Paupiettes de veau sauce à la crème moutardée
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Les paupiettes de veau sont un incontournable de la cuisine française. Elles illustrent à merveille l'art de la cuisine familiale. Souvent préparées pour des occasions spéciales, ces roulades de viande sont un véritable délice.
Accompagnées d'une sauce crémeuse et savoureuse, elles mettent en avant la tendreté du veau. Ce plat témoigne de l'héritage culinaire rural, où le veau nourrissait les familles tout en célébrant des moments de convivialité.
Accompagnées d'une sauce crémeuse et savoureuse, elles mettent en avant la tendreté du veau. Ce plat témoigne de l'héritage culinaire rural, où le veau nourrissait les familles tout en célébrant des moments de convivialité.
Trucs & Astuces
- Utilisez des paupiettes de veau de qualité pour un meilleur goût.
- Ajoutez des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour rehausser la saveur.
- Pour une sauce encore plus riche, incorporez un peu de fromage râpé à la crème.
- Servez les paupiettes avec des légumes de saison pour un plat équilibré.
- N'hésitez pas à ajuster la quantité de moutarde selon vos préférences.
- Pour une cuisson uniforme, retournez les paupiettes à mi-cuisson.
- Laissez reposer les paupiettes quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
Ingrédients
- Paupiettes de veau 6
- Échalote 1
- Beurre - un peu
- Huile d'olive - un trait
- Vin blanc sec 250 millilitres
- Eau 150 millilitres
- Moutarde (aux herbes de Provence) 2 cuillères à soupes
- Crème liquide 200 millilitres
- Fond de veau 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte, faire dorer les paupiettes dans le beurre et l'huile.
-
Étape 2Ajouter l'échalote et déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition et ajouter l'eau. Baisser un peu le feu, fermer la cocotte et laisser cuire 30 – 45 minutes.
-
Étape 3Dans un bol, mélanger le fond de veau avec la crème et la moutarde, puis verser dans la cocotte. Laisser épaissir quelques minutes et servir.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 310 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 6,8 g
Lipides 16,9 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et fruité, avec des notes de pomme et de poire, qui complétera la richesse de la sauce à la crème.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger, avec des arômes de cerise et de framboise, qui apportera une belle acidité pour équilibrer le plat.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et aromatique, avec des notes d'agrumes et d'herbes, qui rehaussera les saveurs de la moutarde et des herbes de Provence.
Questions fréquentes
Les paupiettes de veau doivent cuire pendant 30 à 45 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser du poulet ou du porc, mais le temps de cuisson peut varier.
Les paupiettes doivent être bien dorées à l'extérieur et la viande doit être tendre à l'intérieur.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer avant de servir.
Des légumes vapeur ou des pommes de terre sautées sont d'excellentes garnitures.
Oui, vous pouvez utiliser du yaourt nature ou du lait, mais cela changera la texture de la sauce.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé.
Oui, les paupiettes de veau en sauce sont un plat élégant et savoureux, parfait pour les occasions spéciales.
Cette recette sert environ 4 personnes.
Oui, vous pouvez congeler les paupiettes cuites, mais il est préférable de les consommer dans les 2 à 3 mois.
Ça a l'air bon !
Votes
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Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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34 commentaires
Anthony
J'adore et mes enfants aussi ???
Christ37
Je vais tester cette recette dans la semaine. Merci
fanfan79
Très bon
Ma Taco
Déjà fait cette recette et aujourd'hui c'est note plat à midi BRAVO et merci régalez-vous bien ..
Pauline B
Excellente recette, réussite à tous les coups. Un vrai régal pour les papilles.
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
bonne popotte amarya !
merci à tous pour vos impressions sur ma recette contente qu'elle plaise autant
Amarya
Ça a vraiment l'air bon je vais essayer
Jennifer
Très bon , simple et rapide
Invité
Cognac a la place du vin blanc et peu d'ail pilé avec du sel et du poivre.
La famille adore.
Invité
TROP TROP BON. On est 5 dans la famille, tous avec des gouts differrents.....tout le monde s est régalé. Le seul probleme.....il n y en avait pas assez ! MERCI