Crème pâtissière au citron
11 Commentaires
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La crème pâtissière au citron est un incontournable de la pâtisserie française. Elle se distingue par son équilibre entre acidité et douceur. Cette préparation est souvent utilisée comme garniture pour de nombreuses tartes et gâteaux, mettant en valeur l'art de la pâtisserie fine.
L'ajout de zestes de citron et de jus souligne l'importance des agrumes dans la cuisine méditerranéenne. Cela apporte une touche de fraîcheur et de vitalité à de nombreux desserts. La crème se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Elle peut servir de base pour une tarte au citron meringuée ou se déguster dans un mille-feuille. Un véritable régal !
L'ajout de zestes de citron et de jus souligne l'importance des agrumes dans la cuisine méditerranéenne. Cela apporte une touche de fraîcheur et de vitalité à de nombreux desserts. La crème se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Elle peut servir de base pour une tarte au citron meringuée ou se déguster dans un mille-feuille. Un véritable régal !
Trucs & Astuces
- Utilisez des citrons frais pour un goût plus intense.
- Pour une texture parfaite, assurez-vous de bien mélanger la crème pendant la cuisson.
- Ajoutez un peu de beurre à la fin pour une crème encore plus onctueuse.
- Laissez refroidir complètement la crème avant de l'utiliser dans vos desserts.
- Pour éviter les grumeaux, tamisez la Maïzena avant de l'incorporer.
- Conservez la crème dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour contrôler la température de cuisson.
Ingrédients
- Oeuf 4
- Maïzena 45 grammes
- Sucre 130 grammes
- Sucre vanillé 2 sachets
- Lait 30 centilitres
- Crème fraîche liquide entière 25 centilitres
- Zestes de citron 10 grammes
- Jus de citron 15 centilitres
Préparation
-
Étape 1Rincer les citrons et prélever le zeste.
-
Étape 2Presser les citrons.
-
Étape 3Dans le bol du robot, mélanger les œufs et la Maïzena, ajouter ensuite le sucre, le sucre vanillé, le lait et la crème.
-
Étape 4Verser le mélange dans une casserole et cuire à feu moyen, en mélangeant jusqu'à ce que la crème pâtissière épaississe.
-
Étape 5Ajouter les zestes des citrons, le jus de citron, mélanger et arrêter la cuisson, laisser refroidir.
Une portion (env. 270 g) :
Calories 446 kcal
Protéines 8,0 g
Glucides 39,8 g
Lipides 23,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La crème pâtissière se conserve 2 à 3 jours au frais.
Oui, vous pouvez utiliser du lait écrémé, mais cela peut affecter la texture et la richesse de la crème.
Si votre crème pâtissière est trop liquide, vous pouvez la remettre sur le feu et la cuire un peu plus longtemps tout en remuant constamment.
Oui, vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus d'orange ou de lime, mais cela changera le goût de la crème.
Oui, vous pouvez préparer la crème pâtissière à l'avance et la conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
La crème pâtissière au citron peut être utilisée comme base pour des tartes, des mille-feuilles ou comme garniture pour des gâteaux.
Il n'est pas recommandé de congeler la crème pâtissière, car cela peut altérer sa texture.
Cette recette donne environ 4 à 6 portions, selon l'utilisation.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de l'extrait de vanille ou d'amande pour varier les saveurs.
Ça a l'air bon !
11 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui bien sur cela est possible avec une orange également.
regine
est ce qu'elle existe a l'orange ?
Virginie
Il faut mettre les oeufs entiers ?
Laura
Petite suggestion ( je suis pâtissière) , ce n'est pas une crème pâtissière. Une crème pâtissière c'est beaucoup plus simple ! Jaune d'oeuf mélanger avec du sucre puis avec de la farine , lait bouillant (le citron peut être mis dans le lait pour bien infuser) verser le lait bouillant sur le mélange et remettre sur le feu en mélangeant sans discontinuité jusqu'a se que sa épaississe . Voila !
fabrice
je vai essaiyer
Invité
oui ca été reussi c etait tres bon merci
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à toutes pour vos commentaires !
Invité
Mmmhhhh sa à l'air super booooon j'ai hâte de tester
chrisa
Recette trop gourmande, en ai l'eau à la bouche, je l'essayerai inéluctablement dès que possible ! Merci FOODIES !
utopia
t'a raison clinoue pour fourrer des chouquettes, ou une génoise. Merci Lili bizz