Bavette grillée sauce à l'échalote
7 Commentaires
292 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La bavette grillée à la sauce à l'échalote est un plat emblématique de la cuisine française. Elle est souvent servie lors de repas conviviaux, rappelant l'ambiance des bistrots. Ce mets savoureux met en valeur les échalotes, ingrédient traditionnel qui ajoute douceur et profondeur de goût à la viande.
Accompagnée d'un bon vin rouge, cette recette représente parfaitement l'art de vivre à la française. Elle allie simplicité des ingrédients et techniques culinaires raffinées.
Accompagnée d'un bon vin rouge, cette recette représente parfaitement l'art de vivre à la française. Elle allie simplicité des ingrédients et techniques culinaires raffinées.
Trucs & Astuces
- Utilisez une poêle bien chaude pour saisir la bavette afin d'obtenir une belle croûte.
- Laissez reposer la bavette quelques minutes après la cuisson pour que les jus se redistribuent.
- Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une cuillère de moutarde à la sauce à l'échalote.
- Servez la bavette avec des légumes grillés ou une purée pour un repas complet.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement de la sauce selon vos goûts, notamment avec du poivre ou des herbes.
- Pour une touche de fraîcheur, ajoutez un peu de persil frais haché sur le plat avant de servir.
- Accompagnez ce plat d'un vin rouge qui a été utilisé dans la sauce pour une harmonie parfaite.
Ingrédients
- Bavette 2
- Grosse échalote 3
- Beurre 20 grammes
- Huile 1 cuillère à soupe
- Vin rouge 10 centilitres
- Fond de veau 40 centilitres
Préparation
-
Étape 1Dans une casserole, faire fondre le beurre avec un filet d'huile pour éviter qu'il brûle.
-
Étape 2Couper les échalotes en fines tranches et les faire colorer légèrement dans la casserole, puis y ajouter le vin et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le concentré ait perdu son acidité.
-
Étape 3Ajouter le fond de veau et porter à ébullition. Après ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes et ajuster l'assaisonnement.
-
Étape 4Dans une poêle grill, cuire vos bavettes selon les préférences de chacun pour la cuisson, puis servir aussitôt en recouvrant chaque bavette d'échalotes et de son jus de cuisson.
Pour 100 g :
Calories 129 kcal
Protéines 18 g
Glucides 0 g
Lipides 4 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec la viande grillée et la sauce à l'échalote.
- Bordeaux: Un vin rouge structuré avec des tanins souples, idéal pour accompagner la bavette et équilibrer les saveurs riches de la sauce.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger et élégant, qui apporte une belle acidité pour contraster avec la richesse de la viande et de la sauce.
Questions fréquentes
La bavette est généralement cuite à point ou saignante pour préserver sa tendreté. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson selon vos préférences.
Oui, vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou du vinaigre balsamique pour une alternative sans alcool.
Les échalotes doivent être légèrement colorées et translucides, mais pas brûlées.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Des légumes grillés, des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre se marient très bien avec la bavette.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec du gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits utilisés.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres morceaux de viande comme l'entrecôte ou le steak, mais le temps de cuisson peut varier.
Cette recette donne environ 300 à 400 ml de sauce, suffisante pour accompagner les deux bavettes.
Goûtez la sauce avant de servir et ajoutez du sel, du poivre ou un peu de sucre si elle est trop acide.
Ça a l'air bon !
7 commentaires
ursule
simple et délicieux................!!
merci
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
contente que cela vous plaisent !!
Invité
Pour l avoir faite également, je confirme ce qui a déjà été dit, très bonne sauce
coq
très bonne sauce
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à vous les filles
melle caprice
miam miam!!!!!!!!!
MARCVIP
ca me donne envie de me faire un ptit onglet a l'échalote hummm