Petit pois aux lardons et œufs pochés
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le plat de petits pois aux lardons et œufs pochés est une véritable spécialité française. Il met en avant l'art de marier des ingrédients simples pour créer des saveurs riches. Les petits pois, souvent cultivés dans les potagers familiaux, rappellent le retour des beaux jours et incarnent la cuisine printanière.
L'ajout de lardons, issus du savoir-faire charcutier, apporte une touche gourmande et réconfortante. Ce plat souligne également l'importance des produits locaux. Cette recette allie légèreté et onctuosité, rendant hommage à la convivialité des repas partagés autour de la table.
L'ajout de lardons, issus du savoir-faire charcutier, apporte une touche gourmande et réconfortante. Ce plat souligne également l'importance des produits locaux. Cette recette allie légèreté et onctuosité, rendant hommage à la convivialité des repas partagés autour de la table.
Trucs & Astuces
- Utilisez des petits pois frais pour un goût optimal.
- Ajoutez une cuillère de farine avec les lardons pour épaissir la sauce.
- Pour des œufs pochés parfaits, utilisez de l'eau frémissante plutôt que bouillante.
- Incorporez un peu de vinaigre dans l'eau pour aider les blancs d'œufs à se coaguler.
- Servez les œufs immédiatement pour qu'ils restent chauds et crémeux.
- Pour une touche de saveur, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Accompagnez ce plat d'un pain croustillant pour un repas complet.
Ingrédients
- Petits pois
- Lardons
- Oignon - Avec de l'ail
- Œufs - Très frais 3
- Vinaigre d'alcool
- Eau glacée 1 saladier
Préparation
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Étape 1Faire roussir les lardons dans un peu d'huile d'olive. Quand ils sont dorés, ajouter un peu de farine et d'eau. Remuer pour bien lier.
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Étape 2Ajouter les petits pois et éventuellement de l'eau pour que ça n'attache pas au fond de la casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes.
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Étape 3Mettre une casserole d'eau à chauffer. Ajouter une cuillère de vinaigre. Pendant ce temps, casser chaque œuf dans une petite tasse. Lorsque l'eau bout, approcher une tasse de la surface et la retourner d'un coup sec à l'aide d'un écumoir, ramener tout au long de la cuisson les filaments de blanc autour du jaune afin qu'ils s'agglomèrent. Au bout de 3 minutes, retirer les œufs avec l'écumoir et les déposer dans un saladier d'eau glacée.
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Étape 4Servir les œufs accompagnés des petits pois !
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Sauvignon Blanc: Un vin blanc frais et aromatique, avec des notes d'agrumes qui complètent la douceur des petits pois.
- Pinot Noir: Un vin rouge léger, fruité et élégant, qui s'accorde bien avec les lardons sans dominer le plat.
- Chardonnay: Un vin blanc riche et beurré, qui apporte une belle rondeur et équilibre la texture crémeuse des œufs pochés.
Questions fréquentes
Pour vérifier la fraîcheur des œufs, plongez-les dans un bol d'eau. Les œufs frais couleront et resteront au fond, tandis que les œufs plus vieux flotteront.
Oui, vous pouvez utiliser des petits pois surgelés. Ils doivent être ajoutés directement dans la casserole sans décongélation préalable.
Pour pocher des œufs, faites chauffer de l'eau avec un peu de vinaigre. Cassez l'œuf dans une tasse et versez-le délicatement dans l'eau frémissante. Cuisez pendant environ 3 minutes.
Assurez-vous que la poêle est suffisamment chaude avant d'ajouter les lardons. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile d'olive pour aider à la cuisson.
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des petits oignons pour plus de saveur.
Le vinaigre d'alcool est recommandé, mais vous pouvez également utiliser du vinaigre de cidre ou du vinaigre blanc.
Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la menthe ou du persil, ou assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
Il est préférable de préparer les œufs pochés juste avant de servir, mais vous pouvez préparer les petits pois à l'avance et les réchauffer.
Servez les œufs pochés sur un lit de petits pois, avec un peu de poivre noir fraîchement moulu et éventuellement un filet d'huile d'olive.
Ça a l'air bon !
Votes
- vece helena a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Alain
très bon, moi je le fait mais je casse les oeufs directement dans la casserole avec les petits pois
Invité
petits pois ou lentilles .... ?