Brochettes de boudin blanc et cèpes
7 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les brochettes de boudin blanc et cèpes sont une véritable tradition de la gastronomie française. Elles marient les saveurs de la terre et de la forêt. Originaires des régions rurales, ces mets sont souvent dégustés lors des fêtes de fin d'année.
Le boudin blanc, symbole de la richesse des produits de fête, est mis à l'honneur. Les cèpes, champignons prisés, sont récoltés à la main lors de promenades en forêt. Ils apportent une touche de rusticité et d'authenticité à ce plat.
Servies lors de repas conviviaux, ces brochettes évoquent des souvenirs de partage et de convivialité autour de la table.
Le boudin blanc, symbole de la richesse des produits de fête, est mis à l'honneur. Les cèpes, champignons prisés, sont récoltés à la main lors de promenades en forêt. Ils apportent une touche de rusticité et d'authenticité à ce plat.
Servies lors de repas conviviaux, ces brochettes évoquent des souvenirs de partage et de convivialité autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des cèpes frais pour un goût plus intense.
- Pour une présentation élégante, alternez les morceaux de boudin blanc et de cèpes sur les brochettes.
- Ajoutez une touche de miel dans la sauce pour équilibrer les saveurs.
- Servez avec un vin blanc frais pour accompagner le plat.
- Pour une texture croustillante, grillez les brochettes quelques minutes avant de servir.
- Ne pas trop cuire le boudin blanc pour qu'il reste moelleux.
- Ajoutez des
Ingrédients
- Boudin blanc 2
- Cèpes 300 grammes
- Porto blanc 10 centilitres
Préparation
-
Étape 1Faire revenir le mélange de cèpes, en salant et poivrant légèrement, jusqu'à évaporation complète de l'eau.
-
Étape 2Couper le boudin blanc en rondelles d'environ 1 centimètre et le faire revenir à la poêle, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur. Retirer de la poêle et réserver au chaud.
-
Étape 3Dans la poêle, verser le Porto et faire réduire. Rajouter les rondelles de boudin blanc et bien mélanger. Retirer du feu.
-
Étape 4Sur votre pic, piquer 1 morceau de cèpes, 1 rondelle de boudin.
-
Étape 5Servir immédiatement avec une sauce foie gras et des pommes de terre poêlées.
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse du boudin blanc.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et élégant, avec des arômes de cerise et de champignon, qui s'accordera bien avec les cèpes.
- Porto blanc: Le même Porto utilisé dans la recette, qui apportera une douceur et une complexité supplémentaire aux saveurs du plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de boudin blanc, mais il est préférable de choisir un boudin de bonne qualité pour un meilleur goût.
Oui, vous pouvez remplacer les cèpes par d'autres champignons comme des champignons de Paris ou des shiitakés, mais le goût sera différent.
Le boudin blanc doit être bien doré à l'extérieur et chaud à l'intérieur. Vous pouvez le couper en deux pour vérifier qu'il est bien cuit.
La recette suggère une sauce au foie gras, mais vous pouvez également servir une sauce aux champignons ou une sauce béarnaise.
Il est préférable de les préparer juste avant de servir, mais vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et les assembler au dernier moment.
Les brochettes cuites peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, mais il est recommandé de les consommer rapidement pour une meilleure qualité.
Des pommes de terre poêlées ou une salade verte sont de bons accompagnements pour équilibrer le plat.
Oui, cette recette ne contient pas d'ingrédients avec du gluten, mais vérifiez toujours les étiquettes des produits que vous utilisez.
Oui, vous pouvez utiliser du vin rouge, mais cela changera le goût de la sauce.
Cette recette permet de réaliser environ 4 à 6 brochettes, selon la taille des morceaux que vous coupez.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Mirabelle 54 a trouvé ça délicieux!.
- la caille a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
papa benoit
bonjour
comment fait tu ta sauce foi gras et comment fait tu cuire tes pomme de terre
merci
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui il été nature mais on peut le prendre parfumé ,pour la sauce elle se trouve dans mon carnet de recette ,bon w.e .
la caille
Tu cuisines du boudin blanc nature ????
Mais avec ta sauce au foie gras , hummmm :: BIZZZZ
Mirabelle 54
Ce doit être succulent ! Par contre je suis preneuse pour la sauce au foie gras, comment la fais tu ??
jeanmerode
trés belle brochette,je prend
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
bonne popotte alors et régalez vous bien !!!!
Dominique
Et bien, je vais essayer, justement j'ai mis Boudin blanc sur ma liste de courses. Merci. Bizz