Gratin dauphinois forestiers
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin dauphinois est une spécialité emblématique de la région du Dauphiné, en France. Ce plat savoureux remonte au XVIIe siècle. À l'origine, il était préparé par les paysans avec des ingrédients simples et locaux. Les pommes de terre, la crème et l'ail en faisaient partie. Au fil des années, cette recette a évolué.
Des ingrédients plus raffinés, comme les cèpes et le foie gras, lui ont été ajoutés. Cela lui confère une touche de luxe tout en préservant son caractère traditionnel. Les cèpes, ramassés dans les forêts environnantes, apportent une saveur terreuse, qui se marie parfaitement avec la douceur des pommes de terre. Le gratin dauphinois forestier est souvent servi lors de repas festifs. Il symbolise l'hospitalité et la convivialité de la cuisine française.
Ce plat rend hommage à la richesse des terroirs, alliant simplicité et sophistication.
Des ingrédients plus raffinés, comme les cèpes et le foie gras, lui ont été ajoutés. Cela lui confère une touche de luxe tout en préservant son caractère traditionnel. Les cèpes, ramassés dans les forêts environnantes, apportent une saveur terreuse, qui se marie parfaitement avec la douceur des pommes de terre. Le gratin dauphinois forestier est souvent servi lors de repas festifs. Il symbolise l'hospitalité et la convivialité de la cuisine française.
Ce plat rend hommage à la richesse des terroirs, alliant simplicité et sophistication.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme pour un gratin qui ne se délitera pas.
- Pour un goût encore plus savoureux, faites revenir les cèpes dans un peu de beurre avant de les ajouter au gratin.
- Ajoutez une pincée de muscade à la crème pour rehausser les saveurs.
- Pour une croûte encore plus dorée, augmentez la température du four à 220°C pendant les 5 dernières minutes.
- Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir pour qu'il se tienne mieux.
- Servez avec une salade verte pour équilibrer le plat.
- N'hésitez pas à remplacer le comté par un autre fromage à pâte dure selon vos préférences.
Ingrédients
- Pommes de terre 600 grammes
- Cèpes cuits - ramassés par Mr Gourmand 700 grammes
- Crème liquide 300 millilitres
- Gousses d'ail - pressées 3
- Copeaux de foie gras - quelques
- Comté
Préparation
-
Étape 1Épluchez et coupez finement des rondelles de pommes de terre.
-
Étape 2Mélangez la crème à l'ail et le comté.
-
Étape 3Dans vos plats à gratin, disposez une couche de pommes de terre, une couche de cèpes, une couche de crème et parsemez de comté, puis renouvelez l'opération jusqu'à hauteur du plat.
-
Étape 4Finissez par parsemer de comté et de copeaux de foie gras, puis enfournez 30 minutes à 200°.
Pour 100 g :
Calories 69 kcal
Protéines 1 g
Glucides 7 g
Lipides 3 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay boisé apportera des notes de vanille et de beurre qui s'harmonisent bien avec la richesse de la crème et du foie gras.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité complétera les saveurs des cèpes sans les dominer, tout en apportant une belle acidité.
- Viognier: Ce vin blanc aromatique avec des notes florales et de fruits à noyau se mariera parfaitement avec la texture crémeuse du gratin.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair ferme, comme les variétés Bintje ou Charlotte, pour obtenir une texture optimale.
Oui, vous pouvez remplacer les cèpes par d'autres champignons comme des champignons de Paris ou des shiitakés, mais cela modifiera légèrement le goût.
Le gratin est bien cuit lorsque le dessus est doré et que les pommes de terre sont tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau dans le gratin.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le réchauffer au four avant de servir.
Les restes de gratin peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou du lait à la place de la crème liquide pour alléger le gratin.
Oui, vous pouvez ajouter des ingrédients comme des oignons caramélisés, du fromage supplémentaire ou des herbes pour rehausser la saveur.
Cette recette sert environ 4 à 6 personnes, selon les portions.
Vous pouvez utiliser d'autres fromages à pâte dure comme le gruyère ou l'emmental en remplacement du comté.
La température idéale pour cuire le gratin est de 200°C, ce qui permet d'obtenir un dessus doré et croustillant.
Ça a l'air bon !
16 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Bonjour
cest du foie gras en bocaux mais on peut aussi faire avec du cru je pense!
bonne popotte
missty-cuisine
Bonjour
Je voudrais savoir si c'est des copeaux de foie gras cru ou si c'est du foie gras en bocaux? Car j'ai la chance d'avoir de la famille qui font des canards gras donc du foie gras.
Merci beaucoup je compte bien essayé la recette car ont à ramasser 30kg alors avant de les congelés je voudrais testé. ☺
peppette
COOL TA RECETTE JT LA PIQUE MERCI BISES:
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci hanor ,marcvip contente que ca t'ai plu !!!
hanor
trés bonne idée merci
MARCVIP
comme j'avais tout les ingrédients je l'ai réalisé ce midi hé bien c'est une tuerie !!!! merci pour ton excellente recette
Marcvip
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci les filles pour vos commentaires ,la caille bonne popotte et regalez vous bien
melanie67
Super appétissant !!
la caille
ça tombe pile-poil , ce matin j'ai trouvé une bonne dizaine de kilos de cèpes, à part faire des conserves, et j'en ai bien 1 peu raz-le-bol je vais en mettre à sécher ( pour accompagner des civets ) et je vais nous faire plaisir avec ta recette de hachis forestierà bientot .
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci pour vos commentaires ,cotente quelle vous plaise dune recette improviser à ma façon ce fut un régal pour toute la famille !!!!