Pâte à pizza italienne
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
La pâte à pizza italienne est au cœur d'une des traditions culinaires les plus emblématiques d'Italie. Originaire de Naples, la pizza a évolué au fil des siècles pour devenir un symbole de la cuisine italienne à travers le monde. Ses ingrédients simples, comme la farine, l'eau et la levure, reflètent l'esprit de la cuisine paysanne.
Chaque famille possédait sa propre recette, transmise de génération en génération. La méthode de préparation privilégie le travail manuel, mettant en avant l'importance de la technique et du savoir-faire artisanal. Aujourd'hui, la pizza est célébrée non seulement comme un plat, mais aussi comme un véritable art culinaire.
Chaque famille possédait sa propre recette, transmise de génération en génération. La méthode de préparation privilégie le travail manuel, mettant en avant l'importance de la technique et du savoir-faire artisanal. Aujourd'hui, la pizza est célébrée non seulement comme un plat, mais aussi comme un véritable art culinaire.
Trucs & Astuces
- Utilisez de l'eau de source pour une meilleure consistance de la pâte.
- Ne mélangez pas le sel avec la levure pour éviter d'inhiber l'action de la levure.
- Farinez votre plan de travail avant d'étaler la pâte pour éviter qu'elle ne colle.
- Travaillez la pâte à la main plutôt qu'avec un rouleau à pâtisserie pour préserver son élasticité.
- Laissez reposer la pâte suffisamment longtemps pour obtenir une texture légère et aérée.
- Battez vigoureusement la pâte pour éliminer l'air et obtenir une meilleure texture.
Ingrédients
- Eau de source 100 centilitres
- Farine 1 kilogramme
- Levure de bière fraîche 50 grammes
- Sel 20 grammes
- Lait tiède 400 centilitres
Préparation
-
Étape 1Faire un puits et y mettre la levure, puis mélanger avec un peu de farine.
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Étape 2Ajouter le sel à l'extérieur du puits. Verser le lait tiède et mélanger en partant du centre pour que le sel ne rentre pas en contact avec la levure ; le sel doit être mélangé le plus tard possible. Finir avec l'eau.
-
Étape 3Laisser reposer la pâte 30 minutes, puis retravailler la pâte et la laisser reposer minimum 1h30.
-
Étape 4Avant de commencer le travail sur votre pâte, fariner bien votre plan de travail. Étaler votre pâte dessus et la battre vigoureusement durant plusieurs minutes afin de la vider de son air. La véritable pizza italienne n'utilise pas de rouleaux à pâtisserie pour aplatir la pâte, tout se fait à la main.
Mots-clés: pate pizza, pizza, pizza italienne
Pour 100 g :
Calories 86 kcal
Protéines 3 g
Glucides 13 g
Lipides 0 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui se marie bien avec les saveurs de la pizza.
- Pinot Grigio: Un vin blanc léger et frais, parfait pour équilibrer la richesse de la pâte à pizza.
- Prosecco: Un vin mousseux italien qui apporte une touche de légèreté et de fruité, idéal pour accompagner une pizza.
Questions fréquentes
Il faut 100 cl d'eau de source.
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche, mais la quantité doit être ajustée. En général, utilisez environ 1/3 de la quantité de levure fraîche.
Le sel peut inhiber l'action de la levure, ce qui empêche la pâte de lever correctement.
Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes, puis retravaillez-la et laissez-la reposer au moins 1h30.
Il est préférable d'utiliser de la farine de type '00' pour une texture optimale.
Il est recommandé d'utiliser de l'eau de source, car la dureté de l'eau du robinet peut affecter la consistance de la pâte.
La pâte doit être lisse et élastique au toucher. Elle doit également avoir doublé de volume après le temps de repos.
Oui, il est important de fariner le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
La pâte doit être étalée à la main, sans rouleau à pâtisserie, en la battant vigoureusement pour enlever l'air.
Oui, vous pouvez conserver la pâte au réfrigérateur pendant quelques jours. Assurez-vous de la couvrir pour éviter qu'elle ne sèche.
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27 commentaires
Invité
J'ai fais la recette je suis ravie merci beaucoup une délice ????
david
Bonjour
Je pense que je vais me faire remballer , pas grave ,
pour la levure 1 a 2 Grs suffit largement sachant que pour 1 kgs de farine je met 3 grs tout comme le sel .( 50 gr vous faite une bombe a retardement ? )
et huile d'olive 1 seul suffit .
Apres oui le problème est que nos fours ne sont pas assez puissant et il faudrait les cuire sur plaque , moi même depuis que je n'ais plus mon four pro 500 ° je ne réussi plus aucune pizzas .
Etant en location je n'est pas 9kw a mon compteur et pas assez de place . donc c'est pour cela que je le vend !
Apres pour les farines je ne fait que avec la vraie italienne , le temps de levée y fait beaucoup aussi comme un autre ingrédient qui fait beaucoup sur le gout a l'étalage a la main . Ha 1 chose surtout mettre le sel dilué juste avant de finir de mélanger .
Bonne journée a toutes et a tous
Cuisineplaisir
Chouette pâte
loretta
Je n arrivais pas a la faire mais maintenant que j ai vu je l est reussi
Invité
Elle et très bonne
tina tina
bonne recette
Souaade
facile à faire merci Bp
Invité
merci bcp pour la recette
mermer
merci bien je vote
Moa
Vous êtes sur pour les 100cl d'eau ??? Y a comme un problème ....