Carpaccio de boeuf grillé pour une assiette façon buffalo-grill maison
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le carpaccio de boeuf est une délicieuse spécialité italienne, née dans les années 1950. Apprécié pour sa simplicité et sa finesse, ce plat emblématique est souvent lié à la tradition culinaire de la région de Vénétie. C'est le célèbre restaurant Harry's Bar à Venise qui a contribué à sa popularité.
À l'origine, ce plat était servi avec une sauce à base de mayonnaise et de moutarde. Cependant, avec le temps, de nombreuses variations ont vu le jour. Dans cette version maison, le mélange de crème fraîche et de roquefort apporte une touche audacieuse et crémeuse.
Ce duo savoureux se marie parfaitement avec la tendreté du boeuf. Servi avec des frites croustillantes, le carpaccio évoque les repas conviviaux en famille. Ainsi, le carpaccio de boeuf grillé façon buffalo-grill invite à partager un moment gourmand tout en rendant hommage à ses racines italiennes.
À l'origine, ce plat était servi avec une sauce à base de mayonnaise et de moutarde. Cependant, avec le temps, de nombreuses variations ont vu le jour. Dans cette version maison, le mélange de crème fraîche et de roquefort apporte une touche audacieuse et crémeuse.
Ce duo savoureux se marie parfaitement avec la tendreté du boeuf. Servi avec des frites croustillantes, le carpaccio évoque les repas conviviaux en famille. Ainsi, le carpaccio de boeuf grillé façon buffalo-grill invite à partager un moment gourmand tout en rendant hommage à ses racines italiennes.
Trucs & Astuces
- Utilisez un carpaccio de boeuf de qualité pour un meilleur goût.
- Pour une sauce roquefort onctueuse, assurez-vous de bien mélanger le roquefort dans la crème chaude.
- Faites griller le carpaccio rapidement pour qu'il reste tendre et savoureux.
- Servez le carpaccio immédiatement après la cuisson pour profiter de sa texture.
- Accompagnez le plat de frites maison croustillantes pour un contraste de textures.
- Ajoutez une touche de salade fraîche pour équilibrer les saveurs.
- N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement de la sauce selon vos préférences.
Ingrédients
- Crème fraîche épaisse 1 petit pot
- Crème liquide 10 centilitres
- Roquefort 100 grammes
Préparation
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Étape 1Papa commence par faire les frites maison à la poêle.
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Étape 2Maman prépare la sauce roquefort : elle fait chauffer la crème à feu doux avec le roquefort et le laisse chauffer jusqu'à ce qu'il fonde dans la crème.
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Étape 3Quand les frites et la sauce sont prêtes, maman fait chauffer une poêle bien chaude et fait griller le carpaccio (aller-retour) de chaque côté.
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Étape 4Sert aussitôt en les superposant les uns sur les autres, accompagné de frites, salade et sauce roquefort !
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui se marie bien avec la richesse du roquefort et la tendreté du carpaccio.
- Malbec: Un vin rouge corsé avec des notes de fruits noirs qui complètent parfaitement le goût du boeuf grillé.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la crémeux de la sauce roquefort.
Questions fréquentes
Le carpaccio de boeuf doit être tranché très finement. Utilisez un couteau bien aiguisé ou un trancheur pour obtenir des tranches uniformes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages bleus comme le gorgonzola ou le stilton, ou même des fromages crémeux comme le fromage de chèvre.
Pour des frites croustillantes, coupez les pommes de terre en bâtonnets, rincez-les à l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis séchez-les bien avant de les frémir dans l'huile chaude.
Il est préférable de préparer le carpaccio et la sauce juste avant de servir pour garantir la fraîcheur. Les frites peuvent être préparées à l'avance et réchauffées.
Un vin rouge léger ou un rosé frais se marie bien avec le carpaccio de boeuf et la sauce roquefort.
Oui, ce plat peut être servi en entrée, surtout si vous le présentez avec une petite salade.
Le carpaccio de boeuf doit être consommé dans les 24 heures suivant sa préparation pour garantir la sécurité alimentaire.
Oui, vous pouvez remplacer le carpaccio de boeuf par des tranches de betterave ou de champignon marinées.
Il suffit de multiplier les quantités d'ingrédients par le nombre de personnes que vous souhaitez servir.
Oui, vous pouvez utiliser des alternatives à la crème et au fromage, comme des crèmes à base de noix de cajou ou de soja.
Ça a l'air bon !
Votes
- alexdavio a trouvé ça délicieux!.
- Cuisineplaisir a trouvé ça délicieux!.
- joieetsoleil a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
7 commentaires
italmo
UNE BELLE ASSIETTE BUFFALO MAISON C'EST EXTRA BRAVO BELLE ET BONNE IDEE
BISOUS
joieetsoleil
hum bien bon ce petit plat !
Cuisineplaisir
Bon repas en équipe ..1 point tout de même pour papa...je pencherai plutôt pour l'entrecôte au roquefort
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
je confirme !
kikoune38
Humm très gourmand
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
La commande est passer penser à reserver !lol!
alexdavio
La famille matou vient mais sauce au poivre pour papa!!