Paupiettes de veau sauce à la crème moutardée
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les paupiettes de veau sont un incontournable de la cuisine française. Elles illustrent à merveille l'art de la cuisine familiale. Souvent préparées pour des occasions spéciales, ces roulades de viande sont un véritable délice.
Accompagnées d'une sauce crémeuse et savoureuse, elles mettent en avant la tendreté du veau. Ce plat témoigne de l'héritage culinaire rural, où le veau nourrissait les familles tout en célébrant des moments de convivialité.
Accompagnées d'une sauce crémeuse et savoureuse, elles mettent en avant la tendreté du veau. Ce plat témoigne de l'héritage culinaire rural, où le veau nourrissait les familles tout en célébrant des moments de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des paupiettes de veau de qualité pour un meilleur goût.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser la saveur.
- Pour une sauce encore plus riche, incorporez un peu de fromage râpé à la crème.
- Servez les paupiettes avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- N'hésitez pas à ajuster la quantité de moutarde selon vos préférences.
- Pour une cuisson uniforme, retournez les paupiettes à mi-cuisson.
- Laissez reposer les paupiettes quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Ingrédients
- Paupiettes de veau 6
- Échalote 1
- Beurre - un peu
- Huile d'olive - un trait
- Vin blanc sec 250 millilitres
- Eau 150 millilitres
- Moutarde (aux herbes de Provence) 2 cuillères à soupes
- Crème liquide 200 millilitres
- Fond de veau 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte, faire dorer les paupiettes dans le beurre et l'huile.
-
Étape 2Ajouter l'échalote et déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition et ajouter l'eau. Baisser un peu le feu, fermer la cocotte et laisser cuire 30 – 45 minutes.
-
Étape 3Dans un bol, mélanger le fond de veau avec la crème et la moutarde, puis verser dans la cocotte. Laisser épaissir quelques minutes et servir.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 310 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 6,8 g
Lipides 16,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la sauce à la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs de la moutarde et des herbes de Provence.
Questions fréquentes
Les paupiettes de veau doivent cuire pendant 30 à 45 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Les paupiettes doivent être bien dorées à l'extérieur et la viande doit être tendre à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Des légumes vapeur ou des pommes de terre sautées sont d'excellentes garnitures.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou du lait, mais cela changera la texture de la sauce.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé.
Oui, les paupiettes de veau en sauce sont un plat élégant et savoureux, parfait pour les occasions spéciales.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes cuites, mais il est préférable de les consommer dans les 2 à 3 mois.
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34 commentaires
alexdavio
Coucou les titis nous sommes enfin rentrés chez nous après 2 longues journées bien éprouvantes moralement mais surtout pas facile lundi pour jules avec tous les examens ça l'a bien perturbé la nous allons avoir des journées bien chargée le temps de tout mettre en place autant pour le traitement que pour les dossiers à faire dans les différents organismes.
Et vous ça va la date approche? Bisous
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci pour le retour phatty ,cela fait toujours plaisir !!
fanfan
Fait ce midi, très bon!
Merci
alexdavio
Regarde ta boite à messages Facebook je te dis ce qu'il a mais c'est grave
fanfan
Merci beaucoup!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Mon titi m'a dis hier soir le message d e matou ,jespere que ca va allez et que ce nest pas trop grave bisous et courage !!
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci à tous ,francis contente que mon plat t'ai plu !!
phatty il te faut des escalopes fines d epoulet ,veau ou dinde tu les dispose en croix et au centre tu disposes ta farce ,et referme avec ficelle alimentaire
Pour la farce moi je met souvent de la chair à saucisse !!
francis
J AI FAIT ET ON A BEAUCOUP APPRÉCIE TON PLAT UN DÉLICE MERCI
alexdavio
Pour ce week nous sommes obligés d' annuler je ne peux pas te dire la raison sur le site matou va tel titi pour lui expliquer de toute façon l' information va vite faire le tour de la famille je peux juste te dire que cela concerne mini matou
IANOU
Très beau plat