Pâte à fougasse
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La pâte à fougasse est un incontournable de la gastronomie méditerranéenne, ancrée dans les traditions du sud de la France, et plus particulièrement en Provence. Cette spécialité est souvent servie lors des repas familiaux ou des fêtes locales, ajoutant une note de convivialité à chaque table. Avec sa texture moelleuse et ses arômes d'huile d'olive, la fougasse incarne la simplicité et l'authenticité de la cuisine provençale.
Elle peut être agrémentée d'herbes, d'olives ou de fromages, offrant ainsi une personnalisation selon les préférences de chacun. Bien plus qu'un simple pain, la fougasse symbolise le partage et la chaleur humaine. Sa préparation, souvent transmise de génération en génération, rappelle l'importance des ingrédients frais et de la patience en cuisine.
Elle peut être agrémentée d'herbes, d'olives ou de fromages, offrant ainsi une personnalisation selon les préférences de chacun. Bien plus qu'un simple pain, la fougasse symbolise le partage et la chaleur humaine. Sa préparation, souvent transmise de génération en génération, rappelle l'importance des ingrédients frais et de la patience en cuisine.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la farine de blé T55 pour une texture plus légère.
- Ajoutez des
- Pour une croûte encore plus dorée, badigeonnez la fougasse d'huile d'olive avant la cuisson.
- Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud pour une meilleure levée.
- Pour une garniture originale, essayez d'ajouter des olives ou des tomates séchées.
- Ne pas oublier de dégazer la pâte avant de l'étaler pour éviter les bulles d'air.
- Servez la fougasse tiède pour apprécier pleinement ses saveurs.
Ingrédients
- Farine 250 grammes
- Levure briochin 1 sachet
- Sel 1 cuillère à café
- Eau tiède 150 millilitres
- Huile d'olive 80 millilitres
Préparation
-
Étape 1Maman met tous les ingrédients dans son robot, le met en route à vitesse moyenne et le laisse pétrir environ 10 minutes.
-
Étape 2Maman recouvre la cuve de son robot d'un torchon et laisse la pâte lever environ 2 heures.
-
Étape 3Une fois le temps de pause passé, elle dégaze sa pâte et l'étale avec un rouleau à pâtisserie, puis la garnit selon les envies de maman ou papa.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 386 kcal
Protéines 7,3 g
Glucides 42,8 g
Lipides 17,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Rosé de Provence: Fruité et frais, il accompagne parfaitement la fougasse grâce à ses notes florales et sa légèreté.
- Vin blanc sec (Sauvignon Blanc): Avec ses arômes d'agrumes et sa vivacité, il rehausse les saveurs de l'huile d'olive et des garnitures.
- Vin rouge léger (Pinot Noir): Son fruité et sa douceur en font un bon choix pour équilibrer la richesse de la pâte.
Questions fréquentes
La pâte doit lever pendant environ 2 heures.
Oui, vous pouvez utiliser de la farine complète, mais cela peut modifier la texture de la fougasse.
La pâte doit être lisse et élastique après environ 10 minutes de pétrissage.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes ou des épices selon vos goûts avant de pétrir.
L'eau tiède doit être entre 30 et 40 degrés Celsius.
La fougasse doit cuire environ 20 à 25 minutes à 200 degrés Celsius.
Oui, vous pouvez conserver la fougasse dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez congeler la fougasse une fois qu'elle est complètement refroidie.
Vous pouvez garnir la fougasse avec des olives, des tomates séchées, du fromage ou des herbes.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage pour la quantité.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
- alexdavio a trouvé ça délicieux!.
6 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
je tecrie en message sur ton profil !
alexdavio
Je pique car bien bonne la fougasse!!!
makiace
Miam!!trop bon la fougasse!
rosinette
super
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui à la maison on adore ca!!
jeanmerode
c est bon la fougasse