Magret de canard au foie gras en croûte
9 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le magret de canard au foie gras en croûte est un plat emblématique de la gastronomie française. Souvent présent lors des repas de fête, il évoque à la fois le luxe et la convivialité. Ce plat raffiné est idéal pour célébrer des occasions spéciales, réunissant amis et famille autour d'une expérience gustative mémorable.
La combinaison du canard savoureux et du foie gras délicat, enveloppée dans une pâte feuilletée dorée, ravira les palais les plus exigeants. Préparer ce mets est une invitation à partager un moment d'exception, célébrant les traditions culinaires.
La combinaison du canard savoureux et du foie gras délicat, enveloppée dans une pâte feuilletée dorée, ravira les palais les plus exigeants. Préparer ce mets est une invitation à partager un moment d'exception, célébrant les traditions culinaires.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon magret de canard : Optez pour un magret de canard de qualité, idéalement provenant d'une ferme réputée.
- Ne pas trop cuire le magret : Poêlez le magret rapidement pour qu'il reste tendre et juteux, sans le cuire complètement.
- Utilisez un jaune d'œuf frais : Pour une belle dorure, assurez-vous que le jaune d'œuf soit frais et bien battu avant de badigeonner.
- Préchauffez bien le four : Assurez-vous que le four est bien préchauffé à 220°C pour une cuisson uniforme de la pâte feuilletée.
- Servez chaud : Dégustez le magret en croûte immédiatement après la cuisson pour apprécier toute sa saveur.
- Accompagnement : Pensez à servir avec une sauce aux fruits rouges pour équilibrer le goût riche du foie gras.
- Conservez les restes : Si vous avez des restes, conservez-les au réfrigérateur et réchauffez-les au four pour préserver le croustillant.
Ingrédients
- Magret de canard
- Foie gras
- Pâte feuilletée
Préparation
-
Étape 1Ôter la graisse des magrets et les poêler rapidement sans les cuire, puis les laisser refroidir.
-
Étape 2Étaler la pâte feuilletée, couper des carrés pouvant accueillir la viande.
-
Étape 3Y déposer 1 à 2 cuillères à soupe de foie gras, fermer la pâte pour que rien ne sorte, badigeonner au jaune d'œuf et mettre au four à 220° pendant 20 minutes.
Mots-clés: magret de canard
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Châteauneuf-du-Pape: Un vin rouge riche et complexe, avec des notes de fruits rouges et d'épices, qui s'accorde parfaitement avec la richesse du magret de canard et du foie gras.
- Pomerol: Un vin élégant et velouté, offrant des arômes de cerise noire et de truffe, qui complète la texture et les saveurs du plat.
- Sauternes: Un vin blanc moelleux, avec des notes de miel et d'abricot, qui apporte une belle douceur pour équilibrer la richesse du foie gras.
Questions fréquentes
Ôter la graisse des magrets et les poêler rapidement sans les cuire complètement, puis les laisser refroidir.
La température recommandée pour le four est de 220°C.
Il faut cuire le magret de canard en croûte pendant 20 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres viandes comme le poulet ou le porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Le magret de canard doit être doré et croustillant à l'extérieur, et légèrement rosé à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer les croûtes à l'avance et les congeler avant la cuisson.
Il est recommandé d'utiliser de la pâte feuilletée prête à l'emploi pour plus de simplicité.
Servez-le chaud, accompagné d'une sauce au choix et de légumes de saison.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des herbes selon vos préférences pour rehausser les saveurs.
En général, un magret de canard pèse environ 300-400g, ce qui peut suffire pour 2 personnes.
Ça a l'air bon !
9 commentaires
Missty0910
C'est avec du foie frais ou du foie en bocaux?
Merci
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à toutes pour vos commentaires !!
wanda
jel'ai fait mais j'ai couper le magret en deux et j'ai mis le foi gras a l'interieur et j'ai refermer le tout avec la pate feuilleté c'est trés bon
hanor
ouahhhh,,délicieux
Riri
J'ai testé votre recette mais avant d' enfermer le magret dans la pâte j'ai rajouté des noix concassé. C'était excellent, je me suis régalé.
jack
Le foie gras est-il cru ou cuit ?
campanule
hummmmmmmmmmmmmm un vrai délice,merci
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
ohhhhhh oui je confirme ,un vrai délice je me suis régaler
nicolase
ho ses une vraie turie quelle délice ses magrets