Notre repas du réveillon du jour de l'an
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La célébration du Nouvel An est un moment spécial où les familles se réunissent autour d'un repas festif. Le tournedos de canard accompagné de foie gras en est l'incarnation parfaite. Chaque bouchée évoque le luxe et la convivialité, rendant hommage à l'art culinaire français.
Les haricots verts et la sauce aux morilles apportent une touche de sophistication, transformant ce dîner en un véritable festin. Lorsque les papas se mettent aux fourneaux pour faire plaisir aux mamans, l'atmosphère devient encore plus chaleureuse. En partageant ce repas, les convives s'immergent dans une ambiance festive, prêts à accueillir la nouvelle année avec joie et gourmandise.
Les haricots verts et la sauce aux morilles apportent une touche de sophistication, transformant ce dîner en un véritable festin. Lorsque les papas se mettent aux fourneaux pour faire plaisir aux mamans, l'atmosphère devient encore plus chaleureuse. En partageant ce repas, les convives s'immergent dans une ambiance festive, prêts à accueillir la nouvelle année avec joie et gourmandise.
Trucs & Astuces
- Pour des tournedos de canard parfaitement cuits, utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne.
- Pour un goût encore plus riche, faites mariner les tournedos dans un mélange d'huile d'olive, d'ail et d'herbes pendant quelques heures avant la cuisson.
- Pour des haricots verts croquants, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes avant de les faire revenir.
- Ajoutez une pincée de sel et de poivre à chaque étape de la cuisson pour rehausser les saveurs.
- Pour une sauce aux morilles encore plus savoureuse, ajoutez un peu de bouillon de volaille en même temps que le vin blanc.
- Pour une présentation élégante, dressez les assiettes avec soin en utilisant des cercles de présentation.
- N'oubliez pas de laisser reposer la viande quelques minutes avant de la servir pour qu'elle soit plus juteuse.
Ingrédients
- Tournedos de canard 2
- Tranches de foie gras 2
- Haricots verts 500 grammes
- Gousses d'ail 5
- Champignons forestiers 200 grammes
- Morilles - fraîches ou surgelées, émincées 150 grammes
- Échalote 1
- Beurre 20 grammes
- Crème fraîche 4 cuillères à soupes
- Vin blanc 0.5 verre
Préparation
-
Étape 1Faire cuire les tournedos 3 minutes de chaque côté, puis ajouter le foie gras en fin de cuisson et dresser sur les assiettes ardoise.
-
Étape 2Faire revenir les haricots verts avec l'ail, les champignons et les lardons, puis laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient fondants.
-
Étape 3Faire fondre doucement le beurre avec l'échalote hachée, ajouter les morilles et les laisser cuire 4 minutes à feu doux. Ajouter le vin blanc, le persil coupé finement, remuer, puis ajouter la crème fraîche, mélanger et laisser cuire encore 4 minutes à feu doux en couvrant la poêle.
Une portion (env. 590 g) :
Calories 714 kcal
Protéines 5,9 g
Glucides 35,4 g
Lipides 47,2 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de sous-bois, qui se marie bien avec le canard et le foie gras.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré, qui complète la sauce aux morilles et apporte une belle acidité.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé, qui accompagne parfaitement les plats riches et savoureux comme ceux-ci.
Questions fréquentes
Faites cuire les tournedos 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Cela permet d'obtenir une cuisson rosée et tendre.
Oui, vous pouvez remplacer le foie gras par du fromage de chèvre ou du fromage à tartiner pour une option moins riche.
Faites revenir les haricots verts avec de l'ail et des champignons, et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Faites fondre le beurre avec l'échalote, ajoutez les morilles, puis le vin blanc et la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux.
Il est préférable de cuire les tournedos et la sauce juste avant de servir pour garantir la meilleure texture et saveur.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay serait idéal pour accompagner ce plat.
La préparation et la cuisson prennent environ 30 à 40 minutes.
Oui, mais il faudra les réhydrater dans de l'eau chaude avant de les utiliser.
Ils doivent être tendres mais encore croquants, ce qui prend généralement environ 5 à 7 minutes de cuisson.
Un bon vin rouge ou un gratin de pommes de terre peut compléter ce plat de manière délicieuse.
Ça a l'air bon !
Votes
- alexdavio a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- Mamyloula a trouvé ça délicieux!.
4 commentaires
Mamyloula
Un beau repas de réveillon bravo bisous
jeanmerode
un bon repas de reveillon
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui on à mis les petits plats dans les grands comparer au repas de l'année derniére de la maternité à lhopital beuuurk
alexdavio
Un joli repas de réveillon