Bûche au citron meringuée
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La bûche au citron meringuée est un dessert parfait pour célébrer les anniversaires et les fêtes de fin d'année. Sa légèreté et son acidité apportent une touche de fraîcheur après un repas copieux. Pour l'anniversaire d'un proche, même si cela tombe le 1er janvier, un petit gâteau fait toujours plaisir.
Cette année, cette bûche a ravi tous les convives. Ce gâteau, souvent associé aux festivités, évoque des souvenirs chaleureux et des moments partagés en famille. La combinaison de la mousse au citron et de la meringue émerveillera les invités, faisant de chaque bouchée une expérience délicieuse.
Si la meringue maison semble difficile à réaliser, il est tout à fait possible d'opter pour des meringues achetées chez le boulanger, à émietter pour une touche personnelle. Que ce soit pour un anniversaire ou un réveillon, cette bûche saura ravir les papilles des petits comme des grands. N'hésitez pas à personnaliser ce dessert avec des décorations festives pour marquer l'occasion.
Cette année, cette bûche a ravi tous les convives. Ce gâteau, souvent associé aux festivités, évoque des souvenirs chaleureux et des moments partagés en famille. La combinaison de la mousse au citron et de la meringue émerveillera les invités, faisant de chaque bouchée une expérience délicieuse.
Si la meringue maison semble difficile à réaliser, il est tout à fait possible d'opter pour des meringues achetées chez le boulanger, à émietter pour une touche personnelle. Que ce soit pour un anniversaire ou un réveillon, cette bûche saura ravir les papilles des petits comme des grands. N'hésitez pas à personnaliser ce dessert avec des décorations festives pour marquer l'occasion.
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons frais pour un goût plus intense dans votre mousse au citron.
- Faites attention à la température lors de la cuisson de la meringue pour éviter qu'elle ne brûle.
- Préparez la meringue à l'avance et conservez-la dans un endroit sec pour qu'elle reste croustillante.
- Pour une présentation élégante, décorez la bûche avec des zestes de citron ou des fruits frais.
- Ne pas trop mélanger la chantilly avec les autres ingrédients pour conserver une texture légère.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température de la meringue si vous n'êtes pas sûr.
- Servez la bûche bien froide pour un meilleur goût et une texture agréable.
Ingrédients
- Œufs - Pour la mousse au citron 4
- Citrons - Pour la mousse au citron 3
- Feuilles de gélatine - Pour la mousse au citron 3
- Sucre en poudre - Pour la mousse au citron 150 grammes
- Crème liquide - Pour la mousse au citron 20 centilitres
- Sachet de sucre vanillé - Pour la mousse au citron 1
- Blancs d'œufs - Pour la meringue 4
- Sucre glace - Pour la meringue 120 grammes
- Sucre en poudre - Pour la meringue 2 cuillères à soupes
- Vermicelles en chocolat - Décoration
- Petits décors meringués - Décoration
Préparation
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Étape 1Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.
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Étape 2Dans une casserole, mélanger le jus des citrons, le sucre et les jaunes d'œufs. Faire bouillir pendant 1 min.
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Étape 3Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger. Laisser refroidir quelques minutes.
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Étape 4Battre les blancs en neige et préparer la crème chantilly (battre la crème liquide avec le sucre vanillé).
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Étape 5Ajouter les blancs puis la chantilly au mélange refroidi. Réserver au réfrigérateur.
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Étape 6Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel et lorsqu'ils sont mousseux, ajouter peu à peu le sucre. Quand les blancs sont très fermes, incorporer le sucre glace avec une spatule sans casser les blancs.
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Étape 7Recouvrir deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Dessiner deux rectangles de 25 cm sur 10 cm sur l'une, un rectangle et deux ronds de 10 cm de diamètre sur l'autre.
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Étape 8Saupoudrer avec une pincée de farine puis remplir une poche à douille avec la meringue et remplir les rectangles en traçant des bandes les unes à côté des autres (des spirales pour les cercles).
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Étape 9Faire cuire 50 min à 150°C (th 4-5). Laisser refroidir avant de les décoller du papier.
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Étape 10Déposer un rectangle sur un plat de service puis étaler 1/4 de la mousse dessus. Recommencer avec un deuxième rectangle et étaler le reste de la mousse sur le troisième rectangle. Couper les spirales de meringue pour les adapter aux bouts de la bûche.
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Étape 11
Mots-clés: buche de noel
Une portion (env. 200 g) :
Calories 333 kcal
Protéines 6,0 g
Glucides 50,0 g
Lipides 8,0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des citrons frais pour obtenir un goût plus authentique et une meilleure acidité dans la mousse.
Les blancs d'œufs sont bien montés en neige lorsqu'ils forment des pics fermes et brillants. Vous devriez pouvoir retourner le bol sans que les blancs ne tombent.
Oui, vous pouvez préparer la bûche un jour à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Assurez-vous que vos blancs d'œufs sont complètement secs et que vous ne les avez pas trop battus. Une cuisson à la bonne température et un temps de cuisson suffisant aideront également.
Oui, vous pouvez utiliser une crème végétale pour la chantilly, mais assurez-vous qu'elle est adaptée pour être fouettée.
Vous pouvez utiliser du chocolat noir, au lait ou blanc selon vos préférences. Les vermicelles en chocolat sont également une bonne option.
Oui, vous pouvez ajouter des fruits comme des framboises ou des fraises pour une touche de couleur et de saveur.
La bûche peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
Oui, vous pouvez utiliser des meringues du commerce si vous ne souhaitez pas faire la meringue maison. Émiettez-les pour la décoration.
Ça a l'air bon !
2 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci beaucoup marie pour tes visites gourmandes,au plaisir de te lire ,bisouuus
Cré@tions M@rie
Très belle ta bûche lili, et au citron miam miam !!!! Merci, bisoussss!!! 5 coeurs.