever 45 minutes.
-
Étape 5Maman les badigeonne de jaune d'œuf et les enfourne pour 15 minutes à 180°.
Pour 100 g :
Calories 292 kcal
Protéines 8 g
Glucides 45 g
Lipides 6 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant 45 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
La pâte est bien pétrie lorsqu'elle est lisse et élastique, et qu'elle ne colle plus aux parois du bol.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits secs, des noix ou d'autres types de chocolat selon vos préférences.
Les baguettes doivent être cuites à 180°C.
Cette recette permet de réaliser 4 baguettes.
Les baguettes se conservent mieux dans un sac en papier à température ambiante. Évitez de les mettre au réfrigérateur.
Oui, vous pouvez congeler les baguettes. Assurez-vous de les envelopper hermétiquement avant de les placer au congélateur.
Assurez-vous que la levure est active et que la température de l'environnement est adéquate. Si la pâte ne lève pas, cela peut être dû à une levure périmée ou à une température trop froide.
Le badigeonnage de jaune d'œuf est facultatif, mais cela donne une belle couleur dorée à la croûte.
Ça a l'air bon !
Votes
- alexdavio a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui matou il ne s'arrete plus de marcher dans toute la maison !il est trop mignon et papa et maman en se lasse pas de le regarder marcher
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merciiii !j'etais fiére de les avoir reussir !moi et la boulangerie cest pas gagner !lol!
rosinette
Elles sont superbe!
jeanmerode
très belles baguettes viennoises,bien reussi,belles photos
italmo
superbes tes petites baguettes viennoises au chocolat elles sont magnifiques
bisous
alexdavio
Elles ont l'air bien bonnes t'es baguettes viennoises!!!
Alors mon calvinou il s'éclate à courir partout ?