Les délicieux gnocchis maison de belle maman à la New Orleans
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Les gnocchis possèdent une histoire riche, remontant à des siècles, avec des origines souvent attribuées à l'Italie. Traditionnellement, ces petites pâtes sont préparées à partir de pommes de terre et servies avec diverses sauces, illustrant la créativité des cuisiniers à travers les régions. À New Orleans, cette recette s'est enrichie d'influences locales, intégrant des saucisses fumées et des épices typiques de la cuisine créole.
Les familles se réunissent souvent pour déguster ce plat réconfortant, rendant hommage à des recettes transmises de génération en génération. Cette version, inspirée par la belle-mère d'un cuisinier, évoque la chaleur des repas familiaux et la convivialité de la cuisine maison. Ainsi, ces gnocchis représentent non seulement un plat, mais aussi un véritable symbole de partage et de tradition.
Les familles se réunissent souvent pour déguster ce plat réconfortant, rendant hommage à des recettes transmises de génération en génération. Cette version, inspirée par la belle-mère d'un cuisinier, évoque la chaleur des repas familiaux et la convivialité de la cuisine maison. Ainsi, ces gnocchis représentent non seulement un plat, mais aussi un véritable symbole de partage et de tradition.
Trucs & Astuces
- Utilisez des pommes de terre farineuses pour une meilleure texture des gnocchis.
- Ne pas trop travailler la pâte pour éviter que les gnocchis deviennent caoutchouteux.
- Faites cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils flottent pour garantir qu'ils sont bien cuits.
- Ajoutez des épices à votre goût dans la sauce pour personnaliser le plat.
- Servez avec du parmesan frais pour une touche de saveur supplémentaire.
- Préparez la sauce à l'avance pour gagner du temps lors de la préparation du plat.
- Utilisez une fourchette pour marquer les gnocchis, cela aide à mieux retenir la sauce.
Ingrédients
- Pommes de terre - Pâte à gnocchi 500 grammes
- Jaunes d'œuf - Pâte à gnocchi 2
- Farine - Pâte à gnocchi 250 grammes
- Beurre - Pâte à gnocchi 50 grammes
- Saucisse fumée - 4 saucisses sauce 400 grammes
- Crème fraîche - sauce 200 millilitres
- Oignon - émincés sauce 2
- Gousse d'ail - sauce 2
- Tomate en dés - sauce 400 millilitres
- Tabasco - épices
- Paprika - épices
- Cumin - épices
- Poivre - épices
- Sel - épices
Préparation
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Étape 1Éplucher et couper en dés les pommes de terre.
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Étape 2Les faire cuire dans une casserole recouverte d'eau, avec un peu de sel.
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Étape 3Lorsque les pommes de terre sont fondantes, égoutter et remettre sur le feu 2 minutes en remuant.
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Étape 4Écraser les pommes de terre pour obtenir une purée.
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Étape 5Rajouter 50g de beurre.
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Étape 6Rajouter 250g de farine, puis les 2 jaunes d'œuf.
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Étape 7Étaler sur le plan de travail fariné, former un boudin et couper des petits tronçons réguliers. Former les gnocchis avec une fourchette.
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Étape 8Couper les saucisses en morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile quelques minutes.
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Étape 9Ensuite rajouter les oignons, l'ail, échalote si vous avez, les épices.
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Étape 10Rajouter la boîte de tomates en dés, puis enfin la crème fraîche.
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Étape 11Laisser mijoter 10 minutes.
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Étape 12Faire bouillir une marmite d'eau, plonger les gnocchis et dès qu'ils flottent, les égoutter.
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Étape 13Napper les gnocchis disposés dans un plat avec cette sauce, recouvrir de parmesan râpé, mettre au gril 10 minutes.
Une portion (env. 220 g) :
Calories 319 kcal
Protéines 6,6 g
Glucides 35,1 g
Lipides 13,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la crème et des saucisses.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité, offrant des arômes de cerise et de framboise, qui s'accordera bien avec les épices et la sauce tomate.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acidulé, qui apportera une belle fraîcheur et équilibrera la richesse des gnocchis et de la sauce.
Questions fréquentes
Il est recommandé d'utiliser des pommes de terre à chair farineuse, comme les pommes de terre Russet ou Bintje, car elles donnent une texture légère et aérée aux gnocchis.
Oui, vous pouvez préparer les gnocchis à l'avance. Il suffit de les étaler sur une plaque farinée et de les congeler. Une fois congelés, vous pouvez les transférer dans un sac de congélation.
Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils flottent à la surface de l'eau bouillante. Cela prend généralement 2 à 3 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème légère, du yaourt nature ou même du lait pour une version plus légère.
Vous pouvez utiliser des saucisses fumées, des saucisses italiennes ou même des saucisses végétariennes selon vos préférences.
Oui, vous pouvez remplacer les saucisses par des légumes sautés ou des protéines végétales comme le tofu ou le tempeh.
Les gnocchis cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Pour les gnocchis crus, conservez-les au congélateur.
Oui, n'hésitez pas à personnaliser la sauce avec d'autres épices comme l'origan, le basilic ou le piment pour un peu de chaleur.
Cette recette donne environ 4 portions, selon la taille des portions servies.
Ça a l'air bon !
Votes
- choupette two a trouvé ça délicieux!.
- Kapiluka a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Kapiluka
Super contente d'avoir retrouvé grâce à toi cette recette... La "Nona" ( Arrière grand-mère de mon fils)... les faisait aussi mais je n'avais jamais relevé la recette....C'est délicieux...Merci Lili.... Besikos.... 5 gros coeurs bien mérités .........
choupette two
miam miam !!
bravo belle maman !!