Ile flottante au cacao
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
L'île flottante est un dessert emblématique de la cuisine française, souvent associé à la gastronomie traditionnelle. Ce délice remonte au XVIIIe siècle, une époque où les desserts légers et aériens ont commencé à séduire les palais. La recette se compose de blancs d'œufs montés en neige, délicatement posés sur une onctueuse crème anglaise.
Cette combinaison incarne l'équilibre parfait entre douceur et légèreté, caractéristiques des desserts de cette époque. L'ajout de cacao à cette variante moderne apporte une touche d'originalité à ce classique intemporel.
Cette combinaison incarne l'équilibre parfait entre douceur et légèreté, caractéristiques des desserts de cette époque. L'ajout de cacao à cette variante moderne apporte une touche d'originalité à ce classique intemporel.
Trucs & Astuces
- Utilisez des blancs d'œufs frais pour obtenir des blancs en neige plus fermes.
- Ajoutez le sucre progressivement aux blancs d'œufs pour une meilleure incorporation.
- Pour un goût plus intense, choisissez un cacao de qualité.
- Assurez-vous que le lait est chaud mais pas bouillant lors du pochage.
- Servez l'île flottante immédiatement après l'avoir dressée pour éviter qu'elle ne retombe.
- Décorez avec des copeaux de chocolat ou des fruits pour une touche esthétique.
- Pour une variante, ajoutez un peu de vanille dans la crème anglaise.
Ingrédients
- Blancs d'œufs 2
- Sucre 50 grammes
- Lait 150 millilitres
- Cacao en poudre 2 cuillères à soupes
- Crème anglaise
Préparation
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Étape 1Monter les blancs en neige.
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Étape 2À la fin, ajouter le sucre et le cacao.
-
Étape 3Faire pocher quelques minutes dans le lait.
-
Étape 4Déposez l'île flottante sur la crème anglaise.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 165 kcal
Protéines 5,5 g
Glucides 27,5 g
Lipides 1,4 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Pour monter les blancs en neige, commencez avec des blancs d'œufs à température ambiante. Utilisez un bol propre et sec, puis battez les blancs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir mousseux. Augmentez la vitesse et ajoutez le sucre progressivement jusqu'à obtenir des pics fermes.
Oui, vous pouvez remplacer le cacao en poudre par du chocolat fondu. Assurez-vous de réduire la quantité de sucre, car le chocolat est généralement plus sucré.
L'île flottante est cuite lorsque les blancs d'œufs sont fermes et légèrement gonflés. Ils doivent être cuits dans le lait pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Oui, la crème anglaise peut être préparée à l'avance. Conservez-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Servez l'île flottante sur un lit de crème anglaise, en ajoutant éventuellement un peu de cacao en poudre ou des copeaux de chocolat pour la décoration.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par un lait végétal, comme le lait d'amande ou de soja, pour une version sans lactose.
L'île flottante se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de sa texture.
Oui, vous pouvez ajouter des arômes comme de la vanille, du café ou du zeste d'orange à la crème anglaise pendant la cuisson pour lui donner plus de saveur.
Le sucre blanc granulé est généralement recommandé, mais vous pouvez également utiliser du sucre glace pour une dissolution plus rapide.
Non, cette recette contient des œufs. Pour une version sans œufs, il faudrait chercher une recette alternative.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui nous nous sommes régaler puis ca change et jadore revisiter les traditionnel recettes à ma façon et surtout suivant nos gouts
maatthilde
Super cette recette
Signe-Déco
Super!!!!
Mylolo
Comme c'est appetissant, je vais vite l'essayer, merci pour cette recette !