Étoiles sablées enneigées au chocolat/citron
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les étoiles sablées enneigées au chocolat et citron sont une véritable célébration des fêtes de fin d'année. Ces biscuits délicats évoquent la magie de Noël, avec des étoiles scintillantes qui illuminent les nuits d'hiver. Enrobées de ganache au chocolat et de lemon curd, ces douceurs sont idéales pour un échange de biscuits entre amis ou en famille.
Chaque bouchée rappelle des souvenirs chaleureux autour de la cheminée tout en apportant une touche de fraîcheur grâce au citron. La préparation de ces biscuits devient un moment convivial, où petits et grands peuvent participer à la décoration. Pour un dessert festif, ces étoiles ajouteront une note sucrée et réconfortante à toutes les tables.
Chaque bouchée rappelle des souvenirs chaleureux autour de la cheminée tout en apportant une touche de fraîcheur grâce au citron. La préparation de ces biscuits devient un moment convivial, où petits et grands peuvent participer à la décoration. Pour un dessert festif, ces étoiles ajouteront une note sucrée et réconfortante à toutes les tables.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange plus homogène.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les biscuits ne deviennent durs.
- Préchauffez toujours votre four avant d'enfourner pour une cuisson uniforme.
- Utilisez du papier sulfurisé pour éviter que les biscuits ne collent à la plaque.
- Laissez refroidir les biscuits complètement avant de les décorer pour éviter que la ganache ne fonde.
- Ajoutez des zestes de citron à la pâte pour une touche de fraîcheur.
- Conservez les biscuits dans une boîte hermétique pour qu'ils restent croustillants.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Oeuf 1
- Sucre en poudre 125 grammes
- Beurre 125 grammes
- Sucre vanillé 1 sachet
- Épices - de 4 épices 1 cuillère à soupe
- Ganache au chocolat
- Lemon curd
- Meringues
Préparation
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Étape 1Tamisez la farine dans un saladier avec les quatre épices. Ajoutez-y le sucre vanillé et le sel, puis mélangez.
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Étape 2Ajoutez le beurre froid, coupé en petits morceaux, et travaillez l’ensemble du bout des doigts jusqu’à obtenir une poudre fine.
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Étape 3Incorporez l’œuf au mélange et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Faites-en une boule et emballez-la dans du film alimentaire. Laissez-la reposer une heure au réfrigérateur.
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Étape 4Préchauffez votre four à 160 °C, abaissez la pâte et découpez-la à l’aide d’emporte-pièces en forme d’étoile.
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Étape 5Déposez les biscuits sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, faites cuire 15 minutes et laissez refroidir.
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Étape 6Décorez vos biscuits de ganache au chocolat et de lemon curd, puis saupoudrez de meringues concassées.
Une portion (env. 280 g) :
Calories 1199 kcal
Protéines 16,9 g
Glucides 151,7 g
Lipides 53,4 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Frais et fruité, avec des notes d'agrumes qui complètent le lemon curd.
- Pinot Noir: Léger et élégant, il apporte une belle harmonie avec le chocolat sans écraser les saveurs.
- Moscato: Doux et pétillant, il équilibre la richesse de la ganache au chocolat et la légèreté des biscuits.
Questions fréquentes
Les étoiles sablées peuvent être conservées dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez utiliser de la margarine ou une autre alternative végétale pour remplacer le beurre dans cette recette.
Pour des biscuits plus croustillants, vous pouvez les cuire un peu plus longtemps, en surveillant bien pour éviter qu'ils ne brûlent.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours ou la congeler pour une utilisation ultérieure.
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres mélanges d'épices comme la cannelle ou la muscade selon vos préférences.
Assurez-vous que la pâte est bien froide avant de la découper et de la cuire. Vous pouvez également réfrigérer les biscuits découpés pendant 15 minutes avant la cuisson.
Utilisez une poche à douille pour appliquer la ganache au chocolat et le lemon curd, puis saupoudrez de meringues concassées pour une belle présentation.
Oui, l'ajout de zestes de citron à la pâte apportera une saveur supplémentaire et un parfum agréable.
Pour faire des meringues, battez des blancs d'œufs en neige avec du sucre jusqu'à obtenir des pics fermes, puis faites-les cuire à basse température jusqu'à ce qu'elles soient sèches.
Ça a l'air bon !