Paupiette d'aubergine à la mozzarella
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
L'aubergine est l'ingrédient central de cette recette. Elle apporte une texture fondante et un goût délicat, parfaits pour se marier avec la mozzarella. Préparée en paupiette, elle met en valeur sa polyvalence et offre une belle présentation.
Associée au basilic frais, cette combinaison révèle une explosion de saveurs typiquement italiennes. Cette recette célèbre l'aubergine sous un nouveau jour, idéale pour un repas convivial.
Associée au basilic frais, cette combinaison révèle une explosion de saveurs typiquement italiennes. Cette recette célèbre l'aubergine sous un nouveau jour, idéale pour un repas convivial.
Trucs & Astuces
- Pour une meilleure saveur, laissez mariner les aubergines grillées dans de l'huile d'olive et des herbes avant de les utiliser.
- Utilisez une mozzarella de bufflonne pour un goût plus riche et crémeux.
- Ajoutez un peu de piment ou de flocons de piment pour une touche épicée.
- Pour une présentation élégante, disposez les paupiettes sur un lit de roquette ou de salade.
- Servez avec un vinaigre balsamique réduit pour un contraste de saveurs.
- Pour un plat encore plus gourmand, ajoutez des olives noires hachées à la garniture.
- N'oubliez pas de laisser reposer les paupiettes au frais pour que les saveurs se mélangent bien.
Ingrédients
- Aubergines - longues et fermes, grillées à l'italienne 2 grosses
- Mozzarella 1 boule
- Basilic - quelques feuilles
Préparation
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Étape 1Disposez 2 tranches d’aubergines en forme de croix, posez 1 rondelle de mozzarella au centre, salez et poivrez, puis ajoutez une feuille de basilic.
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Étape 2Repliez les extrémités des tranches d’aubergines sur la garniture, répétez l’opération avec le reste des ingrédients.
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Étape 3Faites reposer les paupiettes obtenues 20 min au frais.
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Étape 4Disposez les paupiettes dans un plat allant au four, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les dorer 5 min de chaque côté.
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Étape 5Dressez ensuite vos paupiettes dans des assiettes. Servez-les décorées de pignons de pin et de basilic.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 238 kcal
Protéines 11,5 g
Glucides 11,5 g
Lipides 11,5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chianti: Un vin rouge italien avec des notes de cerise et d'épices, qui se marie bien avec les aubergines et la mozzarella.
- Verdicchio: Un vin blanc italien frais et fruité, qui équilibre la richesse de la mozzarella et apporte une belle acidité.
- Prosecco: Un vin effervescent léger et floral, parfait pour apporter une touche de fraîcheur à ce plat.
Questions fréquentes
Pour griller les aubergines, coupez-les en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, badigeonnez-les d'huile d'olive, salez légèrement et faites-les griller sur un barbecue ou dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
Oui, vous pouvez préparer les paupiettes à l'avance et les conserver au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les cuire. Cela permet aux saveurs de se mélanger.
Une bonne mozzarella doit être souple, légèrement humide et avoir une odeur fraîche. Évitez les boules de mozzarella qui sont sèches ou qui ont une odeur forte.
Oui, vous pouvez remplacer la mozzarella par d'autres fromages fondants comme la ricotta, le fromage de chèvre ou le provolone, selon vos préférences.
Les paupiettes doivent être dorées au four pendant environ 10 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient bien dorées des deux côtés.
Les paupiettes d'aubergine se marient bien avec une salade verte, du riz pilaf ou des pâtes à l'huile d'olive et à l'ail.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes crues. Assurez-vous de les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
Vous pouvez ajouter des épices comme l'origan, le thym ou des flocons de piment rouge pour rehausser la saveur des paupiettes.
Oui, les paupiettes d'aubergine peuvent être servies froides en entrée ou en plat principal, elles sont délicieuses même à température ambiante.
Ça a l'air bon !
Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
7 commentaires
pauline55555
j'adore ça
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
merci doudine
doudine
Très très bon, de l'aubergine du fromage c'est tout ce que j'aime, que demander de plus, miam.
Bisous, Doudine.
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
tres bonne idée ,moi jessaierais ta version
Anyore
Je fais à peu près la même recette, avec du parmesan à la place de la mozzarella, j'essayerai comme ça aussi
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
merci ,cuisiner ainsi jai adorer
Notre am❤ur de cuisine
J'adore les aubergines belle recette