Lamelles de seiche à la plancha au beurre d'ail persillé
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Lors d'une soirée d'été, les grillades font leur apparition sur les terrasses. Les lamelles de seiche à la plancha au beurre d'ail persillé se présentent comme une option délicieuse. Ce plat évoque la mer et la convivialité, apportant une touche méditerranéenne aux repas.
Les lamelles de seiche, tendres et savoureuses, sont grillées rapidement pour révéler leurs arômes. Accompagnées d'un beurre d'ail persillé, elles offrent une véritable explosion de saveurs. Idéales pour un apéritif entre amis ou un dîner en famille, ces seiches séduiront les palais les plus exigeants.
Un zeste de citron vient parfaire ce délice, ajoutant une note de fraîcheur qui ravira les amateurs de fruits de mer.
Les lamelles de seiche, tendres et savoureuses, sont grillées rapidement pour révéler leurs arômes. Accompagnées d'un beurre d'ail persillé, elles offrent une véritable explosion de saveurs. Idéales pour un apéritif entre amis ou un dîner en famille, ces seiches séduiront les palais les plus exigeants.
Un zeste de citron vient parfaire ce délice, ajoutant une note de fraîcheur qui ravira les amateurs de fruits de mer.
Trucs & Astuces
- Utilisez du beurre clarifié pour une cuisson à haute température sans brûler.
- Ajoutez un zeste de citron pour rehausser la saveur de la seiche.
- Pour une texture encore plus tendre, marinez les lamelles de seiche dans du jus de citron avant la cuisson.
- Assurez-vous que la plancha est bien chaude avant d'y déposer les seiches pour une belle caramélisation.
- Servez avec un accompagnement de légumes grillés pour un plat équilibré.
- Pour un goût plus prononcé, incorporez un peu de piment d'Espelette dans le beurre d'ail.
- N'oubliez pas de nettoyer la plancha immédiatement après utilisation pour éviter que les résidus ne collent.
Ingrédients
- Seiche - en lamelles 125 grammes
- Beurre 125 grammes
- Ail - gousses 3
- Persil frais - quelques feuilles
- Citron 1/2
Préparation
-
Étape 1Laisser ramollir le beurre ("pommade"), puis incorporer la fine purée d'ail, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre.
-
Étape 2Tailler les blancs de seiche en triangles et les quadriller avec la pointe d'un couteau.
-
Étape 3Verser un filet d'huile d'olive sur la plancha, puis déposer les blancs de seiche et les laisser cuire pendant environ 30 secondes de chaque côté.
-
Étape 4Dresser les seiches dans un grand plat de présentation. Déposer une partie du beurre dessus, le laisser fondre puis mélanger.
-
Étape 5Présenter le reste de beurre à part.
Une portion (env. 110 g) :
Calories 492 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 3,2 g
Lipides 50,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Ce vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, se marie parfaitement avec la seiche et le beurre d'ail.
- Vermentino: Un vin blanc léger et fruité, qui offre une belle acidité et des arômes de fleurs blanches, idéal pour accompagner les fruits de mer.
- Chablis: Un vin blanc sec et minéral, qui complète à merveille la texture délicate de la seiche tout en équilibrant le gras du beurre.
Questions fréquentes
Il faut tailler les blancs de seiche en triangles et les quadriller avec la pointe d'un couteau.
Les lamelles de seiche doivent cuire pendant environ 30 secondes de chaque côté.
Laisser ramollir le beurre, puis incorporer la purée d'ail, le persil, le jus de citron, le sel et le poivre.
Oui, vous pouvez utiliser du beurre salé, mais ajustez la quantité de sel dans la préparation.
Il est recommandé d'utiliser de l'huile d'olive pour la cuisson des lamelles de seiche.
Dresser les seiches dans un grand plat de présentation, ajouter une partie du beurre d'ail dessus et présenter le reste à part.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres épices ou herbes selon vos goûts, comme du piment ou de la coriandre.
Cette recette peut servir environ 4 personnes, selon les portions.
Oui, vous pouvez préparer le beurre d'ail à l'avance et le conserver au réfrigérateur.
Oui, les lamelles de seiche peuvent être congelées, mais il est préférable de les cuire avant de les congeler pour une meilleure texture.
Ça a l'air bon !
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6 commentaires
Atmaca
Peut-on le remplacer par du dos de cabillaud et le mettre au four?
Serge Lee
En effet, le temps de cuisson me semble un peu court.Quelqu'un a une idée ou a testé ??? Cordialement
Chantal
Si ce sont des lamelles de seiche épaisses, à mon avis le temps de cuisson est beaucoup plus long non ?
Bernard
Très bien.
En fonction de l'épaisseur des blancs on peut envisager une cuisson légèrement plus longue.
Pour ma part j'ai déposé une partie du beurre sur la plancha en fin de cuisson.
fondan
J'adore la seiche faite avec différentes façons ...
Vé
Très appétissant !!!
Par contre , pour le cuisson, vous confirmez 30 secondes de chaque côté ???