Sauce moutarde à l'ancienne à la crème
17 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
La sauce moutarde à l'ancienne à la crème est un incontournable de la gastronomie française. Elle trouve ses racines dans les régions où la moutarde est cultivée. Ce condiment tire son nom de la moutarde à grains, qui lui confère une texture et une saveur uniques.
Autrefois, cette sauce était souvent servie avec des viandes lors de repas festifs, symbole de la convivialité autour de la table. L'ajout de crème adoucit le piquant de la moutarde, créant ainsi une harmonie des saveurs. Cette préparation, à la fois simple et raffinée, sublime les ingrédients locaux tout en honorant les traditions culinaires.
Aujourd'hui, la sauce moutarde à l'ancienne à la crème reste un classique dans de nombreuses cuisines, alliant richesse et rusticité.
Autrefois, cette sauce était souvent servie avec des viandes lors de repas festifs, symbole de la convivialité autour de la table. L'ajout de crème adoucit le piquant de la moutarde, créant ainsi une harmonie des saveurs. Cette préparation, à la fois simple et raffinée, sublime les ingrédients locaux tout en honorant les traditions culinaires.
Aujourd'hui, la sauce moutarde à l'ancienne à la crème reste un classique dans de nombreuses cuisines, alliant richesse et rusticité.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la moutarde à l'ancienne pour une texture et un goût plus riches.
- Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de beurre à la fin de la cuisson.
- Si vous aimez le piquant, incorporez un peu de piment ou de poivre noir.
- Servez la sauce chaude pour un meilleur goût et une meilleure texture.
- Accompagnez cette sauce de viandes grillées ou de légumes rôtis.
- Pour une variante, ajoutez des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.
- Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.
Ingrédients
- Crème liquide 200 millilitres
- Moutarde à l'ancienne 2 cuillères à soupes
Préparation
-
Étape 1Si vous l'accompagnez de viande, vous pouvez utiliser la même poêle après avoir cuit votre viande.
-
Étape 2Faire bouillir et réduire la crème fraîche dans votre poêle pendant 4 à 5 minutes à feu doux.
-
Étape 3Y ajouter la moutarde et mijoter encore 2 minutes. Nappez de sauce vos viandes ou autres.
Une portion (env. 120 g) :
Calories 193 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 2,3 g
Lipides 17,5 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Chardonnay: Un Chardonnay frais et légèrement boisé complétera la richesse de la crème et la piquant de la moutarde.
- Pinot Noir: Un Pinot Noir léger et fruité apportera une belle harmonie avec la sauce moutarde sans écraser les saveurs.
- Sauvignon Blanc: Un Sauvignon Blanc vif et acide équilibrera la crémeux de la sauce tout en rehaussant les arômes.
Questions fréquentes
La préparation de la sauce prend environ 6 à 7 minutes.
Oui, vous pouvez utiliser d'autres types de moutarde, mais la moutarde à l'ancienne apporte une texture et un goût spécifiques.
Oui, la sauce moutarde à l'ancienne à la crème peut également accompagner des légumes cuits.
Vous pouvez conserver la sauce au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours.
Non, cette sauce contient de la crème liquide, ce qui n'est pas adapté aux personnes allergiques au lactose.
Oui, vous pouvez préparer la sauce à l'avance et la réchauffer doucement avant de servir.
Cette sauce se marie particulièrement bien avec le poulet, le porc ou le bœuf.
Oui, vous pouvez ajouter des herbes comme du thym ou du persil pour rehausser le goût.
Il est recommandé d'utiliser de la crème liquide entière pour une meilleure texture.
Non, la sauce n'est pas épicée, mais elle a un goût prononcé grâce à la moutarde.
Ça a l'air bon !
Votes
Notre am❤ur de cuisine, Invité et ont voté. =Ils ont envie d'essayer
Invité, Invité et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
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17 commentaires
annick
super avec du filet mignon de porc aussi !
Invité
Délicieuse sauce avec le poulet.
David
J'ai essayé avec des pilons de poulet c'est vraiment un pur régal.
Invité
Fait avec des burgers maison et c'était très bon!
Ça va super bien avec la viande et le Cantal fondu je referai
Lauranou
Bel accompagnement pour nos escalopes ...excellente merci
Dans Ma Cuisine
Simple, efficace et appétissant, bravo !
Invité
tellement simple et tellement bon!
Invité
Mon amoureux fait régulièrement cette sauce et elle est délicieuse sur les Rib Steaks.
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
c'ete delicieux
pauline55555
hum j'adore ça