Fusilli sauce aux cèpes et roquefort
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les cèpes, champignons au goût terreux et délicat, sont les vedettes de cette recette de fusilli. Leur texture charnue et leur arôme puissant se marient à merveille avec le roquefort, apportant une profondeur de saveur inégalée. Cuits avec de l'ail et du persil, les cèpes révèlent toute leur richesse, faisant de ce plat un incontournable de la gastronomie.
Cette combinaison d'ingrédients offre une expérience culinaire à la fois réconfortante et raffinée. Préparez-vous à savourer un plat qui célèbre la beauté des produits de saison.
Cette combinaison d'ingrédients offre une expérience culinaire à la fois réconfortante et raffinée. Préparez-vous à savourer un plat qui célèbre la beauté des produits de saison.
Trucs & Astuces
- Choisissez des cèpes frais pour un goût optimal. Vérifiez qu'ils soient fermes et sans taches.
- Ne pas trop cuire les cèpes pour préserver leur texture. Ils doivent être dorés mais encore légèrement croquants.
- Ajoutez le roquefort en fin de cuisson pour qu'il fonde légèrement sans perdre son goût.
- Utilisez de l'eau salée pour cuire les pâtes, cela rehaussera leur saveur.
- Servez immédiatement après avoir mélangé les pâtes et la sauce pour éviter qu'elles ne collent.
- Garnissez avec du persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Accompagnez d'un vin blanc qui a été utilisé dans la recette pour une harmonie de saveurs.
Ingrédients
- Cèpes 500 grammes
- Pâtes - fusilli ou autres 500 grammes
- Fond de veau - dilué dans 200 millilitres de crème fraîche demi-écrémée 1 cuillère à soupe
- Vin blanc 100 millilitres
- Roquefort - émietté 100 grammes
- Gousse d'ail 1
- Persil
Préparation
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Étape 1Enlevez la partie du pied des cèpes avec un couteau.
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Étape 2Brossez-les avec une brosse souple et essuyez-les dans un torchon propre.
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Étape 3Taillez des lamelles avec les cèpes.
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Étape 4Faites cuire les cèpes dans une poêle avec de l'huile d'olive environ 15 à 20 minutes à feu vif, en remuant souvent pour éviter qu'ils ne s'attrapent.
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Étape 5Ajoutez l'ail et le persil, puis incorporez la crème et le roquefort.
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Étape 6Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
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Étape 7Lorsque c'est prêt, versez la préparation sur les pâtes et ajoutez des copeaux de parmesan.
Une portion (env. 360 g) :
Calories 1132 kcal
Protéines 36,0 g
Glucides 169,0 g
Lipides 21,6 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé et riche complétera la sauce crémeuse et le goût prononcé du roquefort.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle fraîcheur et équilibrera les saveurs terreuses des cèpes.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique rehaussera les arômes de champignons et apportera une acidité agréable.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser d'autres champignons comme les champignons de Paris ou les shiitakés, mais le goût sera différent.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de l'ajouter aux pâtes. Assurez-vous de ne pas trop cuire la sauce lors du réchauffage.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne bien dans cette recette.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte persillée comme le bleu d'Auvergne ou le gorgonzola, mais cela changera le goût du plat.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes au total.
Oui, ce plat est végétarien tant que vous utilisez un fond de légumes au lieu du fond de veau.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des petits pois pour plus de couleur et de nutrition.
En général, comptez environ 100 g de pâtes sèches par personne.
Ça a l'air bon !
6 commentaires
choupette two
un bon mélange !!! miam !!!
Délices&Saveurs
J'adore!!! très belle recette
IANOU
Cela me plait beaucoup, merci
italmo
belle recette de pates et cepes
LA TITE loly28
superbe recette
jeanmerode
superbe recette de pates