Ghoriba au chocolat et amandes
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les ghoribas au chocolat et aux amandes sont une délicieuse fusion de saveurs. L'amande, ingrédient central de cette recette, apporte une texture croquante. Son goût subtil contraste magnifiquement avec la richesse du chocolat noir.
Cette combinaison crée un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Chaque bouchée devient ainsi inoubliable. Ces petites douceurs sont idéales pour accompagner un café ou pour être servies lors d'un goûter.
En somme, les ghoribas sont non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable plaisir visuel.
Cette combinaison crée un équilibre parfait entre le sucré et le salé. Chaque bouchée devient ainsi inoubliable. Ces petites douceurs sont idéales pour accompagner un café ou pour être servies lors d'un goûter.
En somme, les ghoribas sont non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un véritable plaisir visuel.
Trucs & Astuces
- Utilisez du chocolat noir de qualité pour un meilleur goût.
- Assurez-vous que le beurre est à température ambiante pour un mélange homogène.
- Pour des ghoribas encore plus moelleuses, ne pas trop cuire les biscuits.
- Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- Si vous n'avez pas d'essence d'amande, remplacez-la par de l'extrait de vanille.
- Pour un goût encore plus prononcé, toastez légèrement les amandes avant de les ajouter.
- Laissez reposer la pâte au réfrigérateur au moins 4 heures pour de meilleurs résultats.
Ingrédients
- Beurre 30 grammes
- Chocolat noir - en morceaux 110 grammes
- Sucre semoule 50 grammes
- Œuf 1
- Essence d'amande 5 millilitres
- Farine blanche 100 grammes
- Maïzena - ou corn flour 60 grammes
- Amandes - légèrement écrasées 60 grammes
Préparation
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Étape 1Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le beurre.
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Étape 2Dans un bol, battre l'œuf et le sucre pendant 3 minutes, puis ajouter l'essence d'amande et continuer à battre pendant 2 minutes. Verser le chocolat sur le mélange d'œuf, mélanger le tout et laisser de côté.
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Étape 3Mélanger la farine, le sel, la poudre de peau d'amande, les amandes écrasées, la levure, le corn flour et les ajouter graduellement au premier mélange. Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu d'amande ou de corn flour.
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Étape 4Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures. Humecter les mains d'huile ou d'eau de fleur d'oranger, puis former des petites boules et les enrober dans le sucre glacé.
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Étape 5Déposer sur une plaque couverte de papier cuisson, faire cuire au milieu du four pendant 8 minutes à 170° (NE PAS TROP CUIRE, SINON ILS VONT ÊTRE SECS).
Une portion (env. 80 g) :
Calories 353 kcal
Protéines 7,7 g
Glucides 31,4 g
Lipides 19,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Vin doux naturel: Un vin sucré qui complète la richesse du chocolat tout en apportant une belle fraîcheur.
- Porto Ruby: Un porto fruité qui s'accorde parfaitement avec les notes de chocolat et d'amande.
- Muscat de Beaumes-de-Venise: Un vin aromatique et sucré qui met en valeur les saveurs d'amande et de chocolat.
Questions fréquentes
Les Ghoriba se conservent dans une boîte hermétique à température ambiante pendant environ une semaine.
Oui, vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, mais cela changera le goût et la texture des Ghoriba.
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de former les boules.
Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu plus de farine ou de maïzena jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Oui, vous pouvez utiliser des amandes entières, mais il est recommandé de les hacher légèrement pour une meilleure texture.
Les Ghoriba doivent être légèrement dorées sur le dessus, mais encore moelleuses au centre. Évitez de les cuire trop longtemps.
Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des noix ou des fruits secs selon vos préférences.
Il est recommandé de former des boules d'environ 2 à 3 cm de diamètre pour une cuisson uniforme.
Oui, vous pouvez congeler les Ghoriba. Assurez-vous de les placer dans un contenant hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Les Ghoriba sont des biscuits traditionnels d'origine maghrébine, souvent préparés lors de fêtes et d'occasions spéciales.
Ça a l'air bon !