Rôti de porc à la basquaise
8 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de porc à la basquaise est un plat emblématique de la cuisine du Pays Basque. Cette région du sud-ouest de la France est réputée pour ses saveurs riches et colorées. La recette met en avant des ingrédients locaux comme le chorizo et les poivrons, témoignant de l'influence espagnole sur la gastronomie basque.
Ce plat est souvent préparé lors de fêtes familiales et d'occasions spéciales, symbolisant le partage et l'hospitalité. Les épices, notamment le piment d'Espelette, ajoutent une touche de chaleur et de caractère, caractéristiques de cette région. En savourant ce rôti, on plonge dans l'histoire culinaire d'une terre où la passion pour la bonne cuisine se transmet de génération en génération.
Dans cette tradition, le poulet basquaise est souvent revisité avec une touche personnelle, tout en préservant l'essence des saveurs basques. Cette adaptation témoigne de la créativité et de l'amour de la cuisine familiale, où chaque recette devient une célébration des ingrédients locaux et des souvenirs partagés.
Ce plat est souvent préparé lors de fêtes familiales et d'occasions spéciales, symbolisant le partage et l'hospitalité. Les épices, notamment le piment d'Espelette, ajoutent une touche de chaleur et de caractère, caractéristiques de cette région. En savourant ce rôti, on plonge dans l'histoire culinaire d'une terre où la passion pour la bonne cuisine se transmet de génération en génération.
Dans cette tradition, le poulet basquaise est souvent revisité avec une touche personnelle, tout en préservant l'essence des saveurs basques. Cette adaptation témoigne de la créativité et de l'amour de la cuisine familiale, où chaque recette devient une célébration des ingrédients locaux et des souvenirs partagés.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du rôti, cela garantit une viande juteuse.
- Ajoutez un bouquet garni pour rehausser les saveurs de votre plat.
- Pour un goût encore plus riche, faites mariner le rôti dans le vin blanc et les épices quelques heures avant la cuisson.
- Servez avec un accompagnement de légumes grillés pour un repas équilibré.
- N'hésitez pas à
- Pour une sauce plus onctueuse, incorporez de la crème fraîche en fin de cuisson.
- Utilisez des herbes fraîches comme le persil ou le basilic pour garnir le plat avant de servir.
Ingrédients
- Rôti de porc 1
- Chorizo 0.5 pièce
- Poivron rouge - coupés en lamelles 2 pièces
- Poivron vert - coupé en lamelles 1 pièce
- Oignon - émincés 2 pièces
- Gousse d'ail - émincées 3 pièces
- Tomate - coupées en dés 2 pièces
- Coulis de tomate 1 bouteille
- Vin blanc 10 centilitres
- Piment d'Espelette
Préparation
-
Étape 1Faire chauffer de l'huile d'olive avec l'épice dans une cocotte en fonte.
-
Étape 2Colorer le rôti sur toutes ses faces avec les poivrons, les oignons, l'ail et le chorizo pendant environ 20 minutes.
-
Étape 3Verser le vin blanc jusqu'à évaporation, ajouter les tomates et le coulis de tomate, puis laisser mijoter environ 45 minutes avant de servir avec du riz.
Une portion (env. 580 g) :
Calories 479 kcal
Protéines 11,6 g
Glucides 23,1 g
Lipides 23,1 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Côtes du Rhône: Un vin rouge fruité et épicé qui complète les saveurs du chorizo et des poivrons.
- Garnacha: Un vin rouge espagnol avec des notes de fruits rouges et d'épices, parfait pour accompagner le goût basque du plat.
- Chardonnay: Un vin blanc avec une belle acidité qui équilibre la richesse du rôti et du coulis de tomate.
Questions fréquentes
La durée totale de cuisson est d'environ 1 heure, incluant 20 minutes de coloration et 45 minutes de mijotage.
Oui, vous pouvez remplacer le chorizo par une autre saucisse, mais cela changera le goût du plat.
Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay est recommandé pour cette recette.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer avant de servir.
Ce plat se marie bien avec du riz, des pommes de terre ou une salade verte.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des carottes selon vos préférences.
Le rôti de porc est bien cuit lorsque sa température interne atteint 70°C.
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve si vous n'avez pas de tomates fraîches.
Le piment d'Espelette ajoute une saveur unique, mais vous pouvez le remplacer par un autre piment selon votre goût.
Cette recette sert généralement 4 à 6 personnes.
Ça a l'air bon !
8 commentaires
christine autheman
une vraie tuerie a refaire merci
joieetsoleil
hum, trop bon. belle recette
NININE17
Un bon rôti qui change du poulet basquaise
italmo
un bon roti de porc tout simplement gourmand j'aime cette façon simple pour le roti de porc
bisous
Kilomètre-0
il est bien gourmand
Cuisineplaisir
Une bonne recette de rôti
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
oui on à beaucoup aimer cuisiner de cette façon!
jeanmerode
un beau et bon roti de porc