Chinois au citron
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Temps de préparation:
Difficulté: Moyenne
Le Chinois au citron est une délicieuse pâtisserie française, souvent associée aux célébrations et aux moments de partage. Ce dessert se distingue par sa texture moelleuse et son goût acidulé, rappelant les saveurs fraîches du jardin. Autrefois, il était préparé lors d'occasions spéciales, symbolisant la générosité et l'hospitalité des familles. Aujourd'hui, il reste très apprécié pour son apparence alléchante et son goût réconfortant.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de qualité pour obtenir une pâte plus légère et aérée.
- Ne pas trop pétrir la pâte après l'ajout du beurre, cela pourrait rendre le chinois trop dense.
- Préchauffez bien votre four avant d'enfourner pour assurer une cuisson uniforme.
- Laissez reposer la pâte suffisamment pour qu'elle double de volume, cela améliore la texture.
- Pour un goût encore plus intense, ajoutez un peu de zeste de citron dans la crème au citron.
- Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper les tronçons, cela évite d'écraser la pâte.
- Pour un glaçage brillant, ajoutez un peu de jus de citron au sucre glace.
Ingrédients
Préparation
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Étape 1Mélanger tous les ingrédients de la crème au citron et faire cuire au micro-ondes par tranches de 30 secondes jusqu'à épaississement de la crème. Laisser refroidir totalement.
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Étape 2Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol du robot sauf le beurre, qui est incorporé dès que le pâton est formé et se détache des parois. Laisser lever 1 h à 1 h 30.
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Étape 3Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, dégazer, replier la pâte 3 ou 4 fois sur elle-même, mettre en boule et laisser reposer 30 minutes. Diviser la pâte en deux parts : une petite que l'on façonne en boule et que l'on laisse reposer un moment, puis que l'on étale en galette sur du papier sulfurisé et que l'on place au fond d'un moule. Enduire d'une couche de crème au citron. La plus grande que l'on étale en rectangle et que l'on garnit de crème au citron. Rouler le rectangle de pâte pour former un gros boudin. Avec un couteau aiguisé, découper des tronçons de deux centimètres d'épaisseur et les placer sur la galette. Dorer au jaune d'œuf et laisser reposer pour doubler de volume.
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Étape 4Enfourner à four préchauffé Th 6-7 (200 °C) pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir sur grille, faire le glaçage avec un peu d'eau et du sucre glace, recouvrir le chinois et déguster!
Une portion (env. 320 g) :
Calories 711 kcal
Protéines 15,9 g
Glucides 117,6 g
Lipides 12,7 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez remplacer le fructose par du sucre dans la pâte. Utilisez 50 g de sucre à la place de 30 g de fructose.
La crème au citron est prête lorsqu'elle a une consistance épaisse et lisse. Vous pouvez le vérifier en remuant la crème; elle doit napper le dos d'une cuillère.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance. Après la première levée, vous pouvez la réfrigérer pendant quelques heures ou toute la nuit. Assurez-vous de la laisser revenir à température ambiante avant de continuer la recette.
Le chinois au citron se conserve bien à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez le réfrigérer dans un contenant hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres saveurs comme de la vanille ou des herbes fraîches comme la menthe pour varier le goût de la crème au citron.
Oui, vous pouvez congeler le chinois au citron. Assurez-vous de le bien emballer dans du film plastique et de le placer dans un sac de congélation. Il peut être conservé au congélateur pendant environ 2 mois.
Préchauffez votre four à 200 °C (Th 6-7) pour cuire le chinois au citron pendant 25 à 30 minutes.
Le chinois est cuit lorsque sa surface est dorée et qu'un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé ou du lait végétal comme le lait d'amande ou de soja, mais cela peut légèrement affecter la texture de la pâte.
Ça a l'air bon !
Votes
- jamie a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
Assaada
c'est bon ça!!!!!!!!!!!!