Gratin dauphinois lardé
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le gratin dauphinois lardé est un plat emblématique de la région de la Dauphiné, en France. Ce plat met à l'honneur la cuisine rustique et conviviale. Préparé traditionnellement avec des pommes de terre, de la crème et de l'ail, il a évolué au fil des générations.
L'ajout de lard fumé apporte une dimension savoureuse. Souvent associé aux repas familiaux, il réchauffe le cœur et l'âme des convives. Son origine remonte au XIXe siècle, illustrant l'importance des produits locaux dans la gastronomie française.
Le mélange de textures crémeuses et croustillantes en fait un incontournable des tables françaises, surtout lors des repas d'hiver. En somme, le gratin dauphinois lardé est bien plus qu'un simple plat. C'est un véritable symbole de partage et de convivialité.
L'ajout de lard fumé apporte une dimension savoureuse. Souvent associé aux repas familiaux, il réchauffe le cœur et l'âme des convives. Son origine remonte au XIXe siècle, illustrant l'importance des produits locaux dans la gastronomie française.
Le mélange de textures crémeuses et croustillantes en fait un incontournable des tables françaises, surtout lors des repas d'hiver. En somme, le gratin dauphinois lardé est bien plus qu'un simple plat. C'est un véritable symbole de partage et de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou Yukon Gold pour un gratin qui se tient bien.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de fromage de chèvre ou de parmesan entre les couches.
- N'hésitez pas à préchauffer votre four avant d'enfourner le gratin pour une cuisson uniforme.
- Pour une croûte dorée, terminez la cuisson sous le gril pendant quelques minutes.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre entre les couches de pommes de terre pour rehausser les saveurs.
- Si vous aimez les plats épicés, incorporez une touche de piment d'Espelette dans la crème.
- Laissez reposer le gratin quelques minutes après la cuisson pour qu'il soit plus facile à couper.
Ingrédients
- Pommes de terre - épluchées et coupées en fines lamelles 600 grammes
- Crème liquide 200 millilitres
- Gousses d'ail - pressées 5
- Noix de muscade - râpée
- Comté - râpé 100 grammes
- Tranches de lard fumé - fines 10
Préparation
-
Étape 1Mélanger la crème à l'ail et la muscade.
-
Étape 2Disposer dans le fond du moule les tranches de lard en les laissant dépasser pour les rabattre sur le dessus.
-
Étape 3Ajouter une couche de pommes de terre, suivie d'une couche de crème et d'une couche de comté, puis renouveler l'opération jusqu'à hauteur du moule.
-
Étape 4Rabattre les tranches de lard sur le dessus et enfourner pour 25 minutes à 200°C.
Une portion (env. 470 g) :
Calories 607 kcal
Protéines 18,8 g
Glucides 47,1 g
Lipides 28,3 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de beurre et de noisette, se marie parfaitement avec la richesse du gratin dauphinois.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de fruits rouges, apporte une belle fraîcheur qui contraste avec le crémeux du plat.
- Côtes du Rhône: Un Côtes du Rhône, avec ses épices et sa rondeur, complète harmonieusement le goût du lard fumé et des pommes de terre.
Questions fréquentes
Il est préférable d'utiliser des pommes de terre à chair ferme comme les variétés Bintje ou Charlotte.
Oui, vous pouvez préparer le gratin à l'avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffit de le réchauffer au four avant de servir.
Le gratin est cuit lorsque les pommes de terre sont tendres et que le dessus est doré. Vous pouvez vérifier la cuisson en insérant un couteau.
Oui, vous pouvez utiliser du bacon ou même du jambon, selon vos préférences.
Oui, vous pouvez remplacer la crème par du lait ou un mélange de lait et de fromage blanc pour une version plus légère.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des champignons pour varier les saveurs.
La température idéale pour cuire le gratin est de 200°C.
Il n'est pas nécessaire de couvrir le gratin, mais vous pouvez le faire si le dessus brunit trop rapidement.
Vous pouvez utiliser du gruyère, de l'emmental ou même du parmesan pour un goût différent.
Ça a l'air bon !
Votes
- mamounecuisine a trouvé ça délicieux!.
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Anettes7024
Waouww c'est joli et tout bon!
mamounecuisine
Miam