Linguine alla vongole "Spaghetti aux palourdes"
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Un soir d'été, l'air embaume les senteurs marines, rappelant des souvenirs de vacances. Les linguine alla vongole, ou spaghetti aux palourdes, font leur entrée sur la table pour une soirée conviviale. Cette recette, simple et savoureuse, met en avant la fraîcheur des fruits de mer.
L'ail et le persil viennent sublimer ce plat. Idéal pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, il transporte les convives vers des rivages ensoleillés.
L'ail et le persil viennent sublimer ce plat. Idéal pour les amateurs de cuisine méditerranéenne, il transporte les convives vers des rivages ensoleillés.
Trucs & Astuces
- Choisir des palourdes fraîches : Assurez-vous que les palourdes sont bien vivantes avant de les cuisiner. Elles doivent se fermer lorsqu'on les touche.
- Utiliser de l'eau salée : Pour cuire les spaghetti, utilisez de l'eau bien salée pour rehausser la saveur des pâtes.
- Ne pas trop cuire les spaghetti : Cuisez-les al dente pour qu'ils conservent une bonne texture et s'imprègnent mieux de la sauce.
- Ajouter le persil à la fin : Pour préserver sa couleur et sa saveur, ajoutez le persil haché juste avant de servir.
- Garder un peu d'eau de cuisson : Réservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la sauce si nécessaire.
- Servir immédiatement : Pour profiter au maximum des saveurs, servez le plat dès qu'il est prêt.
- Personnaliser avec du citron : Un filet de jus de citron frais peut rehausser le goût des palourdes.
Ingrédients
- Palourdes 1 kilogramme
- Spaghetti 250 grammes
- Gousses d'ail 2
- Persil 0.5 bouquet
- Piment d'Espelette moulu 0.5 cuillère à café
- Huile d'olive 6 cuillères à soupes
Préparation
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Étape 1Faire ouvrir à feu vif les palourdes et les décoquiller (facultatif).
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Étape 2Dans la cocotte, faire revenir l'ail émincé finement dans l'huile d'olive, ajouter le piment, 6 cuillères à soupe de l'eau rendue par les palourdes et le persil haché, puis ajouter les palourdes.
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Étape 3Dans le même temps, faire cuire les spaghetti al dente à l'eau bouillante salée. Servir les spaghetti dans un plat et verser dessus le contenu de la cocotte.
Mots-clés: pates
Pour 100 g :
Calories 165 kcal
Protéines 6 g
Glucides 16 g
Lipides 7 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Verdicchio dei Castelli di Jesi: Un vin blanc italien frais et minéral, avec des notes d'agrumes et une belle acidité qui complètent parfaitement les saveurs maritimes des palourdes.
- Falanghina: Un vin blanc aromatique, avec des arômes floraux et fruités, qui s'accorde bien avec les plats de fruits de mer grâce à sa légèreté et sa vivacité.
- Chablis: Un vin blanc de Bourgogne, connu pour sa minéralité et son acidité, qui rehausse les saveurs des pâtes aux palourdes tout en apportant une belle complexité.
Questions fréquentes
Il est conseillé de les faire tremper dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes pour qu'elles rejettent le sable. Ensuite, rincez-les sous l'eau froide.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de pâtes comme des linguine ou des fettuccine, selon vos préférences.
Les palourdes doivent être conservées au réfrigérateur dans un récipient ouvert ou recouvert d'un linge humide et consommées dans les 1 à 2 jours suivant leur achat.
Il est préférable de préparer ce plat juste avant de servir, car les pâtes peuvent devenir molles si elles sont réchauffées.
Vous pouvez réduire la quantité de piment d'Espelette ou l'omettre complètement si vous préférez un plat moins épicé.
Oui, vous pouvez ajouter des tomates cerises, des câpres ou même un peu de vin blanc pour plus de saveur.
En général, les spaghetti cuisent entre 8 et 10 minutes, mais il est toujours bon de vérifier les instructions sur l'emballage.
Bien que cela soit possible, les palourdes fraîches offrent une meilleure texture et saveur. Si vous utilisez des palourdes en conserve, ajoutez-les à la fin de la cuisson.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de bonne qualité pour rehausser le goût de votre plat.
Les palourdes doivent être fermées ou se fermer lorsqu'on les tapote. Évitez celles qui sont ouvertes et ne se ferment pas.
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Songokoy
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