Paella
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Lorsque le soleil se couche, la paella s'impose comme un plat convivial et coloré. Ce mélange irrésistible de fruits de mer et de viandes rend hommage à la cuisine méditerranéenne. Les ingrédients se marient harmonieusement pour créer une symphonie de saveurs.
Ce plat, préparé avec soin, invite à partager un moment chaleureux autour de la table. Laissez-vous emporter par cette expérience culinaire qui rappelle les repas en famille ou entre amis.
Ce plat, préparé avec soin, invite à partager un moment chaleureux autour de la table. Laissez-vous emporter par cette expérience culinaire qui rappelle les repas en famille ou entre amis.
Trucs & Astuces
- Choisissez un bon riz: Utilisez du riz à paella ou du riz à grains courts pour une meilleure absorption des saveurs.
- Préparez tous les ingrédients à l'avance: Avoir tous les ingrédients prêts et coupés vous facilitera la cuisson et vous évitera de vous précipiter.
- Ne pas trop remuer le riz: Une fois que vous ajoutez le riz, évitez de le remuer pour obtenir une belle croûte au fond de la paella.
- Utilisez un bon bouillon: Préparez un bouillon maison avec des crustacés ou du poulet pour rehausser le goût de votre paella.
- Ajoutez le safran à la fin: Pour une couleur et un goût optimaux, incorporez le safran juste avant de couvrir la paella.
- Laissez reposer avant de servir: Après la cuisson, laissez reposer la paella quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ingrédients
- Morceaux de poulet 800 grammes
- Poivron rouge 3
- Poivron vert 2
- Poivron jaune 1
- Chorizo 1
- Merguez 300 grammes
- Calamars 700 grammes
- Seiche 500 grammes
- Noix de Saint-Jacques 500 grammes
- Crevettes 500 grammes
- Moules 600 grammes
- Petits pois 1 boîte
- Raz el moutarde
- Safran
- Ail
- Persil
- Tomates pelées 1 boîte
- Riz 800 grammes
Préparation
-
Étape 1Cuire tous les ingrédients dans l'ordre indiqué, en s'arrêtant aux crevettes, séparément et dans de l'huile d'olive, tout en mettant les autres ingrédients dans le même saladier le temps que ceux-ci cuisent.
-
Étape 2Faire dorer les crevettes, puis ajouter l'ail et le persil, suivi de la boîte de tomates. Verser ensuite tous les ingrédients préalablement cuits du saladier, et laisser mijoter pendant 20 minutes.
-
Étape 3Ouvrir les moules dans de l'eau sur feu moyen et verser ce bouillon dans votre poêle à paella avec les petits pois. Cuire encore 20 minutes, puis ajouter le riz et laisser cuire le temps de la cuisson du riz. Ajouter le safran, éteindre le gaz, couvrir votre paella et laisser reposer quelques minutes, le temps de l'apéritif par exemple !
Pour 100 g :
Calories 159 kcal
Protéines 13 g
Glucides 12 g
Lipides 5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Albariño: Un vin blanc espagnol, frais et fruité, qui s'accorde parfaitement avec les fruits de mer et les plats épicés.
- Tempranillo: Un vin rouge espagnol, avec des notes de cerise et d'épices, qui complète bien les saveurs du chorizo et du poulet.
- Rosé de Provence: Un rosé léger et aromatique, idéal pour accompagner les plats de riz et les fruits de mer, apportant une touche de fraîcheur.
Questions fréquentes
La durée totale de préparation de la paella est d'environ 1 heure, incluant la cuisson des ingrédients et le temps de repos.
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du lapin ou d'autres viandes, et les fruits de mer peuvent être adaptés selon vos préférences.
Il est recommandé d'utiliser du riz à paella, comme le riz bomba ou le riz arborio, car ils absorbent bien le bouillon.
Le riz doit être tendre mais encore légèrement ferme au centre. Il doit avoir absorbé tout le liquide sans être collant.
Oui, vous pouvez préparer la paella à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir, mais il est préférable de la consommer fraîche.
La paella est traditionnellement servie directement dans la poêle, accompagnée de quartiers de citron pour ajouter une touche d'acidité.
Il est possible de congeler la paella, mais il est recommandé de le faire sans les fruits de mer pour préserver leur texture.
Cette recette de paella sert environ 6 à 8 personnes, selon les portions.
Un vin blanc sec ou un rosé léger se marie bien avec la paella, mais un vin rouge léger peut également convenir.
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Ils ont envie d'essayer
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