Cannelés au chocolat
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les cannelés au chocolat, spécialité bordelaise, sont une délicieuse variation du cannelé traditionnel. Ces petits gâteaux se distinguent par leur croûte caramélisée et leur cœur moelleux. La recette met en avant l'art de la pâtisserie française en utilisant des ingrédients simples tels que le lait, le sucre et les œufs, associés à une technique de cuisson précise.
Souvent dégustés lors d'occasions spéciales, ces délices sucrés apportent une touche de réconfort et de convivialité. Leur popularité a largement dépassé les frontières françaises, séduisant ainsi les amateurs de desserts à travers le monde.
Souvent dégustés lors d'occasions spéciales, ces délices sucrés apportent une touche de réconfort et de convivialité. Leur popularité a largement dépassé les frontières françaises, séduisant ainsi les amateurs de desserts à travers le monde.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pépites de chocolat de qualité pour un goût riche.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour une meilleure texture.
- Préchauffez votre four à 200°C avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Remplissez les moules à ¾ pour permettre aux cannelés de bien gonfler.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez une cuillère à café de café dans la préparation.
- Démoulez les cannelés à chaud pour éviter qu'ils ne collent.
- Conservez les cannelés dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.
Ingrédients
- Pépites de chocolat 100 grammes
- Lait 500 millilitres
- Beurre 50 grammes
- Œufs entiers 2
- Jaune d'œuf 1
- Sucre 200 grammes
- Farine 100 grammes
- Sel 1 pincée
- Arôme vanille 1 cuillère à café
Préparation
-
Étape 1Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre, puis le verser sur les pépites pour fondre le chocolat.
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Étape 2Battre les œufs avec le sucre, ajouter le sel et mélanger.
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Étape 3Réunir les préparations et bien mélanger au batteur, puis réserver au frais minimum 3 heures, idéalement une nuit.
-
Étape 4Le lendemain, remplir les moules aux ¾ et faire cuire 35 minutes à 200°C.
Une portion (env. 550 g) :
Calories 1157 kcal
Protéines 22,2 g
Glucides 166,2 g
Lipides 33,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui équilibre la richesse du chocolat.
- Porto Ruby: Un vin fortifié avec des notes de fruits rouges qui se marie bien avec le chocolat.
- Côteaux du Languedoc: Un vin rouge fruité avec des tanins souples qui complètent les saveurs du chocolat.
Questions fréquentes
Les cannelés au chocolat se conservent bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez les placer au réfrigérateur, mais cela peut affecter leur texture.
Oui, vous pouvez utiliser du chocolat noir. Assurez-vous de le couper en petits morceaux pour qu'il fonde correctement.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant une nuit avant de la cuire.
Les cannelés sont cuits lorsqu'ils sont bien dorés à l'extérieur et que la pointe d'un couteau en ressort propre.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres arômes comme du rhum ou de l'extrait d'amande pour varier les saveurs.
Les moules en cuivre sont traditionnels pour les cannelés, mais vous pouvez également utiliser des moules en silicone.
Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 cannelés, selon la taille de vos moules.
Oui, vous pouvez congeler les cannelés. Il est préférable de les congeler après cuisson et de les réchauffer au four avant de les servir.
Les cannelés ont une croûte caramélisée et un intérieur moelleux, tandis que les muffins sont généralement plus denses et moins croustillants.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives au lait comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement modifier la texture.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
ca passe toujours le chocolat !!!
katcelau
miammm au chocolat !!!! bizzz kat
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
je vais manger jai fini tard aujourdhui de travailler chez la femme et je lis ton message ....aprés !je fais lespagnol aujourdhui lol !
alexdavio
Les cannelés que c'est bon! !!!