Pâte à choux *recette thermomix*
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La pâte à choux est un incontournable de la pâtisserie française. Ses origines remontent au XVIe siècle, en Italie, avant d'être perfectionnée par les chefs français. Utilisée pour réaliser des desserts comme les éclairs et les choux à la crème, cette préparation légère et aérienne témoigne d'un savoir-faire culinaire transmis de génération en génération.
Chaque bouchée évoque la délicatesse des saveurs et l'héritage des pâtissiers qui émerveillent les gourmands. Lorsque la pâte à choux réussit, c'est bien plus qu'une simple recette. C'est une tradition qui se perpétue, avec une touche personnelle qui fait toute la différence.
Chaque bouchée évoque la délicatesse des saveurs et l'héritage des pâtissiers qui émerveillent les gourmands. Lorsque la pâte à choux réussit, c'est bien plus qu'une simple recette. C'est une tradition qui se perpétue, avec une touche personnelle qui fait toute la différence.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour obtenir une pâte plus homogène.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson pour éviter que la pâte ne retombe.
- Ajoutez un peu de lait si la pâte semble trop épaisse.
- Pour des choux bien dorés, badigeonnez-les avec un jaune d'œuf avant la cuisson.
- Pour des choux plus légers, incorporez un peu d'air en mélangeant vigoureusement la pâte.
- Utilisez une poche à douille pour former des choux uniformes.
- Conservez les choux cuits dans une boîte hermétique pour maintenir leur croustillant.
Ingrédients
- Lait 150 grammes
- Eau 150 grammes
- Beurre 70 grammes
- Oeufs 4
- Farine 200 grammes
Préparation
-
Étape 1Maman met dans le bol du robot le lait, l'eau et le beurre, puis laisse cuire 5 minutes à 100°C en vitesse 1.
-
Étape 2À l'arrêt de la minuterie, elle ajoute la farine et la noix de muscade, ferme le couvercle et mixe pendant 1 minute 30 à vitesse 3 jusqu'à obtenir une pâte ayant l'aspect d'une pâte sablée.
-
Étape 3Maman laisse refroidir sa préparation environ 30 minutes, puis elle ajoute les œufs un à un toutes les 15 secondes à vitesse 5, puis finit par mixer pendant 30 secondes à vitesse 5.
Une portion (env. 390 g) :
Calories 781 kcal
Protéines 23,1 g
Glucides 69,3 g
Lipides 38,5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
La pâte à choux se cuit pendant 5 minutes à 100°C en vitesse 1.
Il est recommandé de laisser refroidir la préparation pendant environ 30 minutes.
Oui, vous pouvez remplacer le lait par de l'eau ou un lait végétal, mais cela peut affecter la texture.
La pâte doit avoir l'aspect d'une pâte sablée après le mélange de la farine.
Il faut ajouter 4 œufs à la pâte, un par un toutes les 15 secondes.
Il est préférable de l'utiliser immédiatement après préparation, mais vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant quelques heures.
Les choux doivent être cuits à 180°C pendant environ 25 à 30 minutes.
Oui, vous pouvez ajouter des épices ou des extraits comme la vanille ou le zeste de citron pour aromatiser.
Assurez-vous de ne pas ouvrir le four pendant la cuisson et de bien respecter les temps de cuisson.
Vous pouvez utiliser de la crème pâtissière, de la chantilly, ou même des préparations salées comme du fromage.
Ça a l'air bon !