Filet de cabillaud sauce au beurre blanc citronné
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Le filet de cabillaud sauce au beurre blanc citronné est un incontournable de la cuisine française. Ce plat met en avant la fraîcheur des produits marins. Le beurre blanc, originaire de la région de Nantes, s'accorde à merveille avec les poissons.
Il apporte une note d'acidité grâce au citron. Cette recette est le reflet de l'art culinaire breton, où la mer regorge de saveurs uniques. Alliant simplicité et raffinement, ce plat célèbre l'héritage gastronomique français.
Il apporte une note d'acidité grâce au citron. Cette recette est le reflet de l'art culinaire breton, où la mer regorge de saveurs uniques. Alliant simplicité et raffinement, ce plat célèbre l'héritage gastronomique français.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier la cuisson du cabillaud, il doit atteindre 60°C.
- Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez des échalotes finement hachées dans la poêle avant d'incorporer la crème.
- Assaisonnez le cabillaud avec sel et poivre avant de le griller pour rehausser les saveurs.
- Pour une touche de fraîcheur, incorporez des herbes fraîches comme de l'aneth ou du persil dans la sauce.
- Servez le plat avec des légumes de saison pour un repas équilibré.
- Si vous aimez le piquant, ajoutez une pincée de piment d'Espelette à la sauce.
- Pour une présentation élégante, disposez le poisson sur un lit de légumes avant de napper de sauce.
Ingrédients
- Cabillaud 2 filets
- Citron - Jus pressé 1 unité
- Crème liquide 200 millilitres
- Beurre 100 grammes
Préparation
-
Étape 1Grillez votre poisson dans une poêle.
-
Étape 2Versez le jus de citron dans une poêle et faites-le évaporer, puis ajoutez la crème.
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Étape 3Quand la préparation a bien chauffé, versez-la dans un bol, ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde.
-
Étape 4Servez avec du riz et des oignons grillés.
Une portion (env. 180 g) :
Calories 549 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 1,8 g
Lipides 56,3 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent parfaitement la sauce au beurre blanc citronné.
- Chablis: Un vin blanc sec avec une belle minéralité, qui s'harmonise bien avec le cabillaud et équilibre la richesse de la sauce.
- Viognier: Un vin blanc aux arômes floraux et fruités, qui apporte une belle rondeur et une touche d'exotisme au plat.
Questions fréquentes
Vous pouvez utiliser d'autres poissons blancs comme le merlu, le colin ou le flétan.
Il est préférable de préparer la sauce au moment de servir, car elle peut se séparer en refroidissant.
Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient opaque et se défait facilement à la fourchette.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fraîche ou du lait de coco pour une version différente.
Ce plat se marie bien avec du riz, des légumes grillés ou une salade verte.
En général, il faut environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon l'épaisseur des filets.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme le persil ou l'aneth pour plus de saveur.
Non, cette recette contient du beurre et de la crème, mais vous pouvez utiliser des alternatives sans lactose.
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Il est possible de congeler le cabillaud cuit, mais la texture peut être altérée après décongélation.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Jimy38 a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Jimy38
Recette excellente. J'ai utilisé la sauce pour une autre recette de poisson. Approuvée par tout le monde. Merci pour le partage
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui cest une recette du futur papa et jai beaucoup apprécier !!
italmo
super recette super assiette
jeanmerode
super