Cassoulet espagnol
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Le cassoulet espagnol est un plat emblématique du sud de l'Espagne. Ce plat rustique est riche en saveurs et a été préparé par des générations de familles réunies autour d'une table. Il incarne l'hospitalité et la convivialité.
Les ingrédients, simples mais nourrissants, comme les haricots blancs, le chorizo et les saucisses de Toulouse, montrent l'influence des cultures méditerranéennes. Chaque région propose sa propre version, mettant en avant les produits locaux et les préférences gustatives. Grâce à sa complexité et sa richesse, le cassoulet est souvent associé à des occasions festives et des repas en famille.
Ce plat est ainsi devenu un véritable symbole de la gastronomie espagnole, célébrant la diversité et la richesse des saveurs.
Les ingrédients, simples mais nourrissants, comme les haricots blancs, le chorizo et les saucisses de Toulouse, montrent l'influence des cultures méditerranéennes. Chaque région propose sa propre version, mettant en avant les produits locaux et les préférences gustatives. Grâce à sa complexité et sa richesse, le cassoulet est souvent associé à des occasions festives et des repas en famille.
Ce plat est ainsi devenu un véritable symbole de la gastronomie espagnole, célébrant la diversité et la richesse des saveurs.
Trucs & Astuces
- Utilisez des haricots secs au lieu de bocaux pour un goût plus authentique.
- Ajoutez une feuille de laurier pendant la cuisson pour rehausser les saveurs.
- Pour un plat encore plus savoureux, faites mariner le chorizo et les saucisses dans des épices la veille.
- Servez avec un vin rouge pour accompagner le cassoulet.
- N'hésitez pas à ajouter des légumes de saison pour varier les plaisirs.
- Pour une texture plus crémeuse, écrasez légèrement quelques haricots avant de les ajouter.
- Décorez avec du persil frais juste avant de servir pour une touche de couleur.
Ingrédients
- Haricots blancs 2 bocaux
- Pois chiches 1 bocal
- Tomates - coupées en dés 4 unités
- Poivron rouge - coupé en lamelles 1 unité
- Pommes de terre - coupées en quartiers 5 unités
- Chorizo 1 unité
- Saucisses de Toulouse 4 unités
- Oignons 2 unités
- Couenne fraîche 225 grammes
Préparation
-
Étape 1Frottez à l’ail l’intérieur d’une cocotte allant au four et possédant un couvercle, puis mettez la couenne dans le fond du plat.
-
Étape 2Versez la moitié des haricots par-dessus ainsi que les pois chiches et les pommes de terre. Recouvrez de chorizo, de poivrons et de saucisses de Toulouse coupés en grosses rondelles. Poivrez et salez très légèrement, puis recouvrez du reste des haricots, des pois chiches, des pommes de terre et des dés de tomate.
-
Étape 3Enfournez et faites cuire 2 heures. Servez dès la sortie du four, parsemé de persil haché.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 426 kcal
Protéines 17,0 g
Glucides 20,4 g
Lipides 23,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs riches du chorizo et des saucisses.
- Tempranillo: Un vin espagnol avec des notes de cerise et d'épices, parfait pour accompagner les haricots et les tomates.
- Grenache: Un vin rouge léger avec des arômes de fruits rouges qui s'accorde bien avec la richesse du cassoulet.
Questions fréquentes
Le cassoulet espagnol doit cuire au four pendant 2 heures.
Oui, vous pouvez remplacer les haricots blancs par d'autres variétés, mais cela peut modifier le goût et la texture du plat.
Oui, vous pouvez préparer le cassoulet à l'avance et le réchauffer au four avant de servir.
Il est recommandé d'utiliser du chorizo espagnol pour un meilleur goût, mais vous pouvez également utiliser du chorizo doux ou fort selon vos préférences.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des courgettes pour varier les saveurs.
Le cassoulet est prêt lorsque les pommes de terre sont tendres et que les saveurs se sont bien mélangées. Vous pouvez vérifier la cuisson en piquant les pommes de terre avec un couteau.
Oui, le cassoulet espagnol se congèle bien. Assurez-vous de le laisser refroidir complètement avant de le placer dans un récipient hermétique.
Servez le cassoulet chaud, parsemé de persil haché, accompagné d'une bonne baguette pour profiter de la sauce.
Ça a l'air bon !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- GODFROID a trouvé ça délicieux!.
5 commentaires
GODFROID
Super j ai juste ajouter du boudin noir ( comme en Espagne)
jeanmerode
un bon cassoulet au chorizo
italmo
un beau et bon cassoulet une bonne recette
qui ne prend pas la tete et qui est sans aucun doute délicieuse
bises
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui cest les bonne recettes espagnol de ma belle mére !
rosinette
Un beau cassoulet