Crème de marron maison
3 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La crème de marron est une spécialité française originaire des régions montagnardes. Dans ces contrées, les châtaignes constituaient un aliment de base pour les habitants. Cette préparation sucrée se réalisait traditionnellement à la fin de l'automne, au moment de la récolte des marrons.
Ceux-ci étaient ensuite transformés en une délicieuse crème, parfaite pour être conservée durant l'hiver. Le mariage de la douceur du marron et de la vanille en fait un accompagnement idéal pour de nombreux desserts, mais elle se déguste également simplement sur une tranche de pain. Aujourd'hui, la crème de marron est célébrée non seulement pour son goût, mais aussi pour son riche héritage culturel.
Elle est devenue un incontournable des gourmandises françaises.
Ceux-ci étaient ensuite transformés en une délicieuse crème, parfaite pour être conservée durant l'hiver. Le mariage de la douceur du marron et de la vanille en fait un accompagnement idéal pour de nombreux desserts, mais elle se déguste également simplement sur une tranche de pain. Aujourd'hui, la crème de marron est célébrée non seulement pour son goût, mais aussi pour son riche héritage culturel.
Elle est devenue un incontournable des gourmandises françaises.
Trucs & Astuces
- Choisir des marrons de qualité : Optez pour des marrons surgelés de bonne qualité pour garantir le meilleur goût.
- Inciser correctement les marrons : Assurez-vous de faire une incision circulaire pour faciliter l'épluchage après la cuisson.
- Tester la cuisson des marrons : Écrasez un marron pour vérifier s'il est bien cuit avant de les réduire en purée.
- Préparer un sirop au 'petit boulé' : Cela permet d'obtenir la bonne consistance pour votre crème de marrons.
- Remuer constamment pendant la cuisson : Cela évite que la crème n'accroche au fond de la casserole.
- Conserver dans des pots stérilisés : Cela prolongera la durée de conservation de votre crème de marrons.
Ingrédients
- Marrons surgelés - pour chez LiLi 1 kilogramme
- Sucre 700 grammes
- Eau 1 verre
- Gousse de vanille 1
Préparation
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Étape 1Faire une incision circulaire sur les marrons (sur le dessus du marron). Mettre les marrons dans une casserole. Couvrir largement d'eau froide. Faire bouillir quelques minutes.
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Étape 2Retirer du feu et prendre 2 ou 3 marrons à la fois en laissant les autres dans la casserole d'eau chaude. Retirer l'écorce. Au fur et à mesure, jeter les marrons dans une casserole contenant 1/2 litre d'eau tiède. Couvrir et faire cuire à feu doux quelques minutes. Pour vérifier la cuisson : quand ils s'écrasent facilement, ils sont cuits.
-
Étape 3Les égoutter et les réduire en fine poudre au robot, faire avec le sucre et l'eau un sirop au 'petit boulé' (vous plongez l'écumoire dans le sirop, vous la sortez et vous soufflez : il se forme alors comme des bulles de savon), puis verser sur la purée chaude. Ajouter la vanille. Chauffer doucement en remuant. Laisser bouillir 15 à 20 minutes. La pâte doit être épaisse et tenir à la cuillère. Enlever la vanille, mettre en pots et les retourner. On pourra conserver cette délicieuse crème de marrons pendant un an.
Pour 100 g :
Calories 385 kcal
Protéines 4 g
Glucides 75 g
Lipides 5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser des marrons frais. Assurez-vous de les cuire correctement avant de les éplucher.
Les marrons sont cuits lorsqu'ils s'écrasent facilement sous la pression.
La crème de marron peut être conservée pendant un an si elle est correctement mise en pot.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres arômes comme l'extrait d'amande ou le rhum selon vos préférences.
Vous pouvez la faire cuire un peu plus longtemps à feu doux pour qu'elle épaississe.
Oui, vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture et la conservation.
Il est préférable de ne pas congeler la crème de marron, car cela peut altérer sa texture.
La crème de marron peut être utilisée dans des desserts, des tartes, ou comme garniture pour des crêpes.
Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées ou des fruits secs pour plus de texture et de saveur.
Utilisez des pots en verre stérilisés pour assurer une bonne conservation.
Ça a l'air bon !
3 commentaires
anick
miammmm à faire alors ! bizzzzzzz
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oulaaaa a oui effectivement ca fait beaucoup voir enorme ,merci pour l'info je vais vite rectifier car la c'est abuser meme pour les plus gourmands elle serait inmangeable ,il faudrait devaliser un supermarché et encore y en aurez pas assez je pense
félicia
Un peu beaucoup de sucre, non??? (oui, je sais, c'est une étourderie, cela m'arrive aussi)