Rôti de porc aux girolles et à la crème
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le rôti de porc aux girolles et à la crème est un plat réconfortant. Il évoque les rassemblements familiaux lors des fêtes d'automne. Les girolles, ces champignons emblématiques, apportent une touche de terroir et de sophistication.
Ce plat traditionnel séduit les convives avec ses saveurs riches et sa texture onctueuse. Idéal pour célébrer des moments de partage, il allie gastronomie et convivialité. Servir ce rôti, c'est offrir une découverte des plaisirs simples et authentiques de la cuisine.
Ce plat traditionnel séduit les convives avec ses saveurs riches et sa texture onctueuse. Idéal pour célébrer des moments de partage, il allie gastronomie et convivialité. Servir ce rôti, c'est offrir une découverte des plaisirs simples et authentiques de la cuisine.
Trucs & Astuces
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la cuisson du rôti de porc, il doit atteindre 70°C à cœur.
- Pour une meilleure saveur, faites mariner le rôti de porc dans des herbes et de l'ail pendant quelques heures avant la cuisson.
- Ajoutez un splash de vin blanc dans la cocotte après avoir fait revenir l'échalote pour déglacer et ajouter de la profondeur à la sauce.
- Pour des girolles encore plus savoureuses, ne les lavez pas à l'eau, mais essuyez-les avec un chiffon humide.
- Si vous n'avez pas de fond de veau, un bouillon de légumes peut être utilisé comme alternative.
- Servez le rôti avec un accompagnement de légumes rôtis pour un repas équilibré.
- N'oubliez pas de laisser reposer le rôti quelques minutes avant de le couper, cela permet aux jus de se redistribuer.
Ingrédients
- Rôti de porc 1
- Girolles 500 grammes
- Beurre - Plus un peu d'huile d'olive 50 grammes
- Échalote 1
- Gousses d'ail 2
- Fond de veau - Ou un cube 1 cuillère à café
- Farine 1 cuillère à soupe
- Crème fraîche 15 centilitres
Préparation
-
Étape 1Dans une cocotte, faire revenir l'échalote et le rôti de porc dans un peu d'huile d'olive et de beurre.
-
Étape 2Faire dégorger les girolles dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles ne rendent plus d'eau, en les égouttant régulièrement.
-
Étape 3Dans la cocotte, saupoudrer le rôti d'une cuillère de farine pour faire un roux, diluer le fond de veau dans 10 cl d'eau et couvrir le rôti. Laisser mijoter à demi couvert pendant 1 heure.
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Étape 4Piler l'ail et l'intégrer aux girolles. Quand il n'y a plus d'eau, laisser revenir les champignons dans le reste de beurre (25 g) et surveiller jusqu'à ce que la cuisson du porc soit terminée. Saler, poivrer.
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Étape 5Mettre la crème fraîche dans la cocotte et laisser chauffer 2 minutes.
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Étape 6Couper le rôti, l’accompagner des girolles et napper avec la sauce.
Une portion (env. 60 g) :
Calories 234 kcal
Protéines 1,2 g
Glucides 1,8 g
Lipides 23,3 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay bien équilibré, avec des notes de fruits à chair blanche et une légère touche boisée, se mariera parfaitement avec la richesse de la crème et des girolles.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle fraîcheur et des arômes de fruits rouges qui compléteront le goût du porc sans l'écraser.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge de la région des Côtes du Rhône, avec des tanins souples et des notes épicées, accompagnera harmonieusement le plat tout en rehaussant les saveurs des girolles.
Questions fréquentes
Un rôti de porc dans l'échine ou le filet est recommandé pour une cuisson tendre et savoureuse.
Oui, vous pouvez remplacer les girolles par d'autres champignons comme des champignons de Paris ou des cèpes, mais le goût sera différent.
Les girolles doivent être débarrassées de toute terre et impureté. Il est préférable de les brosser délicatement plutôt que de les laver à l'eau.
Oui, vous pouvez préparer le rôti à l'avance et le réchauffer doucement avant de servir. Les saveurs se marient encore mieux après un temps de repos.
Servez le rôti tranché avec les girolles et nappez-le de sauce. Accompagnez-le de légumes de saison ou de pommes de terre.
Le rôti doit mijoter pendant environ 1 heure, mais le temps peut varier selon la taille du rôti. Utilisez un thermomètre pour vérifier la cuisson.
Oui, vous pouvez utiliser de la crème légère ou même du lait de coco pour une version sans lactose, mais cela changera le goût.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-les dans les 2-3 jours.
Oui, ce plat est généralement apprécié des enfants, mais veillez à ajuster l'assaisonnement selon leurs goûts.
Oui, des herbes comme le thym ou le romarin peuvent être ajoutées pour rehausser les saveurs.
Ça a l'air bon !
Votes
- jeanmerode a trouvé ça délicieux!.
- italmo a trouvé ça délicieux!.
- Anettes7024 a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
Anettes7024
Ultra top!
italmo
COMME JEAN
BISOUS
jeanmerode
bonne recette,super avec des girolles