Gnocchiflettes

1. Étape 1
   Réduire les pommes de terre en purée, ajouter le jaune, le sel et la farine ensemble, puis pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène et non collante. Si nécessaire, ajouter un peu de farine.
2. Étape 2
   Diviser la pâte en plusieurs parties, rouler une première boule en boudin sur un plat de travail fariné, couper les boudins en petits tronçons de même taille, puis rouler ces tronçons en boule avec la paume de la main.
3. Étape 3
   Prendre une fourchette et la poser sur le plan de travail, partie bombée au-dessus. Prendre une boule de pâte et la poser sur la fourchette au sommet des dents, tenir la boule avec l'index et la faire rouler sur l'index tout en descendant sur la fourchette. Cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante et les sortir dès qu'ils remontent à la surface. Ensuite, faire colorer les lardons avec l'oignon, verser le vin blanc jusqu'à évaporation et ajouter la crème. Disposer les gnocchis dans un plat, ajouter la préparation des lardons et le fromage, puis enfourner sous grill quelques minutes et servir aussitôt.
4. Étape 4
   

Accord mets et vin

• Chardonnay: Un vin blanc sec et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui se marie bien avec la richesse de la tartiflette.
• Pinot Noir: Un vin rouge léger et élégant, avec des arômes de cerise et de framboise, qui équilibre la salinité des lardons.
• Sauvignon Blanc: Un vin blanc vif et aromatique, avec une acidité rafraîchissante qui complète parfaitement la crème et le fromage.

Ils ont envie d'essayer