Boulettes de veau à la milanaise
8 Commentaires
206 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les boulettes de veau à la milanaise sont un plat emblématique de la cuisine italienne. Elles évoquent la richesse des traditions culinaires de Milan. Cette recette marie la tendreté du veau avec la saveur du jambon et du fromage.
Elle reflète l'influence des ingrédients locaux et de la gastronomie italienne. Souvent servies lors des repas familiaux ou des célébrations, ces boulettes incarnent un véritable symbole de convivialité et de partage. Leur préparation, à la fois simple et raffinée, témoigne de l'amour des Italiens pour la cuisine faite maison.
Elle reflète l'influence des ingrédients locaux et de la gastronomie italienne. Souvent servies lors des repas familiaux ou des célébrations, ces boulettes incarnent un véritable symbole de convivialité et de partage. Leur préparation, à la fois simple et raffinée, témoigne de l'amour des Italiens pour la cuisine faite maison.
Trucs & Astuces
- Utilisez des escalopes de veau fraîches pour un meilleur goût.
- Ajoutez un peu de noix de muscade à la préparation pour une saveur supplémentaire.
- Pour des boulettes encore plus moelleuses, incorporez un peu de lait dans le mélange.
- Faites reposer les boulettes au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de les cuire pour qu'elles gardent leur forme.
- Servez les boulettes avec une sauce tomate maison pour un accompagnement savoureux.
- Pour une version plus légère, faites cuire les boulettes à la vapeur au lieu de les frire.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan pour rehausser le goût.
Ingrédients
- Escalopes de veau 500 grammes
- Jambon 1 tranche
- Emmental 50 grammes
- Œuf 1
- Citron 1
- Crème fraîche 2 cuillères à soupes
- Farine 3 cuillères à soupes
- Chapelure 6 cuillères à soupes
- Sel
- Poivre
- Persil
Préparation
-
Étape 1Mixer ensemble les escalopes de veau et le jambon.
-
Étape 2Ajouter l'emmental râpé, le jus de citron, le persil et l'assaisonnement.
-
Étape 3Former des boulettes en les roulant entre les paumes des mains.
-
Étape 4Passer chaque boulette dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
-
Étape 5Les faire saisir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
-
Étape 6Les mettre 10 minutes au four à 180°.
Une portion (env. 460 g) :
Calories 759 kcal
Protéines 72,8 g
Glucides 40,9 g
Lipides 22,8 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui complète parfaitement la richesse des boulettes de veau.
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et frais, offrant des arômes d'agrumes qui équilibrent la saveur du veau et la crème.
- Barbera d'Alba: Un vin rouge avec une acidité vive et des tanins modérés, idéal pour accompagner les plats de viande.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le veau par du poulet ou de la dinde selon vos préférences.
Ajoutez un peu de lait ou de pain rassis trempé dans du lait à votre mélange de viande.
Oui, vous pouvez préparer les boulettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures avant de les cuire.
Conservez les boulettes cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Oui, vous pouvez congeler les boulettes crues ou cuites. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Ces boulettes se marient bien avec des pâtes, une salade verte ou des légumes rôtis.
Oui, n'hésitez pas à ajouter des épices comme le paprika ou des herbes comme le basilic pour plus de saveur.
Les boulettes doivent être cuites au four pendant environ 10 minutes à 180°C.
Bien que cela ne soit pas obligatoire, faire saisir les boulettes à la poêle leur donnera une belle croûte et plus de saveur.
Oui, vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten pour rendre cette recette adaptée aux personnes intolérantes au gluten.
Ça a l'air bon !
8 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Contente que cela t'ai plu ,merci pour ce retour !!!!
flobo
C est un délice, surprenant, pas gras et plein de saveurs. Merci pour cette idée originale. J ai juste remplace l emmental par du parmesan.
choupette two
mon cadeauuuuuuuuuuuuuuu !!! j'ai hate ma lili
choupette two
yes !! du soleil
soizic45
merci ma belle des gros bisous er bonn soirée
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
je viens de voir la meteo lundi mardi et mercredi grand soleil
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
tu pourras peut etre en faire grace a ton cadeau......hihihiiiiiiii
choupette two
miam miam ma lili !! avec de la moutarde j'adoooooooooooore