Pain maison (cuisson cocotte)
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le pain maison cuit en cocotte est un véritable héritage des traditions boulangères. Cette méthode de cuisson rappelle les souvenirs d'enfance et les odeurs réconfortantes qui embaument la maison. Réalisée souvent dans une cocotte en fonte, elle permet d'obtenir une croûte dorée et croustillante tout en préservant une mie moelleuse.
En imitant les fours à pain d'autrefois, la cocotte assure une répartition homogène de la chaleur. Cela rend la préparation du pain accessible à tous. Dans de nombreux foyers, faire du bon pain maison est devenu un rituel.
C'est un moment de partage et de transmission des savoir-faire culinaires. Aujourd'hui, ce pain ne représente pas seulement un aliment de base, mais aussi un symbole de convivialité et de tradition, rappelant les instants chaleureux passés en famille.
En imitant les fours à pain d'autrefois, la cocotte assure une répartition homogène de la chaleur. Cela rend la préparation du pain accessible à tous. Dans de nombreux foyers, faire du bon pain maison est devenu un rituel.
C'est un moment de partage et de transmission des savoir-faire culinaires. Aujourd'hui, ce pain ne représente pas seulement un aliment de base, mais aussi un symbole de convivialité et de tradition, rappelant les instants chaleureux passés en famille.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau à température tiède pour activer la levure plus efficacement.
- Laissez la pâte pousser dans un endroit chaud pour obtenir une meilleure levée.
- Farinez légèrement vos mains et le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
- Faites des entailles sur le dessus du pain avant la cuisson pour un meilleur développement.
- N'ouvrez pas le four pendant la cuisson pour préserver la chaleur.
- Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez de l'eau dans le four pendant les premières minutes de cuisson.
- Laissez le pain refroidir complètement avant de le trancher pour une meilleure texture.
Ingrédients
- Eau 430 grammes
- Levure du boulanger fraîche 15 grammes
- Farine type 55 750 grammes
- Sel fin 3 cuillères à cafés
- Huile d'olive 1 cuillère à soupe
Préparation
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Étape 1Versez l'eau dans un récipient et ajoutez la levure. Programmez 2 minutes 30 à 37 degrés, vitesse 2. Ajoutez ensuite la farine, le sel et l'huile d'olive, puis programmez 1 minute 30, vitesse 2. Versez la pâte dans un saladier et recouvrez-le d'un torchon.
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Étape 2Laissez pousser la pâte près d'une source de chaleur jusqu'à ce qu'elle double ou triple de volume, des bulles d'air vont se former.
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Étape 3Déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Farinez légèrement vos mains et le dessus de la pâte pour éviter qu'elle ne colle. Dégazez la pâte et formez une boule. Recouvrez le fond de la cocotte de papier cuisson et graissez les bords. Déposez la boule de pain, faites des entailles, humidifiez avec de l'eau, saupoudrez légèrement de farine et refermez avec le couvercle.
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Étape 4Enfournez dans un four froid pendant 50 minutes à 220°C.
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Étape 5
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Étape 6
Une portion (env. 410 g) :
Calories 904 kcal
Protéines 24,3 g
Glucides 174,4 g
Lipides 4,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Le pain doit cuire pendant 50 minutes à 220°C dans un four froid.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. En général, utilisez environ un tiers de la quantité de levure fraîche.
La pâte doit doubler, voire tripler de volume et des bulles d'air doivent se former à la surface.
Oui, il est recommandé de graisser les bords de la cocotte et de recouvrir le fond de papier cuisson pour éviter que le pain ne colle.
Oui, vous pouvez ajouter des graines ou des herbes à la pâte avant de la pétrir pour varier les saveurs.
Assurez-vous que la levure est active et que la pâte est placée dans un endroit chaud. Si cela ne fonctionne pas, il se peut que la levure soit périmée.
Le pain fait maison se conserve généralement 2 à 3 jours à température ambiante, ou vous pouvez le congeler pour une conservation plus longue.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de farine, mais cela peut affecter la texture et le goût du pain.
Le pain est cuit lorsque sa croûte est dorée et qu'il sonne creux lorsque vous tapez sur le dessous.
Oui, vous pouvez cuire le pain sur une plaque de cuisson, mais la cocotte aide à créer une croûte croustillante grâce à la vapeur.
Ça a l'air bon !
Votes
- Arnaud_84330 a trouvé ça délicieux!.
- Dany33 a trouvé ça délicieux!.
12 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
c'est vrai! olala moi je ne peut pas m'en passer pour tous mes plats mijotés je cuisine que avec ça!!!
alexdavio
Je veux bien gouter , j'en avais une mais elle accrochait
J'aurais du récupérer celle de ma belle mère quand elle a déménagé je vais voir si elle l'a encore
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oui Arnaud adopte une poule
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Oh c'est trop dommage Matou vous aurez beaucoup aimé! J'ai envoyé la photo à Mamie elle m'a demandé la recette pour la faire à son tour! Je vous en ferais une fois le confinement fini autour d'une bonne plancha
alexdavio
Ça a l'air trop bon mais j'ai pas de cocotte en fonte..
alexdavio
Ça a l'air trop bon mais j'ai pas de cocotte en fonte..
Arnaud_84330
Oui je crois que je vais adopter : vous savez faire des petits ?
Dany33
Arnaud adopte une cocotte !
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
On va pouvoir faire un élévage Arnaud va être jaloux
Merci beaucoup Dany!
Dany33
Arnaud j'ai sa soeur à la maison !
Très beau ton pain