Cocas Algérienne
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les Cocas Algériennes représentent un emblème de la cuisine traditionnelle du Maghreb. Elles mettent en avant des ingrédients simples, mais savoureux. Cette recette est souvent préparée lors des fêtes familiales et des rassemblements.
Elle évoque des souvenirs chaleureux de partage et de convivialité. La garniture, généreuse, est composée de légumes et d'œufs. Elle reflète la richesse des saveurs méditerranéennes.
Préparées avec soin, ces petites merveilles croustillantes témoignent d'un savoir-faire transmis de génération en génération.
Elle évoque des souvenirs chaleureux de partage et de convivialité. La garniture, généreuse, est composée de légumes et d'œufs. Elle reflète la richesse des saveurs méditerranéennes.
Préparées avec soin, ces petites merveilles croustillantes témoignent d'un savoir-faire transmis de génération en génération.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine tamisée pour obtenir une pâte plus légère.
- Laissez refroidir complètement la farce avant de l'ajouter à la pâte pour éviter qu'elle ne devienne détrempée.
- Pour une pâte encore plus savoureuse, incorporez des herbes fraîches comme du persil ou de la coriandre.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour un mélange homogène.
- Pour une cuisson uniforme, préchauffez bien votre four avant d'enfourner les chaussons.
- Ajoutez un jaune d'œuf battu sur le dessus des chaussons avant la cuisson pour une belle dorure.
- Servez les cocas avec une sauce piquante ou un yaourt à la menthe pour rehausser les saveurs.
Ingrédients
- Farine tamisée 300 grammes
- Sel 1 cuillère à café
- Beurre - à température ambiante 100 grammes
- Œuf 1
- Lait 10 à 15 centilitres
- Oignon - en lamelles 1 gros
- Ail - écrasées 2 gousses
- Poivron rouge - en lamelles 1
- Poivron vert - en lamelles 1
- Sel
- Poivre
- Cumin 1/2 cuillère à cafés
- Coulis de tomates 25 centilitres
- Œufs durs 2
- Fromage râpé 70 grammes
Préparation
-
Étape 1Faire revenir les oignons dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter l'ail, les poivrons, le cumin et faire revenir à couvert à feu doux en remuant de temps en temps pendant 15-20 minutes. Ajouter le coulis de tomate, laisser mijoter encore quelques minutes, puis laisser refroidir complètement et ajouter les œufs coupés en petits dés.
-
Étape 2Mélanger la farine, le sel et les dés de beurre, ajouter l'œuf puis le lait, et former une boule. Filmer la pâte et réfrigérer pendant 15 minutes.
-
Étape 3Abaisser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et détailler des cercles à l'emporte-pièce. Déposer une cuillerée de farce au centre de chaque cercle, parsemer de fromage râpé, puis refermer en chaussons et enfourner pendant 20 minutes à 200°C.
Pour 100 g :
Calories 175 kcal
Protéines 5 g
Glucides 18 g
Lipides 7 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Les cocas algériennes doivent être cuites pendant 20 minutes à 200°C.
Oui, vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou de l'huile d'olive, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.
La farce est prête lorsque les oignons sont translucides et que les poivrons sont tendres. Assurez-vous également que le coulis de tomate est bien incorporé.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de l'utiliser.
Vous pouvez ajouter des olives, des épices comme le paprika ou le piment, ou même des légumes supplémentaires selon vos goûts.
Oui, les cocas peuvent être congelées. Assurez-vous de les laisser refroidir complètement avant de les placer dans un contenant hermétique.
Pour réchauffer les cocas, il est préférable de les mettre au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour qu'elles restent croustillantes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages comme de la feta, du fromage de chèvre ou du fromage à raclette selon vos préférences.
Cette recette permet de réaliser environ 8 à 10 cocas, selon la taille des cercles découpés.
Ça a l'air bon !
Votes
- italmo a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
djami31
Jvais les essayer ce soir mais je n ai pas l ustensile blanc pour les fermer comment puis je fzire ?
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui pour avoir essayer les 2 versions ....les 2 sont bonne
marylineH
Que ce soit les cocas espagnoles ou algériennes tout compte fait la différence réside dans l'épice le reste est tout pareil , donc j'adore lol bisous
italmo
UNE BELLE PETITE RECETTE J'AIME