Pièce montée choux chantilly et fraises nappés de chocolat
4 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
La pièce montée est un incontournable des célébrations. Elle illumine les mariages, les anniversaires et les fêtes de fin d'année. Sa structure aérienne, composée de choux garnis de chantilly et de fraises, attire tous les regards sur la table.
Ce dessert emblématique évoque la joie et l'unité, rassemblant famille et amis autour d'une gourmandise partagée. Le nappage au chocolat apporte une touche de luxe et de douceur, parfaite pour rehausser l'expérience festive. La préparation de la pièce montée peut devenir un moment convivial où chacun participe à la décoration et à la dégustation.
En somme, la pièce montée est bien plus qu'un simple dessert ; c'est une véritable œuvre d'art culinaire qui célèbre la vie et l'amour.
Ce dessert emblématique évoque la joie et l'unité, rassemblant famille et amis autour d'une gourmandise partagée. Le nappage au chocolat apporte une touche de luxe et de douceur, parfaite pour rehausser l'expérience festive. La préparation de la pièce montée peut devenir un moment convivial où chacun participe à la décoration et à la dégustation.
En somme, la pièce montée est bien plus qu'un simple dessert ; c'est une véritable œuvre d'art culinaire qui célèbre la vie et l'amour.
Trucs & Astuces
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation lors de la préparation de la pâte à choux.
- Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson des choux, cela pourrait les faire retomber.
- Pour une chantilly parfaite, assurez-vous que la crème et le récipient soient bien froids avant de battre.
- Pour un goût encore plus riche, ajoutez un peu de chocolat fondu à votre chantilly.
- Pour des choux bien dorés, appliquez un mélange de jaune d'œuf et d'eau avant de les enfourner.
- Garnissez les choux juste avant de servir pour éviter qu'ils ne deviennent détrempés.
Ingrédients
- Eau 0.5 litre
- Beurre 250 grammes
- Sucre 10 grammes
- Sel 5 grammes
- Farine 300 grammes
- Œufs 6 gros
- Crème fraîche liquide 0.5 litre
- Sucre glace - avec vanille
- Fraises 250 grammes
Préparation
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Étape 1Faire chauffer l'eau, ajouter le sel et le beurre jusqu'à ce qu'il fonde.
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Étape 2Ajouter d'un coup les 300 g de farine et mélanger vigoureusement hors du feu.
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Étape 3Remettre sur le feu, continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte se dessèche un peu, soit lisse, et n'accroche plus à la paroi (environ 3 minutes).
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Étape 4Incorporer les œufs un par un, en veillant à ce que la pâte les absorbe bien au fur et à mesure.
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Étape 5Confectionner les choux (mains mouillées), les dorer avec un œuf battu et mettre au four pendant 25 à 30 minutes à 210°, porte légèrement entre-ouverte.
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Étape 6Réaliser votre chantilly : battre 1/2 l de crème fraîche liquide bien froide, utiliser un récipient également très froid et un fouet électrique. Rajouter du sucre glace jusqu'à ce que ce soit suffisamment sucré pour vous, ainsi que de la vanille.
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Étape 7Garnir les choux avec la crème et les fruits (fraises si c'est la saison).
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Étape 8Vous pouvez également les garnir de glace vanille et les recouvrir de chocolat chaud pour obtenir les fameuses profiteroles.
-
Étape 9Pour finir, les monter en pièce montée et saupoudrer de chocolat, sucre glace et quelques feuilles de menthe.
Une portion (env. 270 g) :
Calories 570 kcal
Protéines 10,8 g
Glucides 37,7 g
Lipides 37,7 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Questions fréquentes
Les choux doivent cuire pendant 25 à 30 minutes à 210°C.
La pâte est prête lorsqu'elle est lisse, se détache des parois de la casserole et ne colle plus.
Il est préférable d'utiliser de la crème fraîche liquide bien froide pour obtenir une chantilly légère et aérée.
Utilisez une poche à douille pour garnir les choux délicatement avec la crème chantilly ou la glace.
Oui, vous pouvez préparer les choux à l'avance et les conserver dans une boîte hermétique. Garnissez-les juste avant de servir.
Il est recommandé de consommer les choux garnis rapidement, car la garniture peut ramollir la pâte. Conservez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres fruits de saison comme des framboises, des myrtilles ou des morceaux de mangue.
Faites fondre du chocolat noir avec un peu de crème liquide à feu doux, puis nappez les choux une fois qu'ils sont garnis.
Oui, vous pouvez garnir les choux de glace vanille et les recouvrir de chocolat chaud pour réaliser des profiteroles.
Ça a l'air bon !
4 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
nous on les avait fait avant le repas si cest une chantilly maison on peut les preparer un peu en avance si cest en bombe les faire au dernier moment sinon ils seront tout raplaplat et font impregner les choux se sera moins bon
je confirme cetait delicieux il avait fait fureur
Invité
a combiende temps à l'avance on peut les garnir?
ca a l'air delicieux...
cece69
tres joli
florinette84
bravo