Paupiettes d'aubergines Ă l'orientale
8 Commentaires
251 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'aubergine, légume emblématique de la cuisine méditerranéenne, se révèle dans cette recette de paupiettes à l'orientale. Son goût unique et sa texture fondante apportent une dimension exceptionnelle à chaque bouchée. Enroulées autour d'une farce savoureuse à base de viande hachée, de pignons et d'épices, les aubergines deviennent le parfait écrin pour une explosion de saveurs.
Cuites au four, elles offrent une harmonie de couleurs et de goûts qui ravira les convives. Cette recette met l'aubergine en valeur comme un ingrédient phare, à la fois nourrissant et délicieux.
Cuites au four, elles offrent une harmonie de couleurs et de goûts qui ravira les convives. Cette recette met l'aubergine en valeur comme un ingrédient phare, à la fois nourrissant et délicieux.
Trucs & Astuces
- Utilisez des aubergines <b>fraĂźches</b> pour une meilleure texture.
- Ajoutez un peu de <b>cannelle</b> à la farce pour une touche sucrée.
- Pour un goût plus <b>intense</b>, laissez mariner la farce quelques heures.
- Servez avec un <b>yogourt</b> nature pour Ă©quilibrer les saveurs.
- N'hésitez pas à <b>varier les herbes</b> selon vos préférences.
- Pour une cuisson plus <b>uniforme</b>, assurez-vous que les tranches d'aubergines sont de taille similaire.
Ingrédients
- Aubergines 3 grosses
- Steak haché 300 grammes
- Gousses d'ail - pressées 2
- Curcuma 1 cuillÚre à café
- Huile d'olive 6 cuillĂšres Ă soupes
- Pignons de pin - hachés 150 grammes
- Coriandre - hachée 1 bouquet
Préparation
-
Ătape 1MĂ©langez les pignons, le curcuma et la coriandre Ă la viande hachĂ©e.
-
Ătape 2Lavez les aubergines et coupez-en les extrĂ©mitĂ©s, puis coupez chaque aubergine en 4 tranches dans la longueur. Faites dorer les aubergines 3 minutes de chaque cĂŽtĂ© dans une poĂȘle avec 2 cuillĂšres Ă soupe d'huile.
-
Ătape 3Quand toutes les aubergines sont dorĂ©es, disposez-les Ă plat sur le plan de travail, salez et poivrez. Mettez une grosse cuillĂšre Ă soupe de farce au centre de chacune d'elles, puis roulez les tranches d'aubergines autour de la farce et maintenez-les avec un pic en bois. Mettez les paupiettes dans un plat Ă four et enfournez 15 minutes Ă 200°C. Servez dĂšs la sortie du four.
Pour 100 g :
Calories 196 kcal
Protéines 6 g
Glucides 4 g
Lipides 15 g
PubliĂ© par La-popotte-coup-de-câ„eur-de-maman
Accord mets et vin
- CÎtes de Provence Rosé: Un rosé frais et fruité qui complémente les saveurs épicées des aubergines et de la viande hachée.
- Syrah: Un vin rouge léger avec des notes de fruits rouges et d'épices, qui se marie bien avec le curcuma et la coriandre.
- Chardonnay: Un blanc sec et légÚrement boisé qui apporte une belle acidité pour équilibrer le plat.
Questions fréquentes
Oui, vous pouvez utiliser du poulet hachĂ©, de la dinde ou mĂȘme une alternative vĂ©gĂ©tale comme du tofu Ă©miettĂ©.
Il est recommandé de saler les aubergines aprÚs les avoir dorées pour éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
Les paupiettes cuites peuvent ĂȘtre conservĂ©es au rĂ©frigĂ©rateur pendant 2 Ă 3 jours dans un rĂ©cipient hermĂ©tique.
Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur avant de les cuire.
Servez-les chaudes, accompagnées d'une salade fraßche ou d'un riz parfumé.
Oui, vous pouvez ajouter des Ă©pices comme le cumin, la cannelle ou mĂȘme du paprika pour varier les saveurs.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes crues ou cuites. Assurez-vous de bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.
Les tranches d'aubergines doivent ĂȘtre d'environ 1 cm d'Ă©paisseur pour une cuisson uniforme.
Oui, des noix ou des amandes hachĂ©es peuvent ĂȘtre utilisĂ©es comme alternative aux pignons de pin.
Ăa a l'air bon !
Votes
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
- Souimanga a trouvé ça délicieux!.
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- pepi a trouvé ça délicieux!.
Ils ont envie d'essayer
InvitĂ©, InvitĂ© et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ăa leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
8 commentaires
nanabreizh
Très originale cette recette, je vais essayer !!
La-popotte-coup-de-câ„eur-de-maman
Merci ,cetait trés bon ,je vous le recommande!!
pepi
Jaime , j'aime ,,,,,.tes aubergines merci je prends car bonne recette originale , bisous
kekeli
très jolie recette !
jeanmerode
bonne idée,bravo
Souimanga
Ooooooooooh, ça je garde! Miam! L'aubergine: miam! Les trucs farcis: miam! Les épices et aromates: miam! Donc ta recette: miam-miam-miam!!!
Anettes7024
À faire absolument
Soniflex
Mmm ça a l'air extra des paupiettes d'aubergines. Bon après-midi !