Sauté de porc Bourguignon campagnard
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Le sauté de porc Bourguignon campagnard s'inspire de la tradition culinaire de Bourgogne, réputée pour ses vins riches et ses plats réconfortants. Cette recette met à l'honneur l'esprit de la cuisine paysanne, où des ingrédients simples sont sublimés par des techniques de cuisson lentes et soignées. Grâce à l'utilisation de vin rouge local, le plat développe des saveurs profondes et complexes, reflet du terroir bourguignon.
L'ajout de chocolat, une touche originale, témoigne de l'inventivité des cuisiniers de l'époque, cherchant à enrichir les sauces. Ce plat est devenu un symbole de convivialité, souvent servi lors des repas familiaux et des célébrations.
L'ajout de chocolat, une touche originale, témoigne de l'inventivité des cuisiniers de l'époque, cherchant à enrichir les sauces. Ce plat est devenu un symbole de convivialité, souvent servi lors des repas familiaux et des célébrations.
Trucs & Astuces
- Utilisez de la viande de qualité pour un meilleur goût.
- Ajoutez des herbes fraîches pour rehausser les saveurs.
- Ne négligez pas le temps de cuisson, un mijotage lent est essentiel.
- Incorporez le chocolat à la fin pour une sauce riche.
- Servez avec des pommes de terre ou du pain pour un repas complet.
- Pensez à mariner la viande la veille pour plus de saveurs.
- Utilisez un vin de bonne qualité pour un meilleur résultat.
Ingrédients
- Sauté de porc 600 grammes
- Pain de campagne - tartinées de moutarde 2 ou 3 tranches
- Oignons 2
- Carottes 200 grammes
- Champignons de Paris - entiers 200 grammes
- Gousses d'ail 4
- Bouquet garni - thym, laurier
- Vin rouge 1.5 litres
- Chocolat 3 carreaux
Préparation
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Étape 1Dans une cocotte avec de l'huile d'olive bien chaude, maman fait revenir les morceaux de porc à feu vif avec les oignons, l'ail écrasé, les champignons et les carottes.
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Étape 2Laisse dorer les légumes et ajoute le bouquet garni, puis mouille aussitôt avec le vin rouge et dispose les tranches de pain de campagne. Couvre à hauteur avec de l'eau.
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Étape 3Maman laisse porter à ébullition puis laisse mijoter à feu très doux pendant trois heures ou plus et ajoute le chocolat un peu avant la fin de cuisson. C'est ce qui va lier et donner une belle couleur à la sauce.
Une portion (env. 560 g) :
Calories 422 kcal
Protéines 27,8 g
Glucides 11,1 g
Lipides 5,6 g
Publié par La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Accord mets et vin
- Pinot Noir: Un vin rouge léger avec des arômes de cerise et de framboise, qui complète la richesse du porc et des légumes.
- Côtes du Rhône: Un vin rouge plus corsé, avec des notes épicées et fruitées, qui s'accorde bien avec les saveurs robustes du plat.
- Bourgogne Rouge: Un vin élégant avec une belle acidité, qui équilibre la richesse du chocolat et du vin rouge dans la sauce.
Questions fréquentes
La cuisson totale est d'environ trois heures ou plus à feu très doux.
Il est recommandé d'utiliser du vin rouge pour cette recette, mais vous pouvez essayer un vin blanc, bien que cela changera le goût du plat.
Oui, vous pouvez préparer le sauté de porc Bourguignon campagnard à l'avance. Il se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs s'améliorent avec le temps.
Les champignons de Paris sont recommandés, mais vous pouvez également utiliser d'autres variétés comme les champignons shiitake ou les pleurotes pour varier les saveurs.
Le porc est bien cuit lorsque sa température interne atteint 70°C et qu'il est tendre à la fourchette.
Oui, vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des pommes de terre, des petits pois ou des haricots verts selon vos préférences.
Le chocolat aide à lier la sauce et lui donne une belle couleur ainsi qu'une profondeur de saveur.
Bien que la moutarde de Dijon soit recommandée, vous pouvez utiliser d'autres types de moutarde selon votre goût.
Un pain de campagne rustique avec une croûte épaisse est idéal, mais tout pain de campagne frais fera l'affaire.
Servez-le chaud, accompagné de pommes de terre, de pâtes ou de pain pour profiter de la sauce.
Ça a l'air bon !
Votes
- katcelau a trouvé ça délicieux!.
3 commentaires
La-popotte-coup-de-c♥eur-de-maman
Merci les filles javais envie de changer du boeuf !!
marylineH
génial bisous
katcelau
j adore !!! bizzz kat